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viernes, 25 de enero de 2013

TARTA de CALABAZA, y CHOCOLATE

Llevo ya bastante tiempo si publicar una entrada y es que ando un tanto liadilla
y como desconectada del mundo exterior, je je je

Antes de Navidad empecé un curso en la Escola de Forners (escuela de Panaderos), 
que imparte el Gremi de Flequers de la provincia de Barcelona
Me levanto cada día las 5 de la mañana y voy a clase super ilusionada, allí se me pasan las horas volando, me encanta lo que nos enseñan, los compañeros de mi promoción y la sabiduría de mis profesores
(me pasaría horas y horas escuchándolos)

Llego pasadas las 15h a casa y que hago ?? Pués me dedico a mis 3 bichitos toooooda la tarde ;-) 
e intentar mantener la casa un poco decente cada día ;-)
Y así van pasando los días, semanas .... y yo sin pasarme por aquí, que vergüenza !!!!! je je je
En fin, aunque ya no venga a tema hoy publico la tarta que preparé para celebrar el fin de año,
pero no la publico por eso, sino porque es una receta que he realizado 
en más de una ocasión y deciros que es espectacularmente deliciosa ;-)

Se trata de un bizcocho de calabaza que vi en el blog de Vanesa hace muchísimo tiempo 
pero lo modifiqué en su día un poco,
relleno de crema de cacao casera (realizada únicamente de chocolate negro y leche vegetal) y mermelada de zanahoria y naranja.
Cubierta con la misma crema de cacao, coco y decorada con flores de fondant

Espero que os guste
y aunque un poquito tarde ...
.... feliz año para tod@s !!!!!


Nota: Para hacer esta tarta tan alta, realicé 2 bicochos iguales y monté uno encima del otro.
Cada biscocho cabe en un molde de 22 cm de diámetro

CREMA de CACAO con CHOCOLATE NEGRO

Ingredientes  

100 gr avellanas tostadas, nueces o almendras
150 gr azucar moreno
300 gr chocolatenegro
200 gr leche de avena (o de avellanas, de almendra, de soja, de vaca ...)
60-70 gr aceite sésamo, girasol, soja, almendra, nueces ... (yo esta vez la hice con aceite de nueces)
Preparación en thermomix
Triturar las avellanas y el azúcar 15 seg. veloc 10
Añadir el chocolate troceado y triturar 20 seg. veloc 10
Agregar la leche , el aceite y programar 7 min., temp. 50º, veloc. 4
Poner la mezcla en un tarro de vidrio y conservar en la nevera.

BIZCOCHO de CALABAZA

Ingredientes

  150 gr. de harina de trigo normal
150 gr harina intergal
  4 sobres de gasificantes (2 blancos y 2 morados)
  1 cucharadita de levadura química (tipo Royal)
  300-320 gr. de calabaza asada 
 270 gr. de azúcar moreno
  3 huevos
100 gr. de aceite girasol o el que más os guste
50 gr leche (yo le suelo poner leche vegetal de avena)

Nota: Si lo cubro con la crema de cacao hecha con avellanas, le suelo poner leche de avellanas, si le pongo crema de cacao de almendras, le pongo leche de almendras) 
Aunque también con leche de avena, sale riquísimo

Preparación

Asar la calabaza como más os guste,
yo la suelo meter en el horno partida por la mitad, durante 1 hora a 180 º
aunuqe si teneis prisa podeis hacerlo en el microondas (ver aquí como se hace) 

En el vaso de la thermomix, poner la harina, los gasificantes y la levadura, 
tamizar 15 segundos a vel. 6 y reservar. 
Poner en el vaso, la pulpa de calabaza asada , el azúcar, los huevos y el aceite 
programar 30 segundos vel. 6.
Añadir la harina reservada, 
programar 30 segundos, vel. 6. 
Con la espátula, mover la mezcla, bajando lo de las paredes y de nuevo 10 segundos, vel.6. 

Encender el horno y precalentar a 200º C. 
Engrasar un molde y espolvorear con harina. 
Poner la mezcla en el molde, y neterlo en el horno durante 35-40 minutos aprox. 
entre 180º C y 200º C, esto depende de cada horno. 
Pinchar el bizcocho con un cuchillo, si sale seco ya estará hecho, sacar del horno y esperar que se enfríe para desmoldarlo.

Una vez llegado este punto se podría comer tal cual espolvoreado con una mezcla de azúcar y canela



 ... o partir y rellenar al gusto como hice en esta última ocasión
(con la crema de cacao hecha con chocolate negro y mermelada de naranja y zanahoria)

domingo, 11 de noviembre de 2012

TARTA 1r CUMPLEAÑOS (First birthday cake)

Ayer noche me tocó trabajar por partida doble.

Tuve que preparar la tarta sorpresa a mi principito 
porque el pasado 29 de Octubre cumplió 4 añitos,
pero la celebración había quedado pendiente 
porque por casa pasó la dichosa laringitis
y han ido cayendo los 3 ... uno detrás de otro!!!

