TARTA MOUSSE de CHOCOLATE BLANCO

Buenos días compañer@s,
después de que tardáramos en tener teléfono en nuestro nuevo hogar
y de disfrutar unas Fiestas Navideñas en familia ...
ya vuelvo a estar por aquí.
En primer lugar me gustaría felicitaros,
aunque con unos días de retraso,
un Feliz 2012 !!!
Mis mejores deseos para tod@s vosotr@s y para vuestras familias

Hoy me gustaría presentaros una entrada bien dulce,
y que mejor que esta tartita de chocolate blanco !!!
mmmmm, estaba tremendamente rica os lo aseguro,
sólo de recordarla se me hace la boca agua !!!!

Ingredientes para la base

1 paquete de galletas con chips de chocolate
60 gr de margarina derretida

Ingredientes para la mousse de chocolate blanco

2 tabletas de chocolate blanco
4 claras de huevo
5 hojas de gelatina neutra
200 ml nata cocinar
500 ml nata montar
2 cdas azúcar glass

Ingredientes para ganache de chocolate blanco

100 - 150 ml nata para montar
200 gr chocolate blanco

Además

Corazones de chocolate blanco y chocolate negro
Cacao en polvo

Preparación base
Picar las galletas bien finas, juntarlas con la margarina derretida
Forrar el molde (desmoldable) con papel film de cocina.
Poner la mezcla de galletas chips y presionar con los dedos.
Meter en la nevera mientras que preparamos la mousse.

Preparación ganache chocolate blanco
Poner la nata a fuego lento hasta que casi hierva,
retirar del fuego y añadir el chocolate blanco troceado,
remover hasta obtener una pasta homogenea.
Dejar enfriar a temperatura ambiente.
Meter en la nevera hasta que esté bien frío (yo toda la noche)
Trás la noche montar esta nata con las barilllas eléctricas
y ya estará listo para decorar la tarta

Preparación Mousse Chocolate Blanco
Poner a hidratar la gelatina en agua.
Cuando la gelatina esté hidratada, escurrir y secar con papel de cocina.
Poner la nata líquida para cocinar a calentar a fuego lento.
Añadir la gelatina y remover hasta que se deshaga todo y se integren los ingredientes.
Apartar del fuego.
Añadir el chocolate blanco troceado y remover hasta que se funda.
Dejar templar para que cuando lo juntemos con la nata montada y las claras éstas no se bajen.
Semi-montar la nata con el azúcar glass. Reservar.
Montar las claras de huevo y resevar.
Poner la mezcla de chocolate blanco en un vol grande.
Añadir la nata montada y remover con movimientos envolventes para que no se baje.
Añadir las claras de huevo y remover de igual manera.
Verter la mousse de turrón en el molde, encima de la base de galletas.
llevar a la nevera hasta que cuaje.
Yo la dejé toda la noche.
Desmoldar.
Espolvorear con cacao en polvo,
decorar con el ganache de chocolate blanco
y los corazones de chocolate

Espero que os guste,
os deseo una muy Feliz Semana a tod@s
Un besazo

ESPIRALES con PATÉ de MEJILLONES RELLENAS de MOUSSE de ATÚN

Ingredientes para la cobertura

32 rebanadas de pan de molde sin sorteza
Paté de Mejillones

Ingredientes para la mousse de atún

350-400 gr atún en aceite (bien escurrido)
4 claras de huevo
200 ml nata para cocinar
100 ml nata para montar (sin azúcar)
5 hojas gelatina neutra

Preparación Paté de Mejillones

175 gr mejillones escabeche
75-100 gr atún en aceite (bien escurrido)
4 quesitos

Preparación Mousse de Atún y preparación del plato

En primer lugar poner en remojo las hojas de gelatina en agua fría para que se hidraten.
Poner film transparente forrando el molde para posteriormente poder desmoldarlo mejor.
Pasar el rodillo por cada una de las rebanadas de pan, para que sean más finas y compactas y conseguir una mejor manipulación.
Untar cada rebanada con el paté de mejillones.
Juntar 8 rebanadas de pan solapando un poco una encima de otra. (en 2 filas 4 + 4) enrollar a lo ancho como si hiciéramos un brazo de gitano, presionando suavemente.
Envolver el «churro» en papel film de cocina, para que conserve mejor la forma y meter en la nevera mientras preparamos la mousse. De esta manera se costará mejor y mantendrá mejor la forma de espiral resultante.
Triturar el atún con 100 ml de nata para cocinar y reservar (debe quedar un puré con textura suave).
Montar las claras de huevo con un pellizquito de sal para que monten antes. Reservar en la nevera.
Una vez hidratada la gelatina, escurrirla bien y secarla con papel de cocina.
Poner los 100 ml de nata para cocinar en un cazo al fuego, cuando esté caliente, añadir la gelatina y remover hasta que esté deshecha por completo. Juntar con el atún y remover bien. Dejar enfriar un poco para impedir que bajen las claras y la nata montadas.
Semi-montar la nata y reservar en la nevera.
Una vez que el atún ha perdido todo el calor del fuego (será pronto pués al juntar la parte de nata caliente con la parte de nata fría se templa enseguida), añadir la nata montada, removiendo suavemente con movimientos envolventes para evitar que ésta se baje.
Añadir las claras montadas (pero ojo que no tengan claras líquidas, si se ha formado líquido, volver a montar) también con movimientos envolventes y con suavidad.
Sacar los «churros» de la nevera y cortarlos en lonchas de algo más de 0,5 cm.
Colocar las dichas lonchas cubriendo todo el molde.
Introducir en el hueco que ha resultado, la mousse de atún.
Partir y colocar las 3 rebanadas de pan restantes tapando la mousse.
Cubrir con el film sobrante y meter en la nevera hasta que cuaje. (mejor de un día para otro)
Una vez cuajada, desmoldar y servir.

