jueves, 23 de septiembre de 2010

TARTA RE-BODA

El día 22 de Septiembre es el aniversario de bodas de nuestros padres. Este año les ha tocado cumplir 37 años y dado que en su día no pudieron celebrarlo más que con lo puesto y a escondidas ..., esta vez los hijos hemos querido regalarles ese día que les faltó en su momento.
El tiempo nos dío tregua y nos dejó un domingo soleado y ...
Por fin han podido tener todo lo que les faltó ... marcha nupcial, velo, flores, tarta, muñecos, banquete, regalos e invitados ....
No fue una celebración por todo lo alto, pero a veces las cosas sencillas son mucho más bonitas.
Todo lo realizamos nosotros, a mi me tocó hacer el banquete, la tarta y la figurita de recuerdo.
Y que ... vivan los Re-novios !!!!!
Os queremos

Es un bizcocho de Zanahoria, relleno de crema de queso (ver receta más abajo)
Muñecos personalizados, los realicé en porcelana fría



TARTA DE ZANAHORIA, COCO, NUECES y PIÑA


Receta sacada del blog "dulces probaditas" aunque modificada

Ingredientes para el bizcocho

3 huevos
250 ml aceite de soja
125 gr azúcar
100 gr azúcar moreno
125 gr harina de trigo
1 cda canela en polvo
1/2 cta de sal
1 cta bicarbonato de sodio
1 cta levadura
100 gr nueces picadas
200 gr zanahoria picada
200 gr piña troceada
150 gr de coco rallado

Ingredientes para el relleno

300 gr queso tipo phipadelphia a temperatura ambiente
1 cda de esencia de vainilla
90 gr mantequilla sin sal a temperatura ambiente
150-200 gr azúcar glass

Preparación

Precalentar el horno a 180º
En un vol batir, los huevos, con los azúcares hasta que este esponjoso, añadir en forma de hilillo el aceite de soja, añadir los ingredientes secos previamente tamizados, incorporar la zanahoria picada, el coco rallado, las nueces y la piña troceada y remover.
Verter la mezcla en un molde previamente engrasado y enharinado y hornear hasta que al pinchar con un palillo éste salga limpio.
Dejar enfriar y desmoldar.
Partir por la mitad y rellenar con el betún realizado en la batidora eléctrica.
En mi caso lo decoré con fondant, pero este bizcocho estaría rico igualmente espolvoreado con azúcar glass, o cubierto de betún y forrado de coco rallado y/o nueces o almendras troceadas.
Os puedo asegurar que este bizcocho triunfó entre los invitados, está delicioso, si lo haceis ya me comentareis. Espero que os guste.

Potaje de Soja Verde con Pollo y Arroz Blanco

Ya sabemos que la soja es rica en proteinas, además de contener fibra, hidratos de carbono y grasas que ayudan a bajar el nivel de colesterol. Pero además la soja es rica en magnesio, calcio y potasio y contiene diferentes vitaminas. Por lo tanto es una planta que tome como se tome es muy saludable para incorporarla en nuestra dieta.
Yo en esta receta he utilizado soja verde, que se cocina como una legumbre.

Ingredientes (4 personas)

Para el potaje de soja

250 gr de soja verde
4 tomates maduros
2 dientes de ajo
1 hoja laurel
1 cubito de caldo de pollo
pollo cortado a cuartos (cantidad a gusto)
1 cebolla
1 puerro
1 zanahoria
Agua para cubrir
Aceite de oliva virgen

Nota: Si a la receta le quitamos el pollo y sustituimos el cubito de pollo por cubito de caldo de verduras, es perfectamente una receta vegetariana

Para el arroz blanco

4 cdas. aceite de oliva virgen
3 dientes de ajo
2 tazas arroz blanco redondo
4 tazas de agua caliente
Sal