Luego os enseñaré la tarta que la tengo escondida,
pués es sorpressssssa tsssssssssssss ;-)

Y preparar ésta otra para Daniel,
un bombóncito de niño que hoy mismo cumple su primer añito

Espero que os guste y a Daniel y su familia también ,-)



Ingredientes BIZCOCHO
(para molde 23x23x7 cm)

6 huevos
600 gr harina trigo
8 sobres gasificante (4 de cada color)
1 cda levadura en polvo
300 gr calabacín crudo
1 cda aroma vainilla
500 gr azúcar moreno
200 ml  aceite girasol

Preparación Bizcocho Thermomix

Precalentar el horno a 200º

Poner harina, los gasificantes y la levadura, en el vaso.
Programar 30 seg. veloc 6 Reservar
Poner en el vaso el calabacín troceado, el azúcar, los huevos, la esencia de vainilla y el aceite
Programar 1 min. veloc 6
Añadir la harina reservada
Programar 30 seg. veloc 6, bajar lo restos y programar 10 seg. veloc 6
Poner en el molde previamente aceitado
Bajar la temperatura del horno a 170-180º y hornear durante 1 hora aprox
(pero eso depende el horno, yo recomiendo que a partir de los 40 minutos, 
se vaya pinchando con un palillo y si sale limpio es que está listo)

Además yo partí el bizcocho en 4 láminas,
las humedecí con un almibar de vainilla,
y rellené alternando mermelada de albaricoque casera y crema de cacao casera.

Con ayuda de un cuchillo cortar el bizcocho para formar el numero 1, 
cubrir con fondant de nubes y decorar al gusto.

GALLETAS de MANTEQUILLA y ALMENDRA

La receta de estas deliciosas galletas me la pasó Cris,
una maravillosa mujer, amorosa y dulce con la que me encanta haberme cruzado por aquí.
Gracias preciosa !!! ♥

Ingredientes

275 gr harina
100 gr almendras molidas
125 gr azúcar avainillado
1 pizca sal
1 yema de huevo
180 gr mantequilla muy muy blanda

Preparación

Amasar todos los ingredientes y dejar reposar fuera del frigorífico durante 15 minutos
Si al amasar notais que se desmigaja mucho, añadir un poquito más de huevo y mantequilla.
Estirar con un rodillo y hornear a 175º (en horno precalentado) durante 12-15 minutos aprox,
sabremos que están listas porque se empiezan a dorar por los bordes.

¡¡ Feliz domingo !!
Besos

miércoles, 7 de noviembre de 2012

GALLETAS BOTÓN

Estas galletas son otro clásico en el apartado de galletas de los blogs je je je
Yo tenía la receta en pendiente desde hace muchiiiiiiiiísimo,
se la tomé prestada a Roser del blog Sa cuina de na Roser
en cuanto la subió al blog ...
 y para entonces yo todavía no tenía ni el mío.

Debo deciros que pasamos otra preciosa tarde en familia preparando estas galletitas, 
a mis peques les encanta la cocina, y siempre que podemos preparamos alguna cosa juntos.
y es que a ellos realizar este tipo de galletas tan chulas, tan coloridas 
y después comerselas .... les encanta.
Y a mi verles disfrutar ..... ni os cuento
Otro día haré fotos, esta vez estuvimos tan concentrados que se me pasó
Espero que os gusten


Ingredientes

250 gramos de harina
125 gramos de mantequilla
1 huevo
120 gramos de azúcar glass
1 pizca de sal
esencia de sabor
colorantes para alimentos

Preparación

Poner todos los ingredientes en la thermomix y mezclar durante 30 seg. a veloc. 6.
Sacar la masa y dividirla en tantas partes como colores querais 
Poner el colorante y amasar como si de plastelina se tratara ;-)
(Hasta obtener una masa con color parejo)
Envolver en papel film y las reservar en la nevera para que endurezcan. 
 (yo las tuve un par de horas porque nos liamos con otras cosas)
Sacar de la nevera y estirar la masa (que tenga un grosor de 1/2 cm o algo menos)
Cortar  con un círculo, marcar con otro círculo menor y hacer los agujeros para darles forma
Poner las galletas en una bandeja en la habremos puesto papel de hornear para que no se peguen.
Introducir en el horno precalentado a 170º durante 7-10 minutos. 
(Vigilar bien porque se queman muy fácilmente y si se doran desaparecerá el color.)
Dejar 5 minutos reposar en labandeja del horno pero fuera de éste 
para que acaben de tomar consistencia dura

 

lunes, 5 de noviembre de 2012

MAGDALENAS ESPONJOSAS de CHOCOLATE

Esta entrada se la dedico a Yolanda, del blog Cocido de Sopa
el cual me encanta y del que la tomé prestada.
Gracias por tus recetas guapa ;-)


Copio la receta tal cual la tiene ella en su blog.
 Yo simplemente hice el doble de cantidad porque sabía que en casa 8 o 9 magdalenas no durarían nada,
y no me equivoqué, haciendo el doble duraron también un suspiro, je je je

Ingredientes para 8 o 9 magdalenas

25 gr de leche o zumo de naranja (yo puse leche de avena)
ralladura de 1/2 naranja (yo no le puse)
2 huevos
125 gr azúcar (yo puse azúcar moreno)
 100 gr aceite oliva suave o girasol (o soja o sésamo)
100 gr harina trigo
1 pellizco sal
1/2 sobre levadura química (tipo royal) 
3 cdas cacao en polvo sin azúcar
unas chispitas chocolate para decorar (yo no tenía) 

