PA de SANT JORDI II

 

Ya se aproxima el día 23 de Abril,

 Diada de Sant Jordi (leer breve historia y leyenda) 

fiesta celebrada aquí en Cataluña,

 en la Comunitat Valenciana y en Aragón

Es un dia que a mi particularmente me gusta,

no por el puro hecho comercial de tener que regalar a la persona amada un libro o una rosa,

pués el amor y las personas que queremos y tenemos a nuestro lado

es algo que se debe cuidarse cada día,

sino porque se fomenta la lectura y porque las calles están repletas de rosas.

Es un día que merece la pena vivirlo 

porque realmente impresiona 

ver como multitud de personas salen a la calle aunque sólo sea para pasear.

En casa cada año suelo hacer siempre el mismo PA de SANT JORDI,

porque está tremendo

pero este año me he preguntado ... por qué no cambiar almenos un poco ?

y dicho y hecho.

Ingredientes

500 gr harina de fuerza
250 ml leche entera
60 gr azúcar
1/2 cucharadita de sal
1 sobre de levadura para pan

1 huevo
50 gr mantequilla
1/2 tarrina de sobrasada (o al gusto)

*Colorantes alimenticios (opcional)

Preparación

Juntar los ingredientes (menos la sobrasada) y amasar hasta que quede una masa fina 

(yo lo he hecho con la panificadora pero se puede igualmente a mano o en la Thermomix)

Dividir la masa en 2 partes,

a una mitad añadir el colorant amarillo (opcional)

a la otra añadir la sobrasada  y un poco de colorante rojo

Amasar hasta su completa integración.

Dejamos reposar (levar) la masa 1 hora.

Dividir la masa naranja en 4 partes iguales 

y la masa amarilla en 5 partes

 hacer tiras (churritos) con las manos y lo ponemos en un molde. 

Dejamos nuevamente levar, yo lo dejé 2 horas

Hornear a 170-180º (con el horno precalentado) durante otras hora aprox.

(Si veis que se os dora muy rápido de arriba, poner un poco de papel de aluminio y seguir horneando)

Dejar templar, desmoldar.y poner encima de una rejilla para que se acabe de secar

Nota: Esta vez lo hice en un molde desmoldable cuadrado (de los de tartas)

de unos 25 cm de lado, pero si preferís que el pan os quede más alto (como el anterior)

simplemente teneis que poner los churrito en un molde tipo plum cake

Espero que os guste

¡¡ Feliz fin de Semana !!

BOLLITOS de LECHE CONDENSADA

Esta receta desde que la vi publicada en el blog de Kanela y Limón quise hacerla
Y ahora que he tenido el placer de probarlos,
debo deciros que son los bollitos más ricos que he comido ;-)
Os los recomiendo 100%

Ingredientes

1 lata pequeña de leche condensada
1 lata de agua templata (la lata de la leche condensada)
5 huevos
100 gr mantequilla sin sal a temperatura ambiente
50 gr levadura fresca
1 cda sal
1 kg harina de fuerza
1 huevo batido para pintar los bollitos

Preparación

Yo como ella, amasé en la panificadora, pero puede hacerse perfectamente con amasado manual

Disolver la levadura en agua y añadir a la cubeta
Incorporar la leche condensada
añadir los huevos ligeramente batidos y la mantequilla
Incorporar la harina con la sal
Amarar todos los ingredientes juntos hasta formar una bola
Dejar levar hasta que aumente el doble su volumen
Separar porciones de 80-90 gr y formar bollos (yo los hice más grandes)
Dejar levar de nuevo
Pintar con huevo e introducir en el horno a 180º unos 10-12 minutos
Dejar enfriar sobre una rejilla

Comer al gusto de cada uno, rellenos tanto de dulce como de salado están de muerte
y es que .... hasta solos mojados en leche están tremendos !!!

BRIOCHE PORTUGUÉS en THERMOMIX (gracias Marga)

Pese a que no es la primera vez que he hecho el Brioche Portugués,
pués de momento hasta ahora usaba estas 2 recetas
Brioche Portugués
Brioche Portugués con Piñones

Si ha sido la primera vez que he realizado la masa con la Thermomix.

El otro día Marga en su blog El Puchero de Morguix,
nos presentó la masa hecha con el robot de cocina y me gustó la idea de probar.
Si a eso le añadimos que estoy en una época, en cuestión de recetas,
me apetecería comerlo toooodo (o casi todo)
y que ... culo veo culo deseo,
pensé que la receta deMarga debía hacerla pero ya !!!!

