miércoles, 26 de noviembre de 2014

ROLLOS de CANELA y NUECES


INGREDIENTES PARA LA MASA
500 gr harina
250 ml leche
1 sobre levadura seca panadera
50 gr mantequilla temperatura ambiente
1 huevo
1/2 cta sal
60 gr azúcar

INGREDIENTES PARA EL RELLENO
60-90 gr mantequilla
azúcar
 canela
nueces
 
PROCEDIMIENTO
Hacemos una esponja con el 50% harina + 100% hidratación + 100% levadura y dejamos reposar hasta que aumente su volumen, aprox 20-30 minutos
 
Juntamos el resto de ingredientes y amasamos hasta que nos quede una masa fina queno se enganche a las manos.
 
Dejamos reposar hasta que doble su volumen
 
Desgasificamos, estiramos con ayuda de un rodillo formando un rectángulo fino con un grosor aprox de 0.5cm.
 
Extendemos 60- 90 gr mantequillabuena por toda la base, encima ponemos azúcar moreno, canela, nueces troceadas (cantidades a gusto de consumidor).
 Enrollamos y cortamos en lonchas de aprox 2 dedos de anchas.
 
Las colocamos en un molde, separadas xq al levar crecen y dejamos tapadas hasta que doblen su volumen, esto dependerá mucho de la temperatura de sónde estemos.
 
Hornear a 160º (horno precalentado) durante 15 minutos aprox.

martes, 10 de septiembre de 2013

EMPANADA de LENTEJAS

Hasta ahora este año está siendo movidito a mi alrededor,
cosa que me ha mantenido un poco (bastante) apartada de los 2 blogs que tengo.
Y aunque me moría de ganas de publicar diferentes creaciones y recetas ...
he preferido tomarme un descanso para tomar aire.
He recibido muchos email y mensajes privados preguntando
y os lo agradezco de corazón :-)
Así que .... ya estoy aquíiiiiii ...
cargadita de entradas nuevas que tengo pendientes de publicar
;-) 
Esta entrada se la dedico a Yvonne, una vegetariana autentica que me ha animado mucho
para que remprendiera mis blogs

 Se trata empanada de lentejas,
os aseguro que está deliciosa.
En casa no tenemos problema en la alimentación, puedo estar contenta porque a mis bichitos
 les gustá comer de todo, y las verduras o las legumbres les encantan, 
pero en muchas familias no pasa lo mismo
y quizá pueda ayudar a alguna mamá.


Ingredientes para la masa

1 kg harina trigo
1 vaso leche de avena
1 vasos vino blanco
1 vasos aceite girasol
1/2 cta de sal
1 sobres de levadura (de la que sirve para hacer pan)
Clara de huevo para pintar

La masa resultante la divido en 2 trozos, que serán la masa que va abajo y arriba de la empanada

Ingredientes para el relleno

2 cebollas grandes
2 dientes de ajo
1/2 pimiento rojo
1/2 pimiento verde
 200 ml tomate frito casero
Aceite de oliva
600 gr lentejas cocidas en agua con sal y laurel

Preparación

Preparar la masa de la empanadacon amasando bien los ingredientes hasta obtener una masa fina al tacto. Dividir en 2 partes.
Realizar un sofrito con el chorrito de aceite, las cebollas, el ajo y los pimientos troceados, el tomate frito, en el último momento añadir las lentejas cocidas, remover, reservar y dejar enfriar.
Estirar un trozo de masa y darley la forma deseada. Pinchar con un tenedor para evitar que suba mucho en el horno.
Poner encima la mezcla de lentejas ya fría. 
Cerrar la empanada con otro trozo de masa.
Sellar los bordes.
Decorar al gusto y pintar con clara de huevo batida por encima.
Hacer un agujero en el centro de la empanada para que el vapor salga por él al cocinarse.
Hornear a 160-180º durante una hora aprox o hasta que veamos que tiene un color dorado.