 Preparación tradicional
  
Precalentar el horno a 250º.
En un recipiente hondo batir durante unos 6 minutos los huevos junto con el azúcar 
con unas varillas eléctricas o manuales hasta que la mezcla haya blanqueado.
Añadir el aceite y la leche, o el zumo, y mezclar
Tamizar la harina, la pizca de sal, la levadura y el chocolate en polvo 
y añadirlo a los huevos, incorporando todos los ingredientes pero sin batir en exceso. 
Aquí añadiríamos la ralladura de naranja.
Preparamos una bandeja de metal de magdalenas, o unos moldes metálicos, muy recomendables para que la masa no se expanda a lo ancho, dentro colocamos unos papelitos para magdalenas, y los rellenamos de la masa dejando un centímetro libre hasta el borde.
Dejar reposar la masa media hora dentro de la nevera.
Sacar la bandeja, y distribuir por encima las chispitas de chocolate para decorar.
Introducir en el horno, bajar la temperatura a 220º y hornear entre 12 y 14 minutos, con calor superior e inferior y la bandeja a media altura.
Transcurridos un par de minutos sacar las magdalenas de la bandeja metálica y dejar enfriar sobre una rejilla.
 
 PreparaciónThermomix

 Precalentar el horno a 250º.
Poner los huevos y el azúcar en el vaso y los batir durante 3 minutos, 37º, velocidad 5. 
Volver a programar otros 3 minutos más, velocidad 5, sin temperatura.
Añadir el aceite y la leche, o el zumo, por el bocal, y mezclar 15 segundos, velocidad 5.
Añadir la harina, la levadura, la pizca de sal y el chocolate en polvo, y mezclar 8 segundos, velocidad 6. 
En este punto añadiríamos la ralladura.
Preparar una bandeja de metal de magdalenas, o unos moldes metálicos, muy recomendables para que la masa no se expanda a lo ancho, dentro colocar unos papelitos de magdalenas, y los rellenar de la masa dejando un centímetro libre hasta el borde.
Guardar las magdalenas en la nevera durante media hora.
Sacar la bandeja, y distribuir las chispitas de chocolate para decorar.
Introducir en el horno, bajar la temperatura a 220º y hornear entre 12 y 14 minutos, 
con calor superior e inferior y la bandeja a media altura.
Transcurridos un par de minutos sacar las magdalenas de la bandeja metálica 
y dejar enfriar sobre una rejill



GALLETAS de CALABAZA

Otro clásico en estas fechas del cual cada uno hace su versión.
Yo la receta base la saqué del blog Muffin Galaxi
y la tuneé haciendo éstos 3 t ipos, a cual más rico ???
Asé la calabaza en vez de cocinarla al vapor 
y las preparé en Thermomix.

Debo deciros que ...... están de muerrrrrrrteeeeeee !!!!
En casa volaron y es de las recetas que pienso repetir en más de una ocasión.
Quedan pastas más bien con la textura de bizcochitos mmmmmmm, tremendas


Ingredientes

100 gr mantequilla a temperatura ambiente
250 azúcar moreno
300 gr harina trigo
3 huevos
300 gr puré calabaza asada
1 pizca sal
1cta extracto vainilla

Preparación Previa

Primero hacer la calabaza asada, bien en el horno a 180 º durante 1 hora aprox (así es como a hago yo últimamente) o bien en el microondas (mirar aquí para ver como se hace)
Una vez fría ...
Chafarla con un tenedor 

Preparación Tradicional receta base
Batir a mano o con una batidora eléctrica el azúcar con la mantequilla hasta que esponje
Añadir los huevos uno a uno.
poner el primero, esperar que se integre ... poner el segundo .....
Añadir el puré de calabaza y seguir batiendo hasta integrar
Incorporar la harina, la pizca de sal y el extracto de vainilla
batir o remover hasta que quede una mezcla homogenea. y ligera
 
Preparación en Thermomix receta base

Precalentar el horno a 180º
Batir la mantequilla con el azúcar hasta que esponje 6 min veloc 4
Sin tiempo y a la misma velocidad ... agragar los huevos uno a uno, 
poner el primero, esperar que se integre ... poner el segundo .....
Añadir el puré de calabaza, triturar 6 seg veloc 6
Añadir la harina tamizada, la pizca de sal y el extracto de vainilla.
batir a veloc 6 hasta que quede entegrado, unos 6 segundos.
ya tenemos la masa lista ...
... no os preocupeis quedara una masa ligera 

Ahora con ayuda de 2 cucharas, haremos las galletas
Poner papel vegetal en la bandeja del horno. 
Coger un poco de masa con una cuchara 
y con ayuda de la orta cuchara empujarla para que quede en la bandeja.
Así ir colocando masa separada una de otra unos 4 dedos, 
pués al calentarse en el horno se expanden.
Bajar la temperatura del horno a 160º y hornear durante 20 minutos aprox. 
todo dependerá del tamaño de la galleta. (puede que en 15 min las tengais)

Sacar la bandeja del horno y dejar las galletas reposar unos 5 minutos, 
después con ayuda de una espátula, pasar las galletas a una rejilla para que acaben de enfriar y secar.