Y dicho y hecho, esa misma noche me puse manos a la obra.
Este ha sido el resultado, os lo recomiendo 100%.
Igual que Marga, rellené cada bollito con chocolate,
los de las esquinas y el central llevan chocolate con leche
Y los centrales-lateral, llevan chocolate blanco
¡¡¡ mmmmmmmmm espectacular !!!!

Ingredientes

500 gr harina fuerza
70 gr azúcar glass o 40 de tagatosa (yo azúcar glass)
90 gr mantequilla en pomada
120 ml leche
3 huevos
1 cta sal
1 sobre levadura de panadero seca o 1 cubilete (25 gr) levadura fresca (yo sobre levadura seca)
1 huevo batido para pintar el brioche
Azúcar para espolvorear

Para el relleno

Chocolate al gusto
(yo puse en cada bollito 2 onzas de cada chocolate)

Preparación

Verter en el vaso de la Thermomix, la leche, los huevos y el azúcar,
programar 2 min., 37º veloc 2
Añadir la harina con levadura y amasar
4 min., sin temperatura, veloc. espiga
Agregar la mantequilla y la sal
5 min., veloc. espiga
Dejar levar en el vaso hasta que doble el volumen
Sacar la masa del vaso
desgasificar la masa amasándola de nuevo un poco para sacar el aire
Untar las manos con mantequilla pués la masa se pega un poco,
Dividir el peso total de la masa en 9 partes (o las que se desee)
Bolillar e introducir en cada bola las onzas de chocolate deseado
Colocar las bolas de brioche en un molde enmantequillado.
Tapamos el molde con un trapo de algodón y dejamos levar en un sitio donde no haya corriente hasta que doble nuevamente el volumen
Pintar la superficie con huevo batido y espolvorear con azúcar
Precalentar el horno a 180º y hornear durante 20-25 min (yo lo dejé 20)
Si vemos que se dora demasiado la superficie, taparla con papel de aluminio.

CARACOLAS de BRIOCHE con SOBRASADA

Esta receta del brioche para extender la saqué del libro Pan y Bollería con Thermomix,
es una masa ideal que se puede rellenar tanto con ingredientes dulces como salados.
Esta vez decidí rellenarlas de sobrasada

Ingredientes para la masa de brioche para extender

150 gr leche entera
50 gr mantequilla (temperatura ambiente)
3 yemas de huevo
1 sobre y medio levadura panadería (o 20 gr levadura prensada fresca)
400 gr ahrina fuerza
1 cta sal
2 ctas azúcar

Ingredinetes para el relleno

Sobrasada
Mantequilla fundida

Nota: Yo con estos ingrediente hice la masa, pero la dividí en 2 partes
Con una parte hice las CARACOLAS de BRIOCHE con CHOCOLATE,
la otra de sobrasada

Preparación

Poner en el vaso la leche y la mantequilla.
1 min, 37º, veloc 2 1/2
Añadir yemas y levadura
10 seg, veloc 2
Añadir harina, azúcar, sal
15 seg., veloc 6
Seguidamente 2 min., vaso cerrado, veloc. espiga

En mi caso dividí la masa en 2 partes más o menos iguales.
Extender ambas mitades formando un rectángulo
Pintar con mantequilla fundida, excepto la parteq ue nos servirá para sellar que la pintaremos con agua para que enganche.
Cubrir con trozos de sobrasada
Enrollar como si de un brazo de gitano se tratara.
Sellar con agua
Cortar en rodajas de 2 cm aproximadamente
Poner encima de papel vegetal,
Dejar levar durante 30 min aprox.
Ahora pintar con mantequilla, leche o huevo batido
Precalentar el horno a 180º
Hornear durante 8 minutos o hasta que estén dorados

CARACOLAS de BRIOCHE con CHOCOLATE

Esta receta del brioche para extender la saqué del libro Pan y Bollería con Thermomix,
es una masa ideal que se puede rellenar tanto con ingredientes dulces como salados.
Esta vez decidí rellenarlas de nocilla y salieron
uooooooo, espectaculares !!!!