TARTA MOUSSE de TURRÓN

Mmmm espectacular esta mousse. Si te sobra turrón de estas fiestas que acabamos de pasar y no sabes qeu hacer con él, no lo tires, prepara esta tarta mousse. Seguro que te encanta y sorprenderás a quien la pruebe.
¡¡¡ Es suave y está deliciosa, os la recomiendo !!!!
El día 3 de enero fué el cumpleaños de mi padre, como su cumple cae en medio de las fiestas navideñas, que mejor tarta que ésta para celebrar su día ???? Además el turrón de jijona es el que más le gusta, así que .... genial !!!

Ésta es la receta que yo preparo, espero que os guste

Ingredientes para la mousse de turrón

1 turrón y medio blando de jijona
4 claras de huevo
5 hojas de gelatina neutra
50-70 gr azúcar glass (según dulzor deseado)
50 ml brandy
200 ml nata cocinar
500 ml nata montar
Bizcochos de soletilla desmenuzados para la base

Ingredientes para decorar

Crocanti
Fideos de chocolate
para la trufa:
400 ml nata para montar / Cacao puro en polvo sin azúcar /
azúcar glas al gusto / estabilizador de nata

Preparación mousse

Forrar el molde (desmoldable) con papel film de cocina.
Poner a hidratar la gelatina en agua.
Desmenuzar los bizcochos bien finos y cubrir la base del molde, apretando bien.
Cuando la gelatina esté hidratada, escurrir y secar con papel de cocina.
Poner en un cazo el turrón desmenuzado con los dedos. La nata líquida para cocinar, el brandy, calentar a fuego lento. Añadir la gelatina y remover hasta que se deshaga todo y se integren los ingredientes. Dejar templar para que cuando lo juntemos con la nata montada y las claras éstas no se bajen.
Semi-montar la nata con el azúcar glass. Reservar.
Montar las claras de huevo y resevar.
Poner la mezcla de turrón en un vol grande para hacer la mezcla. Añadir la nata y remover con movimientos envolventes para que no se baje.
Añadir las claras de huevo y remover de igual manera.
Verter la mousse de turrón en el molde, encima del bizcocho.
llevar a la nevera hasta que cuaje.
Poner en el congelador y esperar que se congele.
Desmldar para que no se rompa la mousse.
Dejar a temperatura ambiente hasta que se descongele.
Decorar al gusto.

TARTA MOUSSE de LIMÓN

Esta Tarta la he realizado con la misma receta que TARTA MOUSSE de LIMÓN para Nando, con la única diferencia que como base he utilizado esta vez biscocho. y en la decoración exterior he utilizado Galletas María.

TARTA MOUSSE de CHOCOLATE

Ingredientes

(para tarta cuadrada de 15 cm de lado)

1 tableta de chocolate fondant
250 ml de nata semimontada
4 claras de huevo
2 cdas azúcar
1 paquete de galletas principe
60 gr de margarina
Nueces troceadas (cantidad a gusto)
5 hojas de gelatina neutra

Preparación

En un molde desmoldable, forrar la base con film transparente de cocina para que al desmoldar la mousse no se nos rompa.
Poner en remojo las 5 hojas de gelatina.
Triturar las galletas hasta obtener la textura deseada y juntar con la margarina derretida en el microondas.
Poner la galleta en el molde y llevar al frigorífico hasta hacer la crema para que endurezca la con la margarina un poco. Poner las nueces troceadas encima de la galleta de modo que al poner la mousse encima queden cubiertas.
Deshacer el chocolate al baño maría, agregarle las hojas de gelatina previamente hidratadas y escurridas, dejar templar. No dejar enfriar del todo porqué sino el chocolate endurece y la gelatina solidifica.
Semi-Montar la nata con el azúcar y reservar.
Montar las claras de huevo con una pizquita de sal y reservar.
En el vol del chocolate, añadir primero la nata semimontada, remover con movimientos envolventes y después las claras de huevo y seguir removiendo con movimientos envolventes poco a poco para que quede esponjoso y no baje la mezcla.
Echar la mezcla anterior encima de la galleta.
Dejar enfriar en la nevera hasta que esté cuajada. Yo las suelo dejar siempre toda la noche y por la mañana decoro.
Desmoldar con cuidado, decorar a gusto de cada uno. YO el corazón lo he hecho con chocolate blanco y las flores están hechas de fondant de nubes que me sobraron de la tarta nupcial ;-)
Es una mousse espectacular que nos encantó, puro chocolate peo nada empalagosa. Seguro que la repetimos en varias ocasiones. Espero que os guste.