Preparación Galletas Manchadas 
(las de la izquierda de la foto)

Una vez frías deshacemos al baño maría chocolate fondant, y con ayuda de una cuchara vamos tirando por encima de las galletas chocolate fundido. Dejar enfriar (pueden meterse en la nevera unos minutos)

Preparación Galletas con Almendre laminada
(las del centro de la foto)
Cuando ponemos la masa en la placa del horno, ponemos por encima almendra laminada y las metemos en el horno y cocinamos como explico más arriba.
Preparación Galletas de Chocolate y Coco
(las de la derecha de la foto)
Una vez frías, con el mismo chocolate fondant deshecho, las vamos sumergiendo hasta la mitad, las colocamos en una bandeja con papel vegetal, espolvoreamos con coco rayado y dejamos secar.
También podemos meter en la nevera para acelerar el proceso.




sábado, 3 de noviembre de 2012

CREMA de CACAO con AVELLANAS casera

Esta receta much@s de vosotr@s ya la conoceis,
pués aparece en varios blogs.
No obstante cada uno va variando las cantidades y haciendo su propia versión.
Pués aquí os enseño la que preparamos en casa.
Queda mmmmmmmmmm tremenda


Ingredientes

100 gr avellanas tostadas
150 gr azucar moreno
100 gr chocolate fondant
100 gr chocolate con leche
100 gr chocolate blanco
200 gr leche de avena (o entera de vaca, de avellanas, de soja ...)
60-70 gr aceite sésamo o girasol

Preparación en thermomix

Triturar las avellanas y el azúcar 15 seg. veloc 10
Añadir el chocolate troceado y triturar 20 seg. veloc 10
Agregar la leche, el aceite y programar 7 min., temp. 50º, veloc. 4


Preparación tradicional

Picar las avellans con el azúcar en una picadora, batidora o robot de cocina,
En un cazo a fuego más bien lento. Poner la leche, el aceite y el chocolate troceado. 
Cuando el chocolate se haya fundido, añadir la mezcla de avellanas.
Apartar del fuego. dejar templar.
Triturar bien con una batidora.

Poner la mezcla en un tarro de vidrio y conservar en la nevera.
He leído que también se puede congelar ;-)




lunes, 30 de julio de 2012

EMPANADILLAS de SEITÁN, UVAS PASAS y COL

Los que nos conoceis sabeis que en casa se suele comer de todo, 
comemos variado y equilibrado, tengo suerte porque mis peques se comen lo que se les pone en el plato, 
y esto facilita mucho más poder tener una dieta variada.

Hace ya un tiempo NATURSOY, nos hizo llegar un fántástico lote variado,
de sus productos ecológicos. Los cuales aconsejo porque aunque no seais vegetarianos y no tengais problemas de intolerancia ... a quién no le gusta cuidarse ???

Ésta es una de tantas recetas que he elaborado con sus productos. Las cuales iré publicando poco a poco.

Con esta entrada me gustaría agradecer también a la comercial o representante de NATURSOY,
por el trato recibido.

Os puedo asegurar que aunque muchos de los productos que recibimos en casa ya se habían consumido con anterioridad y ya sabíamos que nos gustarían, otros que no teníamos ni idea que existían, nos sorprendieron muy gratamente.
Y sino preguntarles a mis 2 bichines mayores que con sus 5 y 3 añitos ya saben lo que es bueno ;-)
Yo soy de las que piensa que somos lo que comemos, y que es bueno cuidar la salud.

Para el que no lo sepa, el Seitán es la llamada carne vegetal. 
En casa suelo prepararlo yo, pero os aseguro que tener un paquetito del Seitán NATURSOY en la nevera os ahorrará bastante trabajo ;-)

Entre el listado de propiedades más conocidas del Seitán está:
- Gran contenido en proteinas
- Bajo en calorías
- No tiene colesterol y además ayuda a disminuir los niveles de éste en sangre
- Es bajo en grasas
-  Tiene más calcio y minerales que la carne
- No tiene antioticos, hormonas y otros componentes utilizados para el engorde del ganado

Con él se pueden realizar completamente todas las recetas que prepararíamos con carne.
Y con un poco de imaginación podemos tener platos deliciosos y saludables ;-)
  

 Ingredientes para la Masa

100 gr harina
150 gr harina intergal
75 gr aceite oliva virgen extra
150 gr agua
1 cta sal

Ingredientes para el Relleno

150 gr Seitán NATURSOY (el que más os guste)
Un trozo de col
un puñadito de uvas pasas
1/2 pimiento rojo
1 cebolla
2 tomates maduros
Un chorrito aceite oliva virgen

Preparación del Relleno

En una sartén poner el chorrito de aceite a calentar.
Añadir la cebolla troceada bien pequeña junto al pimiento rojo también troceado,
dejar pochar a fuego más bien suave.
Añadir las uvas pasas y la col troceada, remover.
Añadir los tomates maduros pelados y troceados bien finos
Dejar cocinar hasta que esté prácticamente tierno todo.
Picar o trocear el seitan, añadirlo a las verduras, remover y dejar que coja sabor.
Retirar del fuego y dejar templar.

Preparación de la Masa

Yo, para preparar la masa me he ayudado de la Thermomix, 
pero podría hacerse también a modo tradicional.