Ingredientes para la masa de brioche para extender

150 gr leche entera
50 gr mantequilla (temperatura ambiente)
3 yemas de huevo
1 sobre y medio levadura panadería (o 20 gr levadura prensada fresca)
400 gr ahrina fuerza
1 cta sal
2 ctas azúcar

Ingredinetes para el relleno

Nocilla
Mantequilla fundida
Azucar con agua para cubrir

Nota: Yo con estos ingrediente hice la masa, pero la dividí en 2 partes
Una la rellené de chocolate, y con la otra hice las
CARACOLAS de BRIOCHE con SOBRASADA

Preparación

Poner en el vaso la leche y la mantequilla.
1 min, 37º, veloc 2 1/2
Añadir yemas y levadura
10 seg, veloc 2
Añadir harina, azúcar, sal
15 seg., veloc 6
Seguidamente 2 min., vaso cerrado, veloc. espiga

En mi caso dividí la masa en 2 partes más o menos iguales.
Extender ambas mitades formando un rectángulo
Pintar con mantequilla fundida, excepto la parteq ue nos servirá para sellar que la pintaremos con agua para que enganche.
Cubrir con trozos de chocolate, en mi caso usé nocilla.
Enrollar como si de un brazo de gitano se tratara.
Sellar con agua
Cortar en rodajas de 2 cm aproximadamente
Poner encima de papel vegetal,
Dejar levar durante 30 min aprox.
Ahora pintar con mantequilla, huevo batido o poner azúcar remojada como hice yo
Precalentar el horno a 180º
Hornear durante 8 minutos o hasta que estén dorados

BRIOCHE en ROSCA para mi cumple

¡¡¡ Hoy es mi cumple !!!

Hace un día azul precioso y los niños están de vacaciones,
que más se puede pedir?
Pués ... que mi marido también tuviera vacaciones, je je je
para poder haber estado todos juntitos ;-)
... y poder haber visto a nuestro bichito !!!!!

Jolines que mañana de prisas !!!!
He tenido visita con el ginecólogo, ainsss que nerviosa iba yo para ver a nuestr@ bebé,
que guay su foto .... un precioso regalito de cumpleaños,
pero ..... nooooooo
no me lo ha enseñado, sólo era revisión :-(
jolines yo que tenía la ilusión de verl@, podérosl@ presentar
y con un poquito de suerte saber el sexo,
pero tendré que esperar 1 semana más para ir a mi ginecólogo de siempre

Este está más cerca al pueblo donde vivo actualmente pero el tío es más soso,
a mi me gusta más el que me ha llevado los otros 2 partos, pero está a 1 hora y media de casa
así que me tuve que buscar otro más cerquita por si no me da tiempo llegar al hospital en su día

Así que en fin, no nos ha dado ni tiempo de ir a comer fuera porque mi costi empieza a trabajar a las 3 y yo a las 2 llegaba a casa. Así que con el corre corre .. hacer comida y soplar velita.

Menos mal que esta mañana preparé este fantástico Brioche
para poder soplar las velas con los peques.
El próximo sábado lo celebraremos en familia y ya habrá otra tarta ;-)



Ingredientes

150 gr leche
60 gr azúcar
50 gr mantequilla en pomada
3 yemas de huevo
1 sobre y medio levadura panadero
450 gr harina de trigo
un poquito de sal

azúcar glass para espolvorear

Preparación

Poner en el vaso la leche, el azúcar, la levadura y la mantequilla
1 min., Programar 50º, veloc 2
Añadir las yemas, remover unos segundos veloc. 2
Añadir la sal y la harina
Programar 10 seg. veloc 6
Programar 3 min., vaso cerrado, veloc espiga
Con las manos enrgasadas de mantequilla,
Sacar del vaso, poner en el molde y dejar levar 1 hora
hornear a 200º (horno precalentado) durante 20 minutos

Nota: Si vemos que se dora demasiado, tapar con papel de aluminio

Dejar templar, desmoldar y espolvorear cuando esté frío con azúcar glass.


Justo después de comer, me han picado al timbre de casa
y cual ha sido mi sorpresa ....
un mensajero me ha entregado un ramo Azucenas y Margaritas blancas PRECIOSO !!!
¡¡¡ Mis flores favoritas !!!

pero ..... quien era el remitente ?
No tenía ni idea, pero estaba super emocionada y nerviosa
por tal maravilloso detalle !!!!
Al abrir y leer la tarjetita que el ramo traía,

¡¡¡¡¡ SORPRESA !!!!!

