domingo, 31 de octubre de 2010

NUGGETS de POLLO EXTRACRUJIENTES

Esta deliciosa receta la he sacado del blog "cocina-Arte" de Elenna, aunque le he suprimido el queso (a mi marido no le gusta y siempre tengo que suprimirlo de todos lados a no se que cocina algo a parte para mi ... que me encanta)
También he adaptado la receta al métdo tradicional pués no tengo thermomix.
Coloco la receta tal cual la he hecho yo.

Os debo reconocer que nunca antes había probado este tipo de rebozado y que me ha sorprendido muy gratamente. Volveré a hacerlos segurísimo en breve


Ingredientes

3 pechugas de pollo
2 yema de huevo
sal y pimienta

2bolsa de kikos crujientes
Preparación
Picar los kikos para que quede el rebozado fino. reservar
Picar las pechugas de pollo, juntarla con las yemas de huevo, sal y pimienta.
No hace falta pasar por huevo para rebozar pues con las yemas ya quedan los kikos enganchados.
Freir en abundante aceite
Escurrir en papel de cocina, servir calientes

TARTA TREN


Esta es la tarta que le he preparado este año a mi peque para el día de su cumple.
Dani ha cumplido 2 añitos, madre mia como ha pasado el tiempo !!!
En realidad siempre que preparo una tarta para el cumple de uno de mis bichitos la hago pensando en los 2, como se llevan muy poco tiempo no me gustaría que ninguno pudiera tener celitos, y aunque el cumple sea de uno ... siempre la tarta es para los 2 y la fiesta también, y así todos contentos, je je je.
Espero que os guste porque a ellos les ha encantado, se han ido directamente a las chuches ... no saben nada !!! Será porque en casa no suelen comer y en cuanto tienen ocasión ... arrasan.

Aquí una foto de la locomotora

Y como les encanta soplar velitas .... este año he puesto muchíiiiiisimas, je je je

MOMIAS FRANKFURT

esta receta aparece en muchísimos blog de la web. ES muy sencilla de realizar y a su vez original para sorprender en Hallowen

Ingredientes

Lámina de masa quebrada
Salchichas de Franfurt

Preparación

Envolver la Salchicha de franfurt, con la masa quebrada.
Hornear hasta que esté hecha la masa quebrada
Pintar los hojos con rotulador alimenticio, con mayonesa ...

NAPOLITANAS mini RELLENAS de CHISTORRA


Ingredientes

Láminas de hojaldre
Chistorras
Leche o huevo para pintar

Preparación

Enrollar la chistorra con el hojaldre, cortar.
Pintar, en mi caso, con leche.
Hornear a 180º hasta que estén doradas.

MUFFINS SALADOS de BACON y OLIVAS negras


Ingredientes

2 huevos
1/2 taza leche
1 taza bacon troceado
1 y 1/2 taza de harina
2 ctas levadura tipo royal
1 pizca de sal
4 cdas margarina derretida
1/2 taza aceitunas negras sin hueso troceadas
orégano

Preparación

Batir los huevos, añadir la leche y la margarina a temperatura ambiente.
Incorporar la harina y la levadura tamizadas.
Añadir la sal, el régano, el bacon y las aceitunas negras,
Rellenar los moldes 2/3 partes y hornear a 180 en el horno, precalentado previamente, hasta que estén dorados.



FALSAS CALABAZAS RELLENAS de HUEVO

Esta receta la saqué del blog "la casita verde", yo lo que he hecho ha sido rellenar las bombas de patata con huevos de codorniz, y debo decir que estaban .... deliciosas !!!!


Ingredientes

Puré de patatas
Palitos salados (para simular el rabito de la calabaza)
Hojas de perejil fresco (para simular las hojas de la calabaza)
1 huevo y pan rallado para rebozar
Huevos de codorniz (hacerlos como huevos duros)

Preparación

Hacer bolitas de puré de patata y rellenar cada una con un huevo de codorniz, pasar por heuvo batido y pan rallado.
Freir en abundante aceite caliente. Escurrir encima de papel de cocina.
Pincharle un trocito de palito salado y una hojita de perejil

DEDOS de BRUJA

Esta receta la vi en el blog " Corazón de almibar" el cual os recomiendo visitar porque está genial. (os coloco la receta tal cual) Muchas gracias Ana por tus maravillosas recetas.