Verter en el vaso el aceite y el agua. Programar 3 minutos, temp. varoma., velocidad 2
Abrir la tapa y añadir la harina y la sal. Programar 20 segundos, veloc. 4
Dejar templar la masa un poquito porque quema.
Estirar la masa muy fina con ayuda de un rodillo o una botella, 
cortar con un aro, un vaso o un cortador de empanadillas como en mi caso,
poner un poco de relleno, pincelar el borde de la empanadilla con agua 
para que se enganche la masa y selle bien.
Poner encima de papel vegetal que previamente habremos puesto en una bandeja de horno.
Hornear a 180º hasta que adquieran un tono tostadito

Nota: Esta masa debe utilizarse de inmediato, no se puede guardar ni congelar.
También pueden freirse, pero así resultan más ligeras y saludables ;-)


domingo, 22 de abril de 2012

TARTA ARCO IRIS y ROSAS BLANCAS

El pasaso miércoles fue mi cumpleaños,
hoy lo hemos celebrado con la familia.


Hace mucho tiempo ya, vi una fabulosa tarta,
muy vistosa y alegre que me entusiasmó, 
pero no fue hasta que se la vi a Thermo (Alicia)
en su blog Olor a hierbabuena,
que me enamoré completamente de ella, con ese corte perfecto y esos colores ...
Supongo que su blog ya es uno de vuestra lista de blogs a seguir,
pero ... por si alguien todavía no conoce su cocina, 
os recomiendo correr a visitarla porque a mi particularmente me encanta
Además de ser una maravillosa mujer, 
que ha estado pendiente en todo momento de las dudas y preguntas que le realizado,
y me ha dado trucos y consejos para que me quedara una tarta preciosa
no os parece?
Gracias por todo guapa ;-)

Como mis moldes eran más pequeños que los de Alicia, me salieron planchas de bizcocho más gruesas, 
así que las partí por la mitad horizontalmente y me salieron 2 tartas 
(los otros bizcochos los he congelado para otra ocasión)

Ingredientes para cada plancha de bizcocho genovés

2 huevos
60 gr azúcar
60 gr harina tamizada
1 pizca de sal

Ingredientes para la cobertura

Buttercream Chocolate blanco y queso (pero el doble de cantidad)
Otros ingredientes
Almibar o licor para humedecer el bizcocho y quede más jugoso
Mermelada

Preparación

Poner la mariposa en las cuchillas, añadir 2 huevos y el azúcar,
6 minutos 37º veloc 4
Cuando termine volver a programar el mismo tiempo y velocidad pero SIN temperatura
Añadir la harina y la sal alrededor de las cuchillas y batir unos segundos a veloc. 4
Es el momento de poner los colorantes.
Yo utilicé los colorantes en gel que uso para hacer las tartas de fondant
Hornear a 180º (previamente precalentado) durante 6-10 minutos
(En el horno de Alicia se horneaba en 6 minutos, pero en el mío a casi 10 minutos, porque no se si funciona bien del todo, así que lo mejor será, a partir de 6 minutos, pinchar con un palillo en el centro del bizcoho y si sale limpio .... listo !!!)


 Dejar templar cada plancha, desmoldar y dejar acabar de enfriar en una rejilla

Hacemos lo mismo con todos los colores
Para montar la tarta poner una plancha de bizcocho, humedecerla con el almibar, 
poner una capa de mermelada, poner tra capa de bizcocho ...

Cubrir con una capa fina de buttercream, 
el resto ponerlo en una manga pastelera con boquilla,
yo utilicé la 2D de Wilton

y aquí el resultado


Cuando mi familia ha visto la tarta ha dicho 
...ohhhh que bonita con flores !!!! ...
... que romántica !!!
... que primaveral .... 
... parece de boda ...

Pero cuando han visto el corte .....
...aaaaaaaalaaaaaa que pasada !!!! ...
... es muy alegre !!!! ....
....... tarta del orgullo gay ....
pero ha sido mi peque el que les ha dicho
... noooo es un Arco Iris !!!!!

La verdad que el momento del corte era muy esperado por mi,
 pués tenía intriga por saber como habían quedado los colores ya asentados,
que cara pondría mi familia al verla
El momento ha sido genial !!

No me enrollo más, os dejor el corte


... y una ración


Espero que os guste.

Feliz Día Internacional de la Madre Tierra

Besos


domingo, 29 de enero de 2012

ALBÓNDIGAS MIXTAS en SALSA de COMINO


Ingredientes

2 Pechugas de pollo
2 bistecs de ternera
1 cebolla
1 puerro
2 zanahorias
1 calabacín
1 pimiento verde italiano
1 cda Comino en polvo + un pellizco para las albóndigas
200 ml nata para cocinar
1 vaso vino blanco
2 rebanadas pan de molde
sal
1 hoja laurel
1 huevo
perejil picado
60 gr aceite oliva

Preparación con Thermomix

Poner el vino y la nata para cocinar en un plato, empapar las rebanadas de pan de molde.
Escurrir pero no tirar la mezcla de vino y nata.
Picar la carne de pollo y la de ternera, salar, añadir el huevo, el pan escurrido, perejil picado, un pellizco de comino molido.
Hacer bolitas, colocarlas en el recipiente varoma previamente aceitado.
En el vaso de la Thermomix, poner la cebolla, el puerro, las zanahorias, el calabacín y el pimiento,
trocear 8 seg velov 6
Añadir el aceite, programar 10 min, 100º, veloc 1
Añadir la cda de comino en polvo, la hoja de laurel, la nata y el vino reservados
poner el recipiente varoma encima y programar
30 min., temp varoma, veloc 1
Cuando termine, sacar la hoja de laurel y triturar la salsa bien fina
1 min, veloc. prograsiva 5-10
Poner las albóndigas en un recipiente y rociar con la salsa.