Tarta Mousse de Vainilla con Arequipe (Dulce de Leche)

Esta tarta es muy sueve y ligera, que la hace deliciosa el toque dulce del arequipe.

Está hecha en un molde de 15 cm de diámetro

Ingredientes para la base
1 paquete de galletas tipo príncipe
60 gr de margarina derretida

Ingredientes para la mousse de vainilla

250ml de nata para montar
1 cda. azúcar4 cdas. esencia de vainilla
4 claras de huevo
5 hojas de gelatina neutra

Ingredientes para decorar

1 hoja de gelatina neutra4-5 cdas arequipe (Dulce de leche)
1/2 tableta de chocolate blanco

Preparación de la tarta

Primero desmenuzar las galletas hasta obtener la finura deseada, yo las trituré muy finitas.
Forrar la base del molde desmoldable con papel film de cocina transparente para que luego salga mejor la mousse y no se nos enganche en el molde. Encima poner las galletas trituradas y presionar con los dedos. Dejar en la nevera
Poner las 5 hojas de gelatina en remojo dentro de un recipiente con agua fria hasta que se hidrate

Montar la nata con la cucharada de azúcar
Montar las claras con una pizca de sal para que monten más rápido
Poner 4 cucharadas esencia de vainilla en un cazo a fuego lento incorporarle la gelatina hidratada, escurrida. Esperar que se deshaga. Dejar templar
Una vez templado añadir primero la nata montada y remover suavemente conmovimientos envolventes para que no se baje la mezcla
Añadirle ahora las claras montadas y remover de iguelmanera, con movimiento encolventes, vereis como queda un mezcla esponjosa
Poner esta mezcla encima de la base de galleta
Dejarlo en la nevera unas horas hasta que cuajeUna vez cuajada la mousse preparar la cobertura de arequipe, para ello calentaremos als 4 cucharadas de éste y le añadiremos la hoja de gelatina restante previamente hidratada y escurrida, dejar templar para que al ponerlo encima de la mousse esta no se deshaga.
Ponerlo en la nevera hasta que cuaje.
Desmoldar la mousse (yo normalmente para que salga mejor siempre suelo congelar o semi-congelar las tartas, así sale entera sin que se parta)
Derretir el chocolate clanco en el microondas (vigilar que no se queme), ponerlo dentro de una manga y dibujar lo que se desee, volver a meter en la nevera hasta el momento de servir
Espero que os guste

Tarta Mousse de Petit Suise de Fresa

Con estos ingredientes me ha salido una mousse cuadrada de 15 cm de lado y me ha sobrado un poco para poner en vasitos de cristal, siempre me gusta hacer de más para poder repetir individualmente del postre.
Ingredientes
500 ml nata para montar
3 claras de huevo
2 cucharadas azúcar
8 petit suise de fresa
5 hojas de gelatina neutra
Sirope de fresa

Para la base: bizcochos tipo soletilla + 60 gr nargarina derretida

Preparación

En un molde desmoldable, forrar la base con film transparente de cocina para que al desmoldar la mousse no se nos rompa.
Poner en remojo las 5 hojas de gelatina.
Picar los bizcochos y juntar con la margarina derretida en el micro.
Poner el bizcochoen el molde y llevar al frigorífico hasta hacer la crema para que endurezca la con la margarina un poco.
Montar la nata con el azúcar y reservar.
Montar las claras de huevo con una pizquita de sal y reservar.
Batir los petit suise y calentar un poquito para posteriormente deshacer la gelatina en ellos
Dejar enfriar un poco.
Añadir a la mezcla de petit suisse y gelatina, la nata montada remover con movimientos envolventes y después las claras de huevo y seguir removiendo con movimientos envolventes poco a poco para que quede esponjoso y no baje la mezcla.
Echar la mezcla anterior encima del bizcocho
Dejar enfriar en la nevera hasta que esté cuajada.
ColocAr sirope de fresa por encima.
Desmoldar con cuidado, decorar a gusto de cada uno

Tarta Mousse de Mango y Chocolate

Realizada con mangos naturales y chocolate puro.