Yo la decoré así por mis niños, a los que les encanta que es haga tonterás varias, jejeje


viernes, 25 de enero de 2013

TARTA de CALABAZA, y CHOCOLATE

Llevo ya bastante tiempo si publicar una entrada y es que ando un tanto liadilla
y como desconectada del mundo exterior, je je je

Antes de Navidad empecé un curso en la Escola de Forners (escuela de Panaderos), 
que imparte el Gremi de Flequers de la provincia de Barcelona
Me levanto cada día las 5 de la mañana y voy a clase super ilusionada, allí se me pasan las horas volando, me encanta lo que nos enseñan, los compañeros de mi promoción y la sabiduría de mis profesores
(me pasaría horas y horas escuchándolos)

Llego pasadas las 15h a casa y que hago ?? Pués me dedico a mis 3 bichitos toooooda la tarde ;-) 
e intentar mantener la casa un poco decente cada día ;-)
Y así van pasando los días, semanas .... y yo sin pasarme por aquí, que vergüenza !!!!! je je je
En fin, aunque ya no venga a tema hoy publico la tarta que preparé para celebrar el fin de año,
pero no la publico por eso, sino porque es una receta que he realizado 
en más de una ocasión y deciros que es espectacularmente deliciosa ;-)

Se trata de un bizcocho de calabaza que vi en el blog de Vanesa hace muchísimo tiempo 
pero lo modifiqué en su día un poco,
relleno de crema de cacao casera (realizada únicamente de chocolate negro y leche vegetal) y mermelada de zanahoria y naranja.
Cubierta con la misma crema de cacao, coco y decorada con flores de fondant

Espero que os guste
y aunque un poquito tarde ...
.... feliz año para tod@s !!!!!


Nota: Para hacer esta tarta tan alta, realicé 2 bicochos iguales y monté uno encima del otro.
Cada biscocho cabe en un molde de 22 cm de diámetro

CREMA de CACAO con CHOCOLATE NEGRO

Ingredientes  

100 gr avellanas tostadas, nueces o almendras
150 gr azucar moreno
300 gr chocolatenegro
200 gr leche de avena (o de avellanas, de almendra, de soja, de vaca ...)
60-70 gr aceite sésamo, girasol, soja, almendra, nueces ... (yo esta vez la hice con aceite de nueces)
Preparación en thermomix
Triturar las avellanas y el azúcar 15 seg. veloc 10
Añadir el chocolate troceado y triturar 20 seg. veloc 10
Agregar la leche , el aceite y programar 7 min., temp. 50º, veloc. 4
Poner la mezcla en un tarro de vidrio y conservar en la nevera.

BIZCOCHO de CALABAZA

Ingredientes

  150 gr. de harina de trigo normal
150 gr harina intergal
  4 sobres de gasificantes (2 blancos y 2 morados)
  1 cucharadita de levadura química (tipo Royal)
  300-320 gr. de calabaza asada 
 270 gr. de azúcar moreno
  3 huevos
100 gr. de aceite girasol o el que más os guste
50 gr leche (yo le suelo poner leche vegetal de avena)

Nota: Si lo cubro con la crema de cacao hecha con avellanas, le suelo poner leche de avellanas, si le pongo crema de cacao de almendras, le pongo leche de almendras) 
Aunque también con leche de avena, sale riquísimo

Preparación

Asar la calabaza como más os guste,
yo la suelo meter en el horno partida por la mitad, durante 1 hora a 180 º
aunuqe si teneis prisa podeis hacerlo en el microondas (ver aquí como se hace) 

En el vaso de la thermomix, poner la harina, los gasificantes y la levadura, 
tamizar 15 segundos a vel. 6 y reservar. 
Poner en el vaso, la pulpa de calabaza asada , el azúcar, los huevos y el aceite 
programar 30 segundos vel. 6.
Añadir la harina reservada, 
programar 30 segundos, vel. 6. 
Con la espátula, mover la mezcla, bajando lo de las paredes y de nuevo 10 segundos, vel.6. 

Encender el horno y precalentar a 200º C. 
Engrasar un molde y espolvorear con harina. 
Poner la mezcla en el molde, y neterlo en el horno durante 35-40 minutos aprox. 
entre 180º C y 200º C, esto depende de cada horno. 
Pinchar el bizcocho con un cuchillo, si sale seco ya estará hecho, sacar del horno y esperar que se enfríe para desmoldarlo.

Una vez llegado este punto se podría comer tal cual espolvoreado con una mezcla de azúcar y canela



 ... o partir y rellenar al gusto como hice en esta última ocasión
(con la crema de cacao hecha con chocolate negro y mermelada de naranja y zanahoria)

lunes, 12 de noviembre de 2012

TARTA DINOSAURIOS I

Ayer el agua nos dió tregua,
las nubes nos tuvieron intrigados toda la mañana
 y aunque predecían lluvias por la zona,
el cielo se comportó y nos dejó celebrar el cumple de nuestro peque,
en un parque muy chulo que está cerca de casa.
Creo que los peques se lo pasaron bomba corriendo por allí.
Nosotros 5 almenos nos lo pasamos genial, 
estuvimos juntoa a familias amigas a las que nos encanta tener cerca.
Muchísimas gracias guapos por acompañarnos en ese día,
para nosotros tan especial
♥ ♥ ♥ ♥ ♥


Los que conocen a mi peque saben que hoy en día los dinosaurios le apasionan
y es que hasta los imita de maravilla.
Y que mejor motivo para la tarta de su cumple,
que una tarta de Dinos ??