Preparación Tradicional
Poner el vino y la nata para cocinar en un plato, empapar las rebanadas de pan de molde.
Escurrir pero no tirar la mezcla de vino y nata.
Picar la carne de pollo y la de ternera, salar, añadir el huevo, el pan escurrido, perejil picado, un pellizco de comino molido.
Hacer bolitas y hacerlas en una sartén con el aceite de oliva sólo vuelta y vuelta
como aquel que dice.
Apartar de la sartén y reservar.
En la misma sartén con el mismo aceite, poner las verduras troceadas y a fuego medio pochar hasta que estén tiernas
Añadir la cda de comino en polvo, la nata y el vino reservados
Pasar la batidora hasta conseguir una salsa fina,
añadir la hoja de laurel y las albóndigas. Dejar cocinar 20-30 min a fuego medio

Con esta receta participo en el Concurso cocinando con el Sol de Gastronomía Solar,
os animo tanto a participar como a pasar por el blog a leer un ratito,
es muy pero que muy interesante

POLLO a la JARDINERA


Ingredientes

1 pollo entero
sal

60 gr aceite oliva
1 cebolla
1/2 pimiento verde
1/2 pimiento rojo
2 zanahorias
200 gr guisantes congelados
100 gr vino tinto
200 gr tomate triturado
150 gr agua
1 pastilla caldo de pollo
1 hoja laurel

Preparación

En una cazuela o sartén amplia, poner un chorrito de aceite.
Salar el pollo y freirlo en este aceite vuelta y vuelta.
Ponerlo en el recipiente varoma y reservar
En el vaso de la Thermomix poner la cebolla, los pimientos
y trocear 8 seg veloc 4
Añadir los 60gr de aceite y programar 8 min, temp varoma, veloc 1
Añadir el vino, el tomate, el agua, los guisantes, las zanahorias troceadas a láminas,
la pastilla de caldo de pollo y la hora de laurel,
colocar encima el recipiente varoma con el pollo reservado.
Programar 30 min, temp varoma, giro izda., veloc cuchara
Al terminar poner el pollo en la sartén donde lo habíamos hecho al principio,
poner la salsa por encima dejar reposar 5 minutos.

sábado, 28 de enero de 2012

CROQUETAS de CHORIZO

Ingredientes

100 - 150 gr Chorizo troceado a gusto
70 gr margarina
60 gr maizena
20 gr harina común
600 ml leche
huevo batido
pan rallado

Preparación

Poner el chorizo en el vaso de la thermomix
junto con la mantequilla y programar 4 min, 80º, veloc. cuchara.
Poner las harinas y rehogar 4 min., temp. varoma, vel. cuchara
Poner la leche y programar 10 min., temp. varoma, veloc 1. (sin cubilete)
Dejar cocer otros 20 min. restantes pero ahora0 temp. varoma,velocidad 2

Poner la pasta en un tupper, untar la parte superior con margarina para que no forme costra.
Dejar de un día para otro en la nevera.
Al día siguiente, remover la pasta con una cuchara, y proceder a formar las croquetas.
Yo las he hecho con manga pastelera y boquilla especial para croquetas,
pero puede hacerse con cucharas, con manga pastelera solo cortando la punta con tijeras, o con máquina especial para croquetas.

En una bandeja poner el pan rallado
Formamos churros de crema con la manga encima del pan rallado.
Cortamos el tamaño deseado de cada croquetas,
pasamos por pan rallado, huevo batido y otra vez por pan rallado.

Ahora hay 2 opciones:

Freir en abundante aceite caliente pero no humeante para que se doren por fuera pero queden tiernas y cremosas por dentro.
ó
Congelarlas para posterior utilización

jueves, 26 de enero de 2012

COCA de LLANDA

Os apetece merendar?

Esta coca para los que no la hayais probado es una delicia,
su nombre viene del molde en el que se suele cocinar,
la receta se la copié a Mjmix del foro MR hace ya bastante tiempo,
pero no fue hasta ayer cuando por fin decidí prepararla.
Y madreeeee, no será la última vez que la haga porque como aquel que dice ...
ya casi ha volado !!!
Sale esponjosa, jugosa y mmmmm ... espectacular

Mis 2 peques y yo hemos merendado un pedacito acompañada de un CHOCOLATE SUIZO
bufffff menuda merienda !!! Nos cuidamos bien eh?

Todavía quedan un par de pedacitos, os apetece?


Ingredientes
(para un molde rectangular de 24x30 cm)

3 huevos
300 gr azúcar
La corteza de 1 limón
200 gr aceite girasol
50 gr zumo de naranja
250 gr leche
400 gr harina
6 sobres de gasificante (es decir 3 sobres blancos y 3 sobres morados)

Preparación

Precalentar el horno a 180º
Poner el azúcar en el vaso de la Thermomix y pulverizar 10 seg. veloc 5-10
Añadir la corteza de limón sin la parte blanca y poner 10 seg. veloc 5-10
Añadir los huevos y programar 3 min, 37º, veloc 3 1/2
Añadir el aceite, el zumo de naranja, la leche
y batir 15 seg. veloc. 3
Incorporar la harina y los sobres de gaseosa y dar 6 golpes de turbo
Verter en un molde untado de aceite
Poner por encima azucar granulada con canela
Meter en el horno (que ya estara caliente) durante 20-25 min a 180 º

viernes, 20 de enero de 2012

GOMINOLAS CASERAS

Hace unos días preparé estas gominolas
para mi mami.
Yo no soy nada de chucherías pero a ella éste tipo de golosina
y las nubes le encantan !!!
Ahora todo caprichito es poco,
y sabiendo que son caseras,
que la gelatina alimenta,
que el azúcar da energía
y además le sientan bien ...
pués nada ...
¡¡ Que vivan las chuches caseras !!