Ingredientes

Para un molde redondo de 15 cm diámetro y 4 tarritos de yogur

2 mangos bien maduros
4 claras de huevo
250 ml nata para montar
2 cucharadas azucar
5 hojas de gelatina
Bizcochos tipo soletilla (yo utilizo los que venden en mercadona)
Cacao puro en polvo

Preparación
Primero desmenuzar los bizcochos con los dedos hasta dejarlos polvito (o a gusto) añadir 2 cucharadas o 3 de chocolate en polvo puro (yo compro el de la casa Valor), de esta manera tendremos un bizcocho de chocolate para la base.
Poner las 5 hojas de gelatina en remojo dentro de un recipiente con agua fria hasta que se hidrate
Poner en un molde desmoldable el bizcocho presionando con los dedos hasta cubrir la base del molde y reservar
Triturar la carne del mango con la batidora hasta que quede un puré, reservar
Montar la nata con las 2 cucharadas de azucar, reservar en la nevera
Montar las claras con una pizquita de sal y reservar en la nevera
Coger 4 cucharadas de puré de mango y ponerlo en un cazo al fuego lento, cuando esté caliente añadir la gelatina, previamente hidratada y escurrida y removar, cuando esté deshecha la gelatina, apartar del fuego, juntar con el resto de puré y remover para que enfría un poco y no baje ni la nata ni las claras montadas.
Al pure primero se le añade la nata montada, removiendo con movimientos envolventes, suavemente, después se le añade las claras montadas (si al sacarlas de la nevera vemos que hay algo de clara que ha bajado y stá líquida ... montar un poco más para que quede completamente montada o quitar el líquido sobrante para que no fastidie la mousse). También remover suavemente con movimientos envolventes.
Poner esta mousse en el molde de base de bizcocho y dejar en la nevera unas horas.
(Yo lo dejé toda la noche) Al día siguiente desmoldar y poner encima de la mousse el cacao en polvo tamizado.

Tarta Mousse de Pera

Realizada con fruta natural. Tiene un maravilloso sabor a pera con un toque de vainilla en rama. Cubierta con yema quemada y decorada con chocolate

Para 8 personas en un molde de 15 cm de diámetro

Ingredientes para la base

3/4 paquete galletas maria
4 cucharadas margarina

Ingredientes para la mousse

4 peras maduras
jugo de 1 limón
250 ml de nata para montar
3 claras de huevo
5 hojas de gelatina
1 cucharada azúcar
1 ramita de vainilla

Ingredientes para la crema

1 sobre de natillas royal
400 ml de leche entera
6 cucharadas azúcar moreno
+ 3 cucharadas azúcar moreno para quemar

Ingredientes para la decoración

1/2 tableta chocolate fondant para postres
papel vegetal
una manga pastelera o bolsa

Preparación de la mousse

Triturar las galletas maria o como en mi caso trocearlas con un mortero para dejar trocitos grandes. Deshacer la margarina en el micro, juntarla a las galletas, remover.
Forrar la base del molde desmoldable con papel film de cocina transparente para que luego salga mejor la mousse y no se nos enganche en el molde. Encima poner las galletas trituradas y presionar con los dedos. Dejar en la nevera

Poner en remojo las 5 hojas de gelatina en agua fría para hidratarlas

Pelar las peras y triturarlas con la minipimer hasta obtener un puré junto con el jugo de 1 limón para que no se oxiden

Montar la nata con la cucharada de azúcar

Montar las claras con una pizca de sal para que monten más rápido

Poner 2 cucharadas del puré de pera en un cazo a fuego lento con la ramita de vainilla, una vez caliente y aromatizado con la vainilla, quitarle la ramita e incorporarle la gelatina hidratada, escurrida. Esperar que se deshaga. Juntar otra vez con el resto del puré de pera para que se enfríe

Poner en un vol la pera triturada. Añadirle la nata montada y remover suavemente conmovimientos envolventes para que no se baje la mezcla

Añadirle ahora las claras montadas y remover de iguelmanera, con movimiento encolventes, vereis como queda un mezcla esponjosa

Poner esta mezcla encima de la base de galleta

Dejarlo en la nevera unas horas hasta que cuaje, en mi caso como siempre hago la mousse por la tarde, lo dejo siempre hasta la mañana siguiente.

Preparación de crema

A la mañana siguiente ...
Medir 400 ml de leche, separar 1/2 vaso para deshacer la natilla. Llevar el resto al fuego hasta que hierva. Mientras deshacer el polvo del sobre de natilla en la leche fria con el azúcar moreno. Cuando hierva la leche añadirle la mezcla fría y seguir removiendo unos 2 minutos hasta que espese. Llevar a la nevera hasta enfriar un poco.
Poner un poco de esta mezcla encima de la mousse de pera y extender. (sobra natilla, yo la puse en 2 moldes con caramelo para hacer un tipo flan).Meter la mousse unos 10 min en el congelador para que la natilla solidifique. Sacar del congelador, desmoldar. Poner azúcar moreno encima de la crema (natilla) y quemar con un soplete (o quemador)