El ramo me lo ha enviado mi niña !!!
Una gran amiga y bellísima persona a la que quiero muchísimo,
a la que ni siquiera conozco en persona
pero que me ha demostrado mucho más que muchas de las personas que me rodean.
que está pasando un momento muy malo en su vida,
y a la que me gustaría poder ayudar más.
Una personita para la que les puertas de mi casa estarán abiertas siempre que quiera
y a la que me gustaría conocer en breve ;-)
ella es Cari, del blog La cocina de Huci

No os podeis imaginar lo que ha sentido mi corazón al saber que lo enviaba ella,
los ojos se me han llenado de lágrimas de emoción.
la verdad que no habré visto a nuestro bebé,
pero este pedazo detalle ...
... me ha hecho 100% feliz hoy

GRACIAS PRECIOSA POR SER COMO ERES
y POR ESTAR AHÍ
Te deseo lo mejor en esta vida cielo,
te lo mereces ;-)

PAN de MOLDE SEMI-INTERGAL con SALVADO de AVENA y SEMILLAS de LINO

Ingredientes para la masa madre

100 gr agua
2 sobres levadura
5 gr azúcar
130 gr harina fuerza

Ingredientes para la masa de pan

masa madre
100 gr harina fuerza
190 gr harina integral de trigo
30 gr salvado de avena
10 gr sal
150 gr leche
50 gr aceite oliva
semillas de sésamo al gusto

Preparación

En el vaso, poner los inrgedientes de la masa madre.
Programar 30 seg. veloc 4
Dejar levar en el vaso hasta que doble el volumen (45 min-1 hora)

Añadir ahora los ingredientes de la masa de pan,
programar 15 seg., veloc. 6
amasar 2 min., vaso cerrado, veloc. espiga
Estirar la masa sobre la mesa, añadir semillas de lino en el interior y enrollar.
Poner semillas de lino tambien por encima y presionar suavemente para integrarlas.
Engrasar un molde, poner el rollo de pan.


Dejar nuevamente levar durante 1 hora


Precalentar el horno a 200º, hornear durante 30 min.

PANECILLOS SEMI-INTEGRALES para HAMBURGUESA

Ingredientes para 5 panecilos

140 gr leche (temperatura ambiente)
10 gr azúcar
1 sobre levadura panadero
125 gr harina fuerza
125 gr harina integral de trigo
5 gra sal
25 gr aceite oliva
semillas sésamo

Preparación

Yo he hecho la masa en la Thermomix,
pero puede hacerse perfectamente igual en panificadora,
con amasadora o manualmente.

Poner en el vaso la leche, la levadura, el azúcar y 100 gr harina de fuerza.
programar 30 seg. veloc. 4
Dejar reposar en el vaso unos 45 min.

Transcurrido este tiempo,
Añadir el resto de harinas, la sal yel aceite de oliva
Programar 15 seg., veloc 6
Luego programar 2 min., vaso cerrado, veloc. espiga

Sacar la masa del vaso, dividir en 5 partes iguales, bolear y colocar encima de una bandeja de horno con papel vegetal.
Mojar la superficie de cada pancito con agua y colocar semillas de sésamo.
Dejar levar nuevamente 1 hora en un lugar dond eno haya corrientes
(yo lo pongo en el horno apagado, tapados con un trapo de algodón)
Precalentar el horno a 190 gr y cocinar los panecillos durante 15-20 min
Colocar encima de una rejilla y dejar enfriar.

PAN con SALVADO de AVENA

Esta receta la saqué del blog Caro Pimiento,
el cual he decubierto hace muy poco tiempo,
pero que me ha encantado,
poque en el aparecen un montón de recetas de las que nos gustan en casa.
Muy sanas y equilibradas.

Ingredientes

2 tazas Harina común de Trigo
1 taza Salvado de Avena
4 cucharadas aceite de maiz (yo aceite de oliva)
1 cta. sal
1 cda. azúcar
2 sobres levadura panadero
Agua la necesaria
(yo puse casi una taza, pero creo que la taza entera le hubiera ido mejor, pués quedó una miga quebradiza al cortar)

Preparación

Juntar todos los ingredientes hasta formar una pasta homogenea.
Dejar levar hasta que doble el volumen.
Dar la forma que queramos de pan. Y dejar levar nuevamente hasta doblar el volumen
Cocinar a 180º hasta que esté dorado

Nota: Debo deciros que de sabor es de los mejores panes que he probado, no obstante como os comenté en los ingredientes, la masa me quedó algo seca y era dificil que al cortar me saliera una rebanada entera. La próxima vez probaré con más cantidad de agua.
Este pan es ideal para desayunar porque aporta mucha fibra. COn margarina y mermelada casera está de lujo, os lo aseguro.