La receta muchos de vosotr@s ya la conocereis pero para los que no ...
... aquí os la dejo


Ingredientes

1/2 sobre gelatina de limón
1/2 sobre gelatina fresa
2 sobres gelatina en polvo neutra (1 para cada sabor)
160 gr Agua
250 gr azúcar Azúcar + un poco para rebozar

Preparación

Poner en el baso de la Thermomix 80 gr de agua,
añadir 125 gr azúcar y 1 sobre de gelatina neutra
Programar 5 min, 100º, veloc 2
Añadir la gelatina de limon
y programar 5 min, 100º vecoc 2

Engrasar con aceite de girasol moldes de silicona
o cubiteras de hielo
Rellenar con la gelatina ydejar enfriar a temperatura ambiente.
Desmoldar y rebozar con más azúcar.

Hacer lo mismo con la otra gelatina de fresa.

Nota: Se puede usar la gelatina que más nos guste
y dependiendo de cual se use quedarán las gominolas de un color otro.

Espero que os gusten

Feliz Finde ;-)

sábado, 12 de noviembre de 2011

BATIDO de CHOCOLATE

Este batidito es lo que merendamos muchas tardes.
Está tremendo, me tomaría el litro de leche yo solita,
pero en casa no soy la única a la que le fascina,
tendríais que ver a mis bixcines tomárselo.
El mayor lo prefiere sin nata, pero los demás ... hasta arriba por favor, je je je


Ingredientes

1 litro de leche entera o semi
6 cucharadas soperas de cola cao o similar
4 cdas azúcar
1/3 o 1/2 lata leche ideal
Nata montada


Preparación

Poner todos los ingredientes (menos la nata montada)
en el vaso de la Thermomix,
Programar 2 min veloc 5 o 6
Sale muy cremoso y con espumita, mmmmmm
Servir solo, o con nata montada
Más sencillo imposible eh?

martes, 8 de noviembre de 2011

POLLO a la CATALANA

Esta receta se la copié a Alicia (Canelona) de su blog
Recetario Canecositas,
muchiiiiiiisimas gracias por esta impresionante receta.
Os la recomiendo de todas, todas ;-)
Coloco su receta tal cual y al lado las variaciones que hice.


Ingredientes

50 gr aceite oliva
6 dientes ajo (yo 2)
100 gr tomate maduro (yo 2 tomates sin pesar)
130 gr cebolla cortada a gajos finos (yo 2 cebollas grandotas)
1 pollo entero troceado
sal y pimienta
1 hoja laurel
230 gr coñac (o brandy)
20 gr piñones (yo 30 gr)
1 palito de canela (yo medio)
10 ciruelas pasas
algunas pasas sin hueso (yo no puse)

Preparación
(según la hice yo con mis ingredientes)

Poner el aceite, la cebolla y los ajos en el vaso de la Thermomix.
Trocear 5 seg. veloc 4 y medio
Bajar los restos.
Programar 7 minutos temperatura varoma, giro izda., veloc. cuchara
Yo añadí la mariposa en las cuchillas
Poner el pollo salpimentado, el tomate
Programar 10 minutos temp. varoma, giro izda., veloc. cuchara
Poner el resto de los inrgedintes
Programar 15 min, temp. varoma., giro izda., veloc. cuchara
Añadir los piñones
Programar 5 min. temp. varoma., giro izda., veloc. cuchara

POLLO en SALSA de CALABACÍN, CEBOLLA y TOMILLO


Ingredientes

1 pollo entero troceado
2 calabacines
2 cebollas
tomillo
sal
100 ml vino blanco
100 ml cerveza
60 gr aceite oliva
1 cta maizena

Preparación

Poner en el vaso la cebolla y el calabacín troceados.
Programar 5 seg. veloc 5
Bajar los restos, añadir el aceite
Sofreir 10 min., 100º, veloc 1
Poner la mariposa, añadir el pollo troceado,
sofreir 6 min, 100º, veloc cuchara
Añadir la cerveza, la sal, el tomillo y
la maizena (diluida en el vino)
Programar 25 min., 100º, veloc. cuchara
(sin cubilete y con cestillo encima de la tapa)

COCA de TOMATE, CALABACÍN y CEBOLLA

La receta base de esta coca la saqué también del libro Imprescindible con Thermomix,
simplemente cambié la manteca por mantequilla.
A nosotros nos gustan mucho las cocas y las pizzas vegetales,
pero encima puede ponerse lo que más os guste.