Preparación de la decoración de chocolate

Medir el molde con una cinta métrica flexible por fuera, y dibudar una linea en el papel vegetal con el lago (la medida que nos ha dado) MEdir el alto del molde y dibujarlo tambien, de forma que tengamos un rectangulo.
Deshacer el chocolate en el microondas. Ponerlo dentro de una manga pastelera con boquilla fina o en un bolsa y hacerle un agujero pequeño, dibujar lo que queramos dentro del rectángulo. Todavía en caliente enrollar el rectángulo alrededor de la mousse y llevar sin quitar el papel vegetal unos minutos al congelador.
Sacar, como ya está duro el chocolate y enganchado a la mousse, quitar el papel vegetal. Veremos como el dibujo se ha quedado en la tarta. (siento pero de esto no he podido hacer el paso a paso, tenía a los peques alrededor y he ido rápido para acabar la tarta, pero supongoq ue se entiende, sinó preguntarme que encantada os contesto ;-)

Y akí la foto del corte ...

... y de la cucharada para que veais que esponjosa ha quedado

Tarta Mousse Kiwi Mango

Es una tarta tropical realizada con frutas naturales, muy digestiva y fresquita

Ingredientes para la base

1 paquete de bizcochos tipo soletilla
3 cucharadas chocolate valor puro en polvo
60 gr de margarina

Ingredientes Mousse de Kiwi

3 claras de huevo
250ml de nata para montar
4 kiwis maduros
5 hojas de gelatina
3 cucharadas de azúcar

Ingredientes Mousse de Mango

1 mango maduro
250 ml nata para montar
3 claras de huevo
5 hojas de gelatina
2 cucharadas de azúcar

Preparación

En un molde desmoldable, forrar la base con film transparente de cocina para que al desmoldar la mousse no se nos rompa y sea más facil.
Desmenuzamos los bizcochos, les añadimos el chocolate y la mantequilla derretida o a punto pomada y mezclamos con la mano.
Poner en el molde presionando suavemente hasta cubrir totalmente la base. Dejar reservado en la nevera.
poner en remojo 5 hojas de gelatina por un lado y las otras 5 en otro recipiente.
Montar las claras a punto de nieve. Reservar.
Montar la nata con el azúcar y reservar en la nevera.
Pelar la fruta y triturar con el minipimer por un lado el kiwi y por otro el mango.
Calentar una cucharada de mango para deshacer 5 hojas de gelatina (previamente escurrida)
(lo mismo con el kixi)
Juntar el todo el mango triturado. Añadirle primero la mitad de la nata total (250ml), juntamos con movimientos envolventes muy suavemente. Añadir entonces las 3 claras de huevo. Juntar moviendo suavemente y envolventemente. Poner esta mousse encimaa de la base de bizcocho de chocolate.
Llevar a la nevera unos 10-15 minutos.
Mientras se prepara la mousse de kiwi de la misma manera a incorporar encima de la mousse de mango. Dejar en la nevera toda la noche. Luego yo congelé para poder desmoldar mejor y que al abrir el molde no se rompiera la mousse.
Desmoldar y adornar al gusto de cada uno.
Para mi gusto, ésta ... está más rica como mousse que como helado.
Espero que os guste

Nota: Aunque debo reconocer que la textura de las dos mousses salen diferentes, al ser el kiwi una fruta con más cantidad de agua, no tuve ningún problema con esta tarta, no obstante me han comentado varias personas que al hacerla se les desmontaba la capa de kiwi porque no les había cuajado lo suficiente. Ahora no recuerdo quien (que me perdone) aconsejaba utilizar agar agar a la hora de hacer la mousse de kiwi porqué hace que cuaje mejor.

TARTA MOUSSE de MANZANA

Realizada con manzanas naturales y cubierta de yema quemada, es una mousse suave, fresca, deliciosa, ligera y original.

Ingredientes para la base

1 paquete de Bizcochitos de soletilla (esos delgaditos)
Un chorrito de vermouth alvini bianco

Ingredientes para la Mousse
3 manzanas
1/2 vaso de zumo de manzana
250ml de nata para montar
3 claras de huevo
2 cucharadas de azúcar
5 horas de gelatina

Ingredientes para la cobertura de crema

½ vaso de agua
200 gr azúcar
1 cucharada maizena
2 cucharadas de leche
5 yemas de huevo
Zumo de ½ limón
Piel de limón
Un pedacito de canela en rama
Colorante alimenticio para darle un tono más anaranjado (del que se usa para hacer paella. No da ningún sabor)