El bizcocho era de chocolate,
bañado en almibar de vainilla
y relleno de mermelada de albaricoque 
y crema de cacao caseras.
Cubierto con fondant de nubes y glasa

Aquí os dejo unas fotos de los Dinos

Triceratops


Diplodocus

Pteranodon


Stegosaurus


T-Rex

Espero que os guste

Feliz semana.
Besos
;-)

domingo, 11 de noviembre de 2012

TARTA 1r CUMPLEAÑOS (First birthday cake)

Ayer noche me tocó trabajar por partida doble.

Tuve que preparar la tarta sorpresa a mi principito 
porque el pasado 29 de Octubre cumplió 4 añitos,
pero la celebración había quedado pendiente 
porque por casa pasó la dichosa laringitis
y han ido cayendo los 3 ... uno detrás de otro!!!

Luego os enseñaré la tarta que la tengo escondida,
pués es sorpressssssa tsssssssssssss ;-)

Y preparar ésta otra para Daniel,
un bombóncito de niño que hoy mismo cumple su primer añito

Espero que os guste y a Daniel y su familia también ,-)



Ingredientes BIZCOCHO
(para molde 23x23x7 cm)

6 huevos
600 gr harina trigo
8 sobres gasificante (4 de cada color)
1 cda levadura en polvo
300 gr calabacín crudo
1 cda aroma vainilla
500 gr azúcar moreno
200 ml  aceite girasol

Preparación Bizcocho Thermomix

Precalentar el horno a 200º

Poner harina, los gasificantes y la levadura, en el vaso.
Programar 30 seg. veloc 6 Reservar
Poner en el vaso el calabacín troceado, el azúcar, los huevos, la esencia de vainilla y el aceite
Programar 1 min. veloc 6
Añadir la harina reservada
Programar 30 seg. veloc 6, bajar lo restos y programar 10 seg. veloc 6
Poner en el molde previamente aceitado
Bajar la temperatura del horno a 170-180º y hornear durante 1 hora aprox
(pero eso depende el horno, yo recomiendo que a partir de los 40 minutos, 
se vaya pinchando con un palillo y si sale limpio es que está listo)

Además yo partí el bizcocho en 4 láminas,
las humedecí con un almibar de vainilla,
y rellené alternando mermelada de albaricoque casera y crema de cacao casera.

Con ayuda de un cuchillo cortar el bizcocho para formar el numero 1, 
cubrir con fondant de nubes y decorar al gusto.

GALLETAS de MANTEQUILLA y ALMENDRA

La receta de estas deliciosas galletas me la pasó Cris,
una maravillosa mujer, amorosa y dulce con la que me encanta haberme cruzado por aquí.
Gracias preciosa !!! ♥

Ingredientes

275 gr harina
100 gr almendras molidas
125 gr azúcar avainillado
1 pizca sal
1 yema de huevo
180 gr mantequilla muy muy blanda

Preparación

Amasar todos los ingredientes y dejar reposar fuera del frigorífico durante 15 minutos
Si al amasar notais que se desmigaja mucho, añadir un poquito más de huevo y mantequilla.
Estirar con un rodillo y hornear a 175º (en horno precalentado) durante 12-15 minutos aprox,
sabremos que están listas porque se empiezan a dorar por los bordes.

¡¡ Feliz domingo !!
Besos

miércoles, 7 de noviembre de 2012

GALLETAS BOTÓN

Estas galletas son otro clásico en el apartado de galletas de los blogs je je je
Yo tenía la receta en pendiente desde hace muchiiiiiiiiísimo,
se la tomé prestada a Roser del blog Sa cuina de na Roser
en cuanto la subió al blog ...
 y para entonces yo todavía no tenía ni el mío.