Ingredientes

50 gr aceite oliva virgen extra
100 gr agua
50 gr mantequilla
1 sobre levadura deshidratada
300 gr harina de fuerza
1 cta sal
1 pellizquito azúcar

1 cebolla
1 calabacín
2-3 tomates
orégano
sal gruesa

Preparación

Poner en el vaso, el aceite, el agua y la mantequilla
Programar 1 min 37º, veloc. 2
Poner la levadura, la harina, la sal, el azúcar.
Mezclar durante 20 segundos veloc. 6
Sacar la masa del vaso, introducirla en una bolsa de plástico
y dejar reposar hasta que doble su volumen
(minimo 30 minutos)
Precalentar el horno a 225º
En una bandeja de horno, poner una hoja de papel vegetal,
encima extender la masa con las manos
Colocar encima el tomate, al calabacín y la cebolla troceados a lonchas finitas.
Espolvorear con sal gruesa y orégano
Hornear durante 10-12 minutos a 200º

ALBÓNDIGAS MIXTAS en SALSA de VINO y BRANDY

Esta receta es tipo las albóndigas que aparecen en el libro
Imprescindible de Thermomix, pero con alguna variación.
En casa, desde que tengo la Thermomix, siempre hago
las albóndigas al Varoma y esta vez quería probar hacerlas al horno
como indica la receta original.
SI todavía no lo habeis probado, deciros que salen también ligeras y muy ricas ,-)


Ingredientes Albóndigas

120 gr zanahoria troceada
1 diente ajo
50 gr pan rallado
2 huevos
50 gr leche
1 cta sal
1 pellizco nuez moscada
1 pellizco pimienta recién molida
250 gr carne picada ternera
250 carne picada cerdo
50 gr piñones
Harina para rebozar

Ingredientes Salsa

2 cebollas grandotas
1 diente ajo
50 gr aceite oliva virgen extra
1 cda tomate frito
sal
100 gr agua
150 gr brandy
150 gr vino blanco
1 pastilla caldo de carne
2 cdas rasas maizena

Preparación Albóndigas

Precalentar el horno a 180º
Poner en el vaso la zanahoria, el ajo y el pan rallado.
Programar 10 seg. veloc. 7
Añadir los huevos, la leche, la sal, la nuez moscada, la canela y la pimienta
Programar 20 segundos veloc 3
Incorporar la carne picada
Mezclar 10 seg veloc 2
Poner la mezcla en un vol, incorporar los piñones y amasar para integrarlos bien en la carne.
Formar las albóndigas, rebozar en harina y ponerlas en una bandeja de horno donde previamente habremos colocado papel vegetal.
Hornear durante 10 minutos, sacar removerlas y dejar hornear 5 minutos más

Preparación salsa

Poner en el vaso sin limpiar, la cebolla, el ajo.
Programar 3 seg. veloc 5.
Bajar los restos
Poner el aceite
Programar 7 min., temp. varoma, veloc. 1
Triturar veloc progresiva 5-10
Añadir el tomate frito, al vino, el brandy, al agua, la sal,
la pastilla de caldo de carne y la maizena.
Programar 13 min., temp varoma, veloc 3
(sin el cubilete y con el cestillo encima para que no salpique)
Poner encima de las albóndigas
y dejar en el horno caliente durante 5-10 minutos.

miércoles, 2 de noviembre de 2011

CALAMARES ENCEBOLLADOS

Debo reconoceros que esta receta salió de querer hacer los
Chipirones qeu hizo Marga,
desde que puso la entrada en su blog ...
...me entraron unas ganitas de este plato !!!!
Yo creo que lo cociné justo el día después de leer la receta de Marga.

Pero que pasó ? ...

Mi costi fué a comprar y me llama ...
- no hay chipirones !!!
- No pasa nada compra calamares pequeños que también sirven.

Hasta aquí todo correcto, pero cuando voy a hacer la receta y voy a la despensa ....
horror !!! No tengo ajos !! Y acabamos de ir a comprar !!! grrrr
Así que nada, en vez de chipirones ... calamares, y en vez de ajo ..... cebolla
Si es que el que no se consuela es por qué no quiere !!!! je je je

Pero debo deciros que salió un plato delicioso, el cual volveré a hacer en más de una ocasión.


Ingredientes

1 kg de calarcitos pequeños, limpios, con sus patitas
1 cebolla grandota
Perejil al gusto
30 gr aceite oliva
sal
1 guindilla

Preparación

Picamos en el vaso la cebolla 5 seg. veloc 6
Bajar los restos
Añadir el aceite y programar 7 min. veloc.1
Poner la mariposa en las cuchillas, añadir los calamares, el perejil y la guindilla,
Programar 13 minutos, temp. varoma., giro izda., veloc. cuchara
Yo lo cociné sin cubilete y con el cestillo encima de la tapa

martes, 1 de noviembre de 2011

ESCALOPINES de TERNERA en SALSA de SETAS


Ingredientes

1 cebolla grande
1 diente ajo
60 gr aceite
320 gr setas variadas
50 ml brandy
50 ml vin oblanco
500 gr escalopines de terenra (carne fricandó)
harina
250 ml nata para cocinar Central Lechera Asturiana
2 cubiletes agua
sal

Preparación

Salar y enharinar la carne, reservar.
Pelar la cebolla y el ajo
Trocear 5 seg. veloc 5
Bajar os restos, añadir aceite
10 min, 100º, veloc 1
Añadir 100 gr setas variadas
3 min, 100º, veloc. 1
Poner el brandy, el vino blanco, los 2 cubiletes de agua
triturar veloc progresiva 5-10
Bajar los restos, poner la mariposa en las cuchillas.
Poner la carne
20 min temp. varoma, veloc. cuchara
Añadir la nata para cocinar y las setas restantes
Probar y salar al gusto si creeisq ue le hace falta
10 min, temp. varoma, veloc. cuchara