Tarta Mousse de Vainilla con Arequipe (Dulce de Leche)

Esta tarta es muy sueve y ligera, que la hace deliciosa el toque dulce del arequipe.

Está hecha en un molde de 15 cm de diámetro

Ingredientes para la base
1 paquete de galletas tipo príncipe
60 gr de margarina derretida

Ingredientes para la mousse de vainilla

250ml de nata para montar
1 cda. azúcar4 cdas. esencia de vainilla
4 claras de huevo
5 hojas de gelatina neutra

Ingredientes para decorar

1 hoja de gelatina neutra4-5 cdas arequipe (Dulce de leche)
1/2 tableta de chocolate blanco

Preparación de la tarta

Primero desmenuzar las galletas hasta obtener la finura deseada, yo las trituré muy finitas.
Forrar la base del molde desmoldable con papel film de cocina transparente para que luego salga mejor la mousse y no se nos enganche en el molde. Encima poner las galletas trituradas y presionar con los dedos. Dejar en la nevera
Poner las 5 hojas de gelatina en remojo dentro de un recipiente con agua fria hasta que se hidrate

Montar la nata con la cucharada de azúcar
Montar las claras con una pizca de sal para que monten más rápido
Poner 4 cucharadas esencia de vainilla en un cazo a fuego lento incorporarle la gelatina hidratada, escurrida. Esperar que se deshaga. Dejar templar
Una vez templado añadir primero la nata montada y remover suavemente conmovimientos envolventes para que no se baje la mezcla
Añadirle ahora las claras montadas y remover de iguelmanera, con movimiento encolventes, vereis como queda un mezcla esponjosa
Poner esta mezcla encima de la base de galleta
Dejarlo en la nevera unas horas hasta que cuajeUna vez cuajada la mousse preparar la cobertura de arequipe, para ello calentaremos als 4 cucharadas de éste y le añadiremos la hoja de gelatina restante previamente hidratada y escurrida, dejar templar para que al ponerlo encima de la mousse esta no se deshaga.
Ponerlo en la nevera hasta que cuaje.
Desmoldar la mousse (yo normalmente para que salga mejor siempre suelo congelar o semi-congelar las tartas, así sale entera sin que se parta)
Derretir el chocolate clanco en el microondas (vigilar que no se queme), ponerlo dentro de una manga y dibujar lo que se desee, volver a meter en la nevera hasta el momento de servir
Espero que os guste