Para decorar

Azúcar moreno
Galletas napolitanas

Preparación

Primero empecé por la yema para que diera tiempo a enfriar. Poner en el fuego el azúcar, el agua, la piel de limón, el zumo de limón, la canela. Hervir un rato y dejar enfriar.
Por otro lado, diluir la maizena en la leche y después añadirle las yemas de huevo.
Cuando lo primero esté frío se añade a las yemas batiendo constantemente. Volver a colocar en el cazo y llevamos al fuego, con un poquito de colorante alimenticio, hasta alcanzar la textura deseada.. Inmediatamente y sin dejar de remover, lo enfriamos en agua fría o en hielos. Y reservar.
Poner en la base del molde (desmoldable) un poco de film de cocina para que posteriormente nos sea más facil coger la tarta.
Remojar los bizcochos en un chorrito de vermouth y desmenuzarlos (yo he dejado algún trocito grande).
Forrar la base del molde con los bizcochos y reservar.
Montar las claras con un poquito de sal para que nos sea más facil. Reservar en la nevera
Montar la nata con el azúcar y reservar en la nevera.
Poner en remojo las hojas de gelatina. Una vez hidratadas, se secan bien con papel de cocina.
Pelar y quitar el corazón de las manzanas, pasarlas por la batidora junto con un chorrito de zumo de limón para que no se oxiden y el zumo de manzana.
Poner al fuego una cucharada de esta última mezcla y cuando esté caliente añadir la gelatina. Remover hasta que se deshaga. Volver a juntar con el resto de manzana triturada.
En el vol de las manzanas añadir la nata montada lentamente y con movimientos envolventes. Después añadir las claras de heuvo de la misma manera. Con cuidado y removiendo con movimientos envolventes para que no se nos baje y quede espumoso.
Poner esta mezcla en el molde (encima de los bizcochos triturados) y poner en la nevera hasta que cuaje. (yo lo dejé toda la noche)
Una ves cuajada, ponerle encima la yema.
Yo llegado este punto metí la tarta en el congelador para poder quemar posteriormente la yema con el soplete yq ue no le pasara nada a la mousse.
Una vez la tarta esté helada sacarla, poner encima de la yema azúcar moreno y quemar con un quemador o como en mi caso con el soplete.
Para desmoldar mejor, sumergir un poco el molde en agua caliente (con cuidado claro de no cubrirlo de agua y no estropearlo).
Una vez puesto en la bandeja o plato de servir ponerle alrededor las galletas napolitanas y atarlas con cordel de cocina (del que se usa para atar la carne y demás) porqué quería darle un toque ... natural
Y acabar de decorar al gusto.

Espero que os guste la receta, con ella participo en el concurso que prepara Angie en su blog La Cocina de Angie

TARTA MOUSSE de CAVA

Esta tarta es ideal como postre en cualquier celebración. Tiene una combinación estupenda, el suave sabor a cava con el sabor de la mermelada de fresa, hace que esta tarta sea especial y delicada.

Con estos ingredientes me ha salido una mousse cuadrada de 15 cm de lado y otra mousse redonda de 15 cm de diámetro

Ingredientes para la base

Bizcochitos tipo soletilla
Medio vaso de cava
1 cucharada de azúcar

Ingredientes para la mousse
300 grs. de cava / 50 grs. de azúcar / 3 yemas de huevo
1 sobre de azúcar avainillado / 5 hojas de gelatina / 600 ml. de nata para montar / 3 claras de huevo / Un pellizco de sal.

Ingredientes para la cobertura
1 chorrito de cava / 1 poco de mermelada de fresa pasada por la batidora (cantidad a gusto) / 1 hoja de gelatina

Preparación

Yo la preparé por la noche y a la mañana siguiente le puse la capa de arriba de fresa.
Ponemos a fuego el cava, el azúcar, el azúcar avainillado y las yemas de huevo y vamos dando vueltas para que no se pegue hasta que tenga textura de crema (no hace falta que este muy espesa, pero tampoco líquida). Ponemos en remojo la gelatina, y la añadimos y mezclamos muy bien y reservamos. (Debemos dejar enfríar un poco para que no baje la nada y las claras con el calos)
Mientras enfría, preparamos nuestra base. Yo trituré los bizcochos y les puse un chorrito de cava, luego lo puse en el molde, presionando y cubriendo la base. Reservamos.
Montamos la nata y reservamos.
Montamos las claras con una pizca de sal y reservamos.
En el vol del la crema de claras ya templado .. con mucho cuidado añadimos la la nata poco a poco y con movimientos envolventes y luego las claras de igual manera. Ponemos la crema resultante en los moldes y ponemos a cuajar en la nevera.
Cuando este cuajada, ponemos en remojo la hoja de gelatina que nos queda, calentamos un chorrín de cava y disolvemos en ella la gelatina, y mezclamos con la mermelada de fresa. Mezclamos bien, dejamos templar y vertimos sobre la mousse ya cuajada.
Dejamos enfriar en la nevera, hasta que cuaje esta última capa (al ser tan finita enseguida cuaja), desmoldamos y decoramos a gusto.
Nosotros comimos la primera de nevera y la segunda semi-congelada y las dos estaban mmmmm.