Me parece una manera original de sorprender a los invitados, ajjjjjjj que feos són !!!, pero que ricos que saben, je je je

Ingredentes

100 gr mantequilla
unas gotas esencia almendras o de vainilla
100 gr azúcar
300 gr harina
1 pizca de sal
2 huevos
un puñao de almendras crudas enteras para decorar
mermelada de mora, grsellas o fresa.

Preparación

Poner en un bol la mantequilla, la esencia, el azúcar, la harina y la sal y amasar con las manos hasta que tengamos unas migas sueltas.
En un bol batir un huevo y una clara de otro y añadir poco a poco a la masa mientras que seguimos amasando, luego la envolvemos en film de cocina y la metemos en el frigorífico una media hora para que se enfríe y nos sea más fácil manipularla.

Precalentamos el horno a 180º y preparamos una bandeja de horno con papel de hornear o una lámina de horno.

Sacamos la masa de galletas del frigorífico y cogemos pequeñas porciones con las manos y las hacemos cilindros del tamaño de un dedo, los colocamos sobre la bandeja de horno, le hacemos con el dedo una pequeña hendidura en una punta y le ponemos la almendra que hará de uña, además hacemos unas rallitas en la superficie ayudándonos de un cuchillo.

Pintar con la yema de huevo sobrante batida y hornear 15 minutos o hasta que se doren.

Retirar la almendra (que puede que no se quede pegada después de hornear los dedos) ,pintar la hendidura con una brochita impregnada de mermelada y pegar la almendra en su sitio.

VOLOVANES mini RELLENOS de GULAS

Saqué la idea de PTITCHEF, y me pareció genial para presentar en Halloween, parecen verdaderos pozos de gusanos, je je je
Feliz Hallowen a todos !!!


BOLLOS PREÑAOS

La receta la saqué del blog "La cocina de Irene" aunque también he visto la misma receta en "La cocina de Auro" y en otros más, así que segurísimo que de las recetas que circulan en la red debe ser de las mejores para hacer bollos preñaos, pués tiene muchos seguidores.
Yo he adaptado su receta al método tradicional y modificado la receta.

Rellené unos de salchicha de cerdo y otros de morcilla y debo decir .... Madre mía pero que ricos están !!!!

Ingredientes

100 ml agua
200 ml leche
100 gr margarina
2 sobres levadura de panadería maizena (11 gr que equivalen a 28 gr levadura fresca)
1 huevo
1 cta de sal
500 gr harina de fuerza

Preparación

Poner el agua, la leche, la margarina, la sal y el huevo, todo a temperatura ambiente en un recipiente o vol de la amasadora, y amasar hasta integrar los ingredientes.
Incorporar la harina y la levadura y amasar hasta que quede una masa que no se pegue en las manos,
Dejar reposar en el vol, tapada con un trapo y dentro de una bolsa de plástico 1-2 horas, hasta que doble su tamaño.
Sacar del vol y en una mesada harinada, volver a amasar para quitarle el aire.
Estirar la masa a 3-4 mil y cortar rectángulos del tamaño deseado.
Rellenar al gusto y cerrarlos bien enrrollando
Poner en bandeja de horno un poco separados porque vuelven a subir un poco.
Pintar de huevo o leche y hornear a 180º hasta que estén dorados.

sábado, 30 de octubre de 2010

PANELLETS




Ingredientes

500 gr almendra molida
500 gr azúcar
300 gr patata hervida
1 yema huevo
ralladura de 1 limón

2 claras huevo para pintar y rebozar

Podeis hacerlos de los gustos que prefirais, en mi caso de arrriba a bajo son de:
Almendras, Coco, Chocolate puro, Nueces, Limón, Piñones, Coco-Choco

Preparación

Hervir la patata con piel, dejar enfriar, pelar y chafar con un tenedor.
Añadir la almendra molido y el azúcar. Amasar con la mano hasta integrar las masas. Añadir la ralladura de limón y la yema de huevo. Seguir amasando todo hasta obteber una masa homogenea. Dejar reposar de 30 minutos a 1 hora
Separar la masa en tantas partes como tipos de panellets queramos.

1 - Almendra: Dar forma alargada, pero no mucha masa porque al poner la almendra el panellet crece. (vamos no es que crezca pero su tamaño esmayor por las almendras) Bañar la masa en clara de huevo y rebozar con almendra troceada. Pincelar con clara de huevo.

2 - Coco: A una parte de masa añadir el coco rallado, dar forma y pintar con clara batida.