Preparación del potaje

Poner la soja en remojo toda la noche, así conseguiremos que el tiempo de cocción de ésta sea más corto y quede más tierna.
Al día siguiente, poner la cebolla troceada, el puerro en el tarro de la batidora. Añadirle aceite y triturar hasta que quede un puré.
Poner ésto en una olla rápida y dejar pochar a fuego lento. Añadir la zanahoria pelada y cortada a láminas muy finas y los dientes de ajo. Añadir el pollo, dejar que se dore por ambos lados, añadir los tomates pelados y troceados, remover y esperar que vuelva a hervir.
Añadir, la hoja de laurel y el cubito de sabor desmenuzado. Añadir la soja escurrida. Cubrir de agua. Cerrar la olla y a partir de que empiece a pitar, dejar cocer 10 minutos. (Si se hace con olla abierta, dejar unos 20-25 minutos)

Preparación del Arroz

En una sartén de gran diámetro, o paellera ... poner el aceite, dejar calentar con los ajos pelados. Cuando empiecen a tomar color, añadir el arroz y dorar un poco. Añadir el agua y salar a gusto. Dejar cocinar hasta que quede un poquito de caldo. Retirar del fuego y tapar con papel de aluminio para que se acabe de cocinar fuera del fuego con el calor y absorva toda el agua que queda.
Servir acompañando el potaje



Nota: Si a esta receta se le suprime el pollo, sería perfectamente vegetariana

lunes, 13 de septiembre de 2010

Huevo poché con espárragos y setas

Este es un plato muy sencillito de hacer, ligero y que además está buenísimo.
Doy las gracias a Capisi de MR, por recordarme que existía esta manera de cocinar los huevos. Un besazo wapa ;-)


Ingredientes

1 huevo
Chorizo troceado (cantidad al gusto)
Perejil
Espárragos trigueros
Setas variadas

Preparación

Para hacer los huevos poché, poner en un vol papel film de cocina, pincelarlo con aceite de oliva, poner dentro el huevo, salpimentar, poner perejil picado y chorizo troeado.
Hacer un nudo al papel film de forma que quede un paquetito y cocer en agua hirviendo durante 5 minutos. Sacar del agua y poner en un recipiente con agua fría con hielo para enfriar rápidamente.
Cocinar las setas a la plancha, reservar.
Hacer los espárragos también a la plancha.
Servir el huevo en una cama de setas y cubrir con los espárragos


miércoles, 8 de septiembre de 2010

Helado de Limón I

Esta receta la saqué del blog "Cocinando con Goizalde", en el cual aparecen maravillosos helados. yo adapté su receta al método tradicional, modifiqué alguna cosilla y añadí un poco de nata que me había sobrado.
Debo deciros que está muy rico.

Ingredientes

(para 1 kg de helado aprox.)


Para el jarabe de limón:
                                       la piel de un limón (solo la parte amarilla)
                                           125 gr de agua
                                          250 gr de azúcar
                                    250 ml de zumo de limón


Para el helado:

500 ml de leche entera
2 claras de huevo

150 ml de nata montada 

Preparación:


Primero haremos el “jarabe de limón”, para ello pondremos la piel de limón en el vaso completamente seco con 1 cucharada de azúcar y lo trituraremos hasta que quede muy fino. Reservar.

En un cazo, poner el agua con el resto de azúcar, hasta que reduzca 1/3 parte aprox y tome algo de espesor. Dejar enfriar.
Una vez frío, poner otra vez a fuego lento, con el zumo de limón, la piel triturada y dejarlo unos 10 minutos al fuego removiendo constantemente.
Añadir la leche, (parece que con el zumo de limón se corta, pero con el calor del fuego finalmente queda una mezcla perfecta) Refrigerar unas 6-8 horas, yo también dejé toda la noche.
Al día siguiente, montar la nata e incorporarla a la mezcla que teníamos en la nevera suavemente.
Montar las claras e incorporarlas también poco a poco con movimientos envolventes.
Poner el molde en el congelador y mezclar con la batidora eléctrica cada 45 minutos aprox. (al menos 4 veces) luego dejar que acabe ade cuajar.