Espero que os guste

TARTA MOUSSE de NATILLAS

Nada más suave al paladar como una mousse de natillas. Es una receta super original sacada del blog de Elenna, la cual hace cosas estupendas, modificada un poquito. Muchas gracias por todo.


Ingredientes

1/2 litro de nata para montar
2 cucharadas de azúcar avainillada
medio vaso de leche
5 hojas de gelatina + 1 para la cobertura
galletas o bizcocho para la base (en mi caso galletas 1 paquete de galletas maria y 60gr margarina)
3 natillas tipo danone
2 claras de huevo

Nota: Con estas medidas me ha llegado para un molde cuadrado de 15 cm de lado, un molde redondo de 12.5 cm y 4 vasitos de vidrio de los de yogur

Preparación

En un molde desmoldable, forrar la base con film transparente de cocina para que al desmoldar la mousse no se nos rompa las galletas.
Poner en remojo las 5 hojas de gelatina.
Picar las galletas maria y juntar con la margarina derretida en el micro.
Poner el bizcocho o la base de galletas en el molde y llevar al frigorífico hasta hacer la crema para que endurezca la galleta con la margarina un poco.
Montar la nata con el azúcar y reservar.
Montar las claras de huevo con una pizquita de sal y reservar.
Batir dos de las natillas con una cuchara o tenedor.
Calentar la leche en el micro y disolver las hojas de gelatina en ellas y unir a las natillas batidas.
Dejar enfriar.
Añadir a la mezcla de natillas, la nata montada remover con movimientos envolventes y después las claras de huevo y seguir removiendo con movimientos envolventes poco a poco para que quede esponjoso y no baje la mezcla.
Echar la mezcla anterior encima en el molde con la base de galletas (o bizcocho)
Dejar enfriar en la nevera hasta que este más o menos cuajada.
Poner en remojo la hoja de gelatina que nos queda, y disolverla en un chorrito de leche y mezclarla a la natilla que nos queda y echar encima de la mousse.
Dejar enfriar otra vez en la nevera hasta que cuaje.
Desmoldar y servir adornada con barquillos y/o canela.
Es una mousse que sabe mmmmmmm, suave suave
Nota: Para desmoldar mejor y que no se nos rompa la tarta, yo la meto (el molde se entiende) unos segundos en 2 dedos de agua caliente y desmolda enseguida.

Espero os guste la receta

TARTA MOUSSE de NARANJA

Esta tarta está realizada con zumo de naranja natural cubierta con mermelada de naranja amarga casera y decorada con chocolate ... mmmmmm .... toda una delicia para el paladar

Para hacer esta tarta cogí la idea de una maravillosa mousse que tiene en su blog "unodedos", pongo la receta tal cual aparace en su blog y después especifico mis variaciones

Ingredientes para el bizcocho
(molde de 22cm)

4 huevos medianos
120gr de azúcar
80gr de harina
20gr de Maizena
10gr de cacao puro en polvo
1 pizca de sal
Preparación

Separamos yema y claras y añadimos a las yemas el azúcar.
Montamos la mezcla con la batidora de varillas.
A continuación, añadimos a la mezcla, poco a poco y con movimientos envolventes de abajo a arriba y, con ayuda de una espátula, las harina tamizadas con el cacao y la pizca de sal.
Montamos las claras a punto de nieve y las añadimos a la mezcla anterior también con mucho cuidado, repitiendo el proceso: movimientos suaves de abajo hacia arriba.
Precalentamos el horno a 200º con posición arriba-abajo.
Forramos un molde redondo desmontable con papel vegetal y volcamos sobre él la mezcla resultante. Nos ayudamos de una espátula para dejar la superficie totalmente lisa e igualada.
Una vez el horno está es su punto bajamos la temperatura hasta los 170º y horneamos en la posición central durante uno 8 ó 10 minutos dependiendo del tipo de horno.
Cuando lo saquemos, lo volcamos sobre una rejilla hasta que se enfríe.
Reservamos.

Ingredientes para la mousse de naranja

200ml de zumo de naranja (zumo de 2 naranjas)
115gr de azúcar blanquilla
3 huevos
1 pizca de sal
1 sobre de gelatina en polvo
200gr de creme fraiche
60ml de nata para montar 35%m.g.
28gr de azúcar glas
Rayadura de 1 naranja
1 chorrito de Countreau o licor al gusto

Preparación
Calentamos el zumo de naranja con el chorrito de licor en un cazo. Cuando esté tibio añadimos la gelatina sin parar de remover hasta su completa disolución, evitando que queden grumos. Dejamos enfriar un poco.
Mientras se enfría lo anterior, separamos las claras de las yemas. Montamos las yemas con el azúcar blanquilla hasta que doblen su volumen. Echamos la rayadura de naranja y batimos.
Por otro lado, separadas, montamos las claras, echando una pizca de sal cuando están a medio montar, para ayudar a que suban mejor.
En otro cuenco mezclamos la creme fraiche con la nata y el azúcar glas y semimontamos la mezcla.
Añadimos ahora la mezcla del zumo y gelatina a las yemas que teníamos montadas batiendo bien.
Y poco a poco y con cuidado iremos echando las claras y la nata. Este paso lo haremos en varias veces para evitar que se nos baje la mezcla.