Debo deciros que pasamos otra preciosa tarde en familia preparando estas galletitas, 
a mis peques les encanta la cocina, y siempre que podemos preparamos alguna cosa juntos.
y es que a ellos realizar este tipo de galletas tan chulas, tan coloridas 
y después comerselas .... les encanta.
Y a mi verles disfrutar ..... ni os cuento
Otro día haré fotos, esta vez estuvimos tan concentrados que se me pasó
Espero que os gusten


Ingredientes

250 gramos de harina
125 gramos de mantequilla
1 huevo
120 gramos de azúcar glass
1 pizca de sal
esencia de sabor
colorantes para alimentos

Preparación

Poner todos los ingredientes en la thermomix y mezclar durante 30 seg. a veloc. 6.
Sacar la masa y dividirla en tantas partes como colores querais 
Poner el colorante y amasar como si de plastelina se tratara ;-)
(Hasta obtener una masa con color parejo)
Envolver en papel film y las reservar en la nevera para que endurezcan. 
 (yo las tuve un par de horas porque nos liamos con otras cosas)
Sacar de la nevera y estirar la masa (que tenga un grosor de 1/2 cm o algo menos)
Cortar  con un círculo, marcar con otro círculo menor y hacer los agujeros para darles forma
Poner las galletas en una bandeja en la habremos puesto papel de hornear para que no se peguen.
Introducir en el horno precalentado a 170º durante 7-10 minutos. 
(Vigilar bien porque se queman muy fácilmente y si se doran desaparecerá el color.)
Dejar 5 minutos reposar en labandeja del horno pero fuera de éste 
para que acaben de tomar consistencia dura

 

lunes, 5 de noviembre de 2012

MAGDALENAS ESPONJOSAS de CHOCOLATE

Esta entrada se la dedico a Yolanda, del blog Cocido de Sopa
el cual me encanta y del que la tomé prestada.
Gracias por tus recetas guapa ;-)


Copio la receta tal cual la tiene ella en su blog.
 Yo simplemente hice el doble de cantidad porque sabía que en casa 8 o 9 magdalenas no durarían nada,
y no me equivoqué, haciendo el doble duraron también un suspiro, je je je

Ingredientes para 8 o 9 magdalenas

25 gr de leche o zumo de naranja (yo puse leche de avena)
ralladura de 1/2 naranja (yo no le puse)
2 huevos
125 gr azúcar (yo puse azúcar moreno)
 100 gr aceite oliva suave o girasol (o soja o sésamo)
100 gr harina trigo
1 pellizco sal
1/2 sobre levadura química (tipo royal) 
3 cdas cacao en polvo sin azúcar
unas chispitas chocolate para decorar (yo no tenía) 

 Preparación tradicional
  
Precalentar el horno a 250º.
En un recipiente hondo batir durante unos 6 minutos los huevos junto con el azúcar 
con unas varillas eléctricas o manuales hasta que la mezcla haya blanqueado.
Añadir el aceite y la leche, o el zumo, y mezclar
Tamizar la harina, la pizca de sal, la levadura y el chocolate en polvo 
y añadirlo a los huevos, incorporando todos los ingredientes pero sin batir en exceso. 
Aquí añadiríamos la ralladura de naranja.
Preparamos una bandeja de metal de magdalenas, o unos moldes metálicos, muy recomendables para que la masa no se expanda a lo ancho, dentro colocamos unos papelitos para magdalenas, y los rellenamos de la masa dejando un centímetro libre hasta el borde.
Dejar reposar la masa media hora dentro de la nevera.
Sacar la bandeja, y distribuir por encima las chispitas de chocolate para decorar.
Introducir en el horno, bajar la temperatura a 220º y hornear entre 12 y 14 minutos, con calor superior e inferior y la bandeja a media altura.
Transcurridos un par de minutos sacar las magdalenas de la bandeja metálica y dejar enfriar sobre una rejilla.
 
 PreparaciónThermomix

 Precalentar el horno a 250º.
Poner los huevos y el azúcar en el vaso y los batir durante 3 minutos, 37º, velocidad 5. 
Volver a programar otros 3 minutos más, velocidad 5, sin temperatura.
Añadir el aceite y la leche, o el zumo, por el bocal, y mezclar 15 segundos, velocidad 5.
Añadir la harina, la levadura, la pizca de sal y el chocolate en polvo, y mezclar 8 segundos, velocidad 6. 
En este punto añadiríamos la ralladura.
Preparar una bandeja de metal de magdalenas, o unos moldes metálicos, muy recomendables para que la masa no se expanda a lo ancho, dentro colocar unos papelitos de magdalenas, y los rellenar de la masa dejando un centímetro libre hasta el borde.
Guardar las magdalenas en la nevera durante media hora.
Sacar la bandeja, y distribuir las chispitas de chocolate para decorar.
Introducir en el horno, bajar la temperatura a 220º y hornear entre 12 y 14 minutos, 
con calor superior e inferior y la bandeja a media altura.
Transcurridos un par de minutos sacar las magdalenas de la bandeja metálica 
y dejar enfriar sobre una rejill