3 - Chocolate: Juntar la masa con 2 cucharadas de chocolate puro valor, dar forma, pincelar con clara dehuevo, pone guinda.

4 - Nueces: Coger bolitas de masa, pasar por clara batida, rebozar con nueces troceadas, pincelar con clara


5 - Limón: Añadir a la masa esencia de limón, unas gotas de colorante amarillo y una o dos gotas de colorante azul (para conseguir un tono verde) Con ayuda de un cortapastas dar forma elegida. Poner una avellana en medio, pincelar de clara batida

6 - Piñones Coger bolitas de masa, pasar por clara batida, rebozar con piñones, pincelar con clara

7 - Coco-choco: Añadir a la masa coco rallado, coger masa, en el centro colocar un trocito de chocolate fondant para postres, cerrar la masa, pintar con clara de huevo batida, espolvorear con fideos de chocolate


Espero que os gusten. Un besazo

lunes, 25 de octubre de 2010

TARTA ZX Spectrum para una persona muy especial

Esta tarta era para el cumpleaños de un informático muy especial para mi (mi hermano)
Fué el primer ordenador que tuvo, para aquel entonces los juegos o información estaban grabados en cassetes y el cargarlos era todo un proceso.
Que lejos de los PC y los portátiles actuales, pero que recuerdos nos traen a muchos de nosotros.
Le ha gustado muchísimo, no se la esperaba para nada.
Ainsss que emocionante fué cuando abrió los ojos y se la encontró delante !!!!
Je je je es maravilloso ver la cara de sorpresa y felicidad de la gente al ver un regalo así, me encanta. Un besazo wapo y .... que cumplas muchos más !!!



EL bizcocho es de naranja y chocolate, bañado con almibar de licor de naranja, y cubierto con fondant de leche.

jueves, 21 de octubre de 2010

ALBONDIGAS de VERDURAS

Aqui os presento una manera diferente de comer verduras. Espero que os guste


Ingredientes

(para 4-6 personas)

500 gr guisantes
250 gr zanahorias
1/2 kg patatas
1 huevo
Harina
100 ml tomate frito
1 cubito de verduras (para potenciar más el sabor)
1 cebolla grande

Preparación

Hervir las patatas, zanahoria y guisantes, en agua con sal y aceite.
Una vez tierno, colar (reservar el caldo de verduras) y pasar la batidora.
Añadir el huevo crudo y batido.
Ir incorporando harina hasta obtener una masa espesa (tampoco mucho) suficientemente para poder formar bolas y dar forma de albóndiga.
Para que no se nos enganche en las manos ir poniendo harina para hacer las bolas.
Freir y escurrir en papel de cocina. Reservar.
TRocear la cebolla y pochar a fuego lento hasta que se vuelva transparente.
Añadir el tomate frito y remover.
Añadir las albóndigas. Dar unas vueltas.
Cubrir con el caldo de verduras.
Incorporar el cubito de verduras. Rectificar de sal.
Dejar cocer hasta que la salsa se reduzca y espese a gusto.
Si hace falta y se espesa demasiado ir incorporando mas agua o caldo.


Nota: Si se suprime el huevo de los ingredientes puede ser perfectamente una receta vegana.

lunes, 18 de octubre de 2010

CREMA de CALABAZA (TRICOLOR)

Introducción: La calabaza contiene un 90% de agua. pocas calorías, pocos hidratos de carbono y mucha fibra, por tanto es ideal para dietas de adelgazamiento.
Contiene muchísima vitamina A, aunque también posee las vitaminas C, B1, B2, B3, B6 y E.
Además nos proporciona dicersos minerales como el Potasio, Calcio , Magnesio, Hierro y Zinc entre otros.
Vamos que es un alimento ideal como diurético y laxante además de ser anticancerígeno, ayuda a evitar infecciones del aparato respiratorio, nos ayuda a formar anticuerpos, ayuda en la creación de glóbulos rojos y blancos, es buena para la vista, las uñas, el pelo, los dientes y los huesos.
Además ahora es época y exísten muchísimas recetas que la incluyen, así que .... a comer calabaza !!!!


Ingredientes

(para 4 personas)

1 puerro
2 zanahorías grandotas
1 diente de ajo
2 cebollas
600 gr calabaza (ya pelada)
2 patatas grandes
aceite oliva virgen
sal
agua
200 ml nata para cocinar
150 ml tomate frito

Preparación

Pelar y trocear el puerro, las zanahorias, el diente de ajo y las cebollas.
Pocharlas a fuego suave junto con un chorrito de aceite de oliva virgen hasta que se vuelven transparentes y empiezan a dorarse.