Para la confitura de naranja
250gr de naranjas
190gr de azúcar
1 chorrito de Countreau
1 cucharada de mermelada de albaricoque
1/2 sobre de gelatina en polvo

Preparación
Pelamos y troceamos las naranjas. Tened cuidado de eliminar la parte blanca para que no amargue.
En un cazo al fuego ponemos las naranjas con el azúcar y la cucharada de mermelada.
Removemos con frecuencia y dejamos durante 45? aplastando de vez en cuando con un tenedor.
Transcurrido el tiempo añadimos el licor, removiendo con una cuchara. Colamos la mezcla, ponemos de nuevo al fuego y añadimos la gelatina mezcléndola bien y teniendo cuidado de eliminar todos los grumos.
Dejamos templar un rato para que tome cuerpo y se entibie.

Montaje de la tarta
He utlizado un molde desmontable de 24cm sin el fondo forrado en su interior con acetato.
Colocamos el bizcocho, desechando los bordes para que el corte sea más bonito e uniforme, y lo empapamos con almíbar hecho con dos partes de azúcar por una de agua y un chorrito de cualquier licor al gusto.
Encima vertemos la mousse de naranja y dejamos reposar toda la noche.
Al día siguiente es cuando haremos la confitura de naranja. Una vez que haya tomado cuerpo la echamos sobre la mousse y llevamos a la nevera mínimo 2 ó 3 horas.
Estas tartas que llevan mousse gana mucho congeladas previamente. Si tenéis la suerte de tener un congelador espacioso, meter la tarta toda la noche antes de ponerle la confitura y sacarla a la nevera un para de horas antes de su consumo. Está mucho mejor de este modo.
Adornamos y a comer!
Variaciones que he realizado yo:
Mi molde era de más diámetro, de ahí que me quedara el mousse más bajito.
Al hacer el bizcocho no tenía cacao en polvo y añadí chocolate fondant de postres.
En la mousse: Puse un brick pequeñito entero de nata para montar (200ml) + la crema fraiche. No puse licor y en vez de hacer el mousse con 3 huevos puse al final sólo las claras.
La confitura la tenía ya hecha en la despensa, con otra receta que también sale estrupenda, la pondré en otro momento, lo único que hice fue calentarla un poquito para poner la gelatina.
Puse el mousse en el congelador toda la noche antes de añadirle la confitura, así desmolda mejor
La decoración la hice dibujando con chocolate derretido en el microondas encima de papel vegetal para horno (ahí puedes calcar un dibujo si quieres) y lo puse al congelador un ratito para que solidifique. Luego se extrae del papel vegetal y se monta la tarta

TARTA MOUSSE de LIMÓN para Nando

Tarta riquísima, digestiva y fresquita ideal para cualquier ocasión.

Realizada con zumo de limón natural, decorada con chocolate y con fondant de nubes

Ingredientes

3 claras de huevo
1/2 vaso de zumo de limón natural (o a gusto según ácido que se desee)
250ml de nata para montar
1 sobre de gelatina en polvo neutra o 5-6 hojas de gelatina
5 cucharadas de azúcar
1/2 sobre de gelatina de limón + 4 cucharada de zumo de limón

Para la base: 1 paquete de galleta maría triturado + 60gr de margarina derretida

Chocolate para decorar

Preparación

Primero picar las galletas y juntarlas con la margarina derretida, poner esta mezcla en el fondo de un molde desmoldable y reservar en la nevera para que enduresca un poco.
Ponemos el 1/2 vaso de zumo de limón a fuego lento y deshacemos la gelatina en polvo, dejar enfriar un poco para que no baje el mousse
(Si lo hacemos von hojas de gelatina, primero hidratarlas en agua fría, escurrirlas y secarlas bien con papel de cocina e incorporarlas en el zumo caliente para que se deshaga)
Montar la nata con el azúcar y reservar
Montar las claras con un pellizquito de sal y reservar
En un vol, poner el zumo de limón con la gelatina, añadir primero la nata montada y remover con movimientos envolventes para uqe no baje la mezcla, una vez bien incorporado, poner las claras montadas de igual manera, suavemente y con movimientos envolventes.
Poner esta mousse resultante encima de la base de galletas que teníamos.
Dejar cuajar en la nevera unas horas, yo hasta el día siguiente.
Una vez cuajada, hacemos la gelatina de limón como indica en el sobre, añadiendo menos agua de la que nos indica, añadiremos el zumo de limón y ponerlo con cuidado encima del mousse de limón hecho previamente. Dejar que solidifique en la nevera unas horas.

Desmoldar con cuidado y decorar al gusto de cada uno, yo hice el enrejado de chocolate fondant