Añadir entonces las patatas, la calabaza troceada y darle unas vueltas.


Cubrir todo con agua y salar al gusto. Dejar cocer a fuego lento unos 30 minutos (o hasta que esté todo tierno)


Pasar la batidora por las verduras hasta obtener una crema.

Dividir la crema, a ojo, en 3 partes.

1. Dejar tal cual
(se obtiene un color calabaza medio)
2. Añadir la nata para cocinar y cocinar 3-5 minutos
(se obtiene un color calabaza suave)
3. Añadir el tomate frito y cocinar 3-5 minutos
(se obtiene un color calabaza fuerte)

De ahí se obtienen 3 cremas de calabaza con diferentes tonalidades con las que se pueden hacer varias presentaciones:

Para conseguir el dibujo del encabezado, lo he hecho con el dibujo que parecen rayos de sol y con ayuda de un palo de brocheta he ido haciendo círculos.

Y aquí os enseño tal y como lo he presentado para que cenen los niños.

Debo deciros que al ver la "cara contenta" y la "mano" como ellos han dicho, les ha hecho mucha gracia y no se han dejado ni un poquito en el plato. Así que aquí os dejo otra idea de como plantearles a los peques un completísimo puré de verduras y se lo coman sin protestar ;-)

Espero que os guste.

PASTA con SALMÓN, ANCHOAS y ACEITUNAS NEGRAS

Debo reconocer que yo era una de esas personas a las que ninguno de esos tres ingredientes le hacían demasiada gracia, o almenos por separado, si alguna vez tenía que comenlos, lo hacía pero sin más, pero tengo que decir que desde que probé este plato .... estoy enganchada a él, je je je.
Madre mía que rico !!! Recién hecho está estupendo, pero recalentado está ..... mmmmm
Espero que os guste.


Ingredientes

1 paquete de pasta al gusto (yo puse una multicolor)
1 sobre pequeño de salmón ahumado
1/2 lata de aceitunas negras sin hueso
1 lata pequeña de anchoas
Aceite de oliva virgen

Preparación

Hervir la pasta, escurrirla y rociarla con un chorrito de aceite para que no se apelmace. Reservar
Trocear las anchoas, las aceitunas, el salmón y poner en una sartén con un chorrito de aceite de oliva, dar unas vueltas. Añadir la pasta y dejar en el fuego unos 3-5 minutos para que coja el sabor. Servir caliente o fría.

lunes, 4 de octubre de 2010

PASTA FRESCA con SALSA y PANCETA


PASTA FRESCA

Ingredinetes


3 huevos
300 gr harina
Un chorrito de aceite
Sal a gusto

Preparacióm

En un vol, poner la harina, hacerle un hueco e incorporar los huevos, el aceite y la sal, amasar durante unos 5-10 min. y dejar reposar la masa (yo la he dejado unos 20 minutos)
Transcurrido este tiempo, yo he preparado la pasta con la máquina pero podría hacerse alisando muuucho con un rodillo y luego cortando tiras, o hacer ravioli
Dejar la masa secar colgada otros 10-15 min (yo la última no la he dejado tanto tiempo y ha salido igual de rica) YO ahora tengo este aparatito, pero hasta entonces lo hacia en un tendedero de los de interior para puertas o calefacciones


Hervir la pasta unos 4 minutos, escurrir y ponerla najo el agua fría para parar la cocción

SALSA

Ingredientes

1 cebolla grande o 2 pequeñas (va a gusto, se puede poner más o menos)
2 ajos
1 pimiento verde
1 bote tomate naturales enteros grande (le he puesto del mercadona, pero perfectamente puede hacerse con tomates naturales)
1 cta rasa de sal
1 cda azúcar
6 tiras de panceta
Aceite para hacer el sofrito

Preparación

Poner el aceite a calentar y añadir la cebolla troceada, a fuego más bien lento, añadir el ajo y el pimiento también troceado. Dejar hasta que la cebolla quede transparente. Añadir lapanceta un poco salada y troceada y dorarla un poco. Añadir el tomate, la sal y el azúcar. Dejar al fuego hasta que el jugo del tomate espese y reduzca. Removiendo de vez en cuando.

PATATAS FRITAS con FORMAS

A veces los más pequeños de la casa no quieren comer, pero no porqué no tengan hambre, sino porqué lo que se encuentran en el plato no les entra por los ojos. y aunque las patatas fritas es uno de los platos que a la mayoría de niños gusta ... ésta es una manera diferente y divertida de comerlas. Además podemos pasar con ellos un rato divertido y en familia en la cocina, ya que pueden ser ellos quienes las corten.

Pelar las patatas y cortarlas en rosajas, a lo largo, de 0.5 cm aprox.
Utilizar diferentes cortapastas para dar la forma deseada,
Freir y escurrir en papel de cocina como lo haríamos habitualmente.
Espero que os guste

TARTA MOUSSE de LIMÓN

Esta Tarta la he realizado con la misma receta que TARTA MOUSSE de LIMÓN para Nando, con la única diferencia que como base he utilizado esta vez biscocho. y en la decoración exterior he utilizado Galletas María.

COCA de FORNER II (de PANADERO)


Ingredientes

430 gr harina
1 sobre levadura especial pan
50 gr aceite
100 gr leche
100 gr agua
1 cta sal

Para decorar

Azúcar para espolvorear
Aceite de oliva virgen
Anís para emborrachar
Almendras fileteadas

Preparación

Juntar todos los ingredientes, dejar reposar la masa 30-40 minutos
Una vez reposada y levada, con las manos aplanarla hasta que cubra la bandeja del horno, en la que previamente hemos puesto papel vegetal.
Pincelar con abundante aceite de oliva, espolvorear con abundante azúcar y con almendras laminadas.
Cocinar a 200º hasta que tome un tono tostado.
Sacar del horno, poner encima de una rejilla y emborrachar con el anís líquido.

Nota: Con la misma receta, dejándo la masa todavía más fina al alisarla y poniendo algún que otro piñón, se haría también la COCA de VIDRE

domingo, 3 de octubre de 2010

COCA de FORNER I (de PANADERO)


Esta es una cosa sencilla, sin muchos ingredientes, pero deliciosa, a mi personalmente me encanta porque acompaña muy bien a un café, a un chocolate, a un batido, a un zumo ...

Ingredientes

500 gr de harina de trigo
250 ml de agua
25 gr leche en polvo
50 ml aceite girasol
15 gr margarina o mantequilla
10 gr azúcar
2 sobres de levadura panadero
10 gr sal

Para cubrir

Aceite de oliva para pincelar
Azúcar para cubrir
Anís líquido

Preparación

Mezclar bien todos ingredientes, hasta conseguir una masa bien integrada.
Dejar reposar 30-40 minutos, en este tiempoaumentará de tamaño


Quitar el aire.
Dividir la masa en 3 partes más o menos iguales, yo saqué un pedacito más pequeño porque a mi peque le encanta ayudarme.
Hacer con cada parte un churro. Y dejar fermentar nuevamente 1 hora



Una vez la masa levada



Chafar y aplanar cada churro de pasta con las manos y con ayuda de los dedos o el canto de la mano, hacerle las marcas.
Pincelas de aceite de oliva y espolvorear con abundante azúcar.


Hornear a 200º durante 15-20 minutos, vigilar que no se nos quemen demasiado.
Al sacar del horno y aún en caliente, rociar con anís líquido.

CREMA de CHAMPIÑONES

El Champiñón es un alimento muy saludable ya que tiene diversas propiedades, nos aporta vitaminas, zinc, proteinas, tiene mucha fibra, es ideal para las dietas de adelgazamiento ya que nos proporciona sensación de saciedad y además tiene muy pocas calorías.


Ingredientes

500 gr de champiñones
1 cebolla grande
1 chorrito de aceite oliva virgen
1 litro de caldo de pollo
Sal y pimienta
Jamón serrano
2 porciones de quesito
200 ml crema de leche para cocinar

Preparación

En una olla poner el aceite y la cebolla troceada. Dejar pochar, hasta que esté tierna, a fuego lento.


Añadir los champiñones previamente lavados y troceados. Dejar cocinar a fuego medio hasta que haya desaparecido el jugo que sueltan.


Observaremos que los champiñones empiezan a soltar su jugo.


Remover y observar que su jugo va desapareciendo.



Añadir el caldo de pollo y dejar cocer 15 minutos a fuego medio.


Añadir la nata para cocinar y dejar cocinar 5 minutos más


Triturar todo con la batidora. Añadir los quesitos y esperar que se deshagan o triturar tambien con la batidora para incorporarlos en la crema.


Servir acompañada de jamón serrano troceado.

Espero que os guste