PAN SEMI-INTEGRAL de CENTENO

Ingredientes

250 gr harina Centeno Integral
(yo la compro en una tienda biológica, pero en herbolarios también la tienen, pone 100% BIO, agricultura ecológica, El Granero)
250 gr harina de fuerza
(yo usé la del Mercadona)
1 cta y media de sal
2 cdas. Miel
1 sobre levadura de panadería
300 ml agua
50 ml aceite oliva virgen

Preparación

Se puede amasar tanto con Panificadora, como con Thermomix, como con las manos

Juntar todos los ingredientes y amasar, hasta obtener una masa homogenea, en la que estén perfectamente integrados todos los ingredientes.

Untarnos las manos con aceite, hacer con la masa una bola, y meter en el mismo bol que hemos hecho la mezcla durante 1 hora, tapado con un trapo y meterlo dentro de una bolsa de plástico para darle más calor.

Veremos, como transcurrido este tiempo, ha augmentado el volumen..
Sacar la masa del bol, quitar el aire, dividir la masa en 3 partes más o menos iguales.
Con cada parte hacer un churro, aplanarlo y enrollarlo,
colocar los 3 rollos en un molde previamente enrgasado con aceite de oliva

Dejar nuevamente levar la masa 1 hora aprox. o hasta que haya duplicado su volumen

Precalentar el horno a 180º y hornear durante 1 hora más o menos
Este pan es de cocción más bien lenta, por lo que si se saca antes sale crudo por dentro.
Si vemos que se dora mucho por fuera, tapar con papel de aluminio

PAN INTEGRAL de ESPELTA

Ingredientes

250 gr harina Espelta Integral
(yo la compro en una tienda biológica, pero en herbolarios también la tienen, pone 100% BIO, agricultura ecológica, El Granero)
250 gr harina integral de trigo
(yo usé la del Mercadona)
1 cta y media de sal
2 cdas. Miel
1 sobre levadura de panadería
300 ml agua
50 ml aceite oiva virgen

Preparación

Se puede amasar tanto con Panificadora, como con Thermomix, como con las manos, saldrá de cualquier manera un pan espectacular, os lo aseguro.

Juntar todos los ingredientes y amasar, hasta obtener una masa homogenea, en la que estén perfectamente integrados todos los ingredientes.
Untarnos las manos con aceite, hacer con la masa una bola, y meter en el mismo bol que hemos hecho la mezcla durante 1 hora, tapado con un trapo y meterlo dentro de una bolsa de plástico para darle más calor.
Veremos, como transcurrido este tiempo, ha augmentado el volumen..
Sacar la masa del bol, quitar el aire, dividir la masa en 3 partes más o menos iguales.

El pan redondo lo cociné tipo pan de Pirex, las 2 barras las dejé levar de nuevo.

Primero hacer el pan redondo, para ello bolillar la masa, hacerle cortes en cruz en la paste superior, harinar la s uperficie con ayuda de un tamiz o escurridor fino.
Engrasar un molde Tipo pirex (el mio era uno Duracel que no tenía tapa, pero me la apañé con un bol de sopa de la misma marca) Meter en el horno a 220º, sin dejar levar la masa ysin precalentar el horno, durante una hora aproximadamente.

Cuando metamos el pan redondo en el horno, procedemos a hacer las baguettes integrales.
Enrollar la masa como para hacer una baguette.



Poner en el molde de baguettes durante 1 hora más aprox., harinar la superficie como en el pan anterior, meter en el horno unos 40 minutos con un recipiente con agua en la bandeja de abajo, para que cree vapor y se le forme la corteza.
Sacar del horno y dejar enfriar.
Un vez fríos, yo envolví muy bien el pan redondo y una barra en film transparente de cocina, los metí en una bolsa y los congelé. Ayer saqué uno del congelador, lo dejé descongelar naturalmente y quedó como recién hecho, si quereis también le podeis dar un golpe de horno para que quede más grujiente.

Mirar el corte de la baguette integral de Espelta

y aquí el desayuno que me comí, je je je

BRIOCHE PORTUGUÉS con PIÑONES

Este es un brioche que solemos hacer mucho en casa, queda muy tierno y esponjoso.
Con la diferencia que esta vez le he puesto agua de azahar, lo he pincelado con mantequilla en vez de huevo y lo he cubierto de azúcar y piñones, mmmmmmm, DELICIOSO, os lo aseguro

Ingredientes

500 grs. harina de fuerza

70 grs. azúcar glass

90 grs. Mantequilla

120 ml. leche (yo esta vez sin lactosa)

3 huevos

1 cucharita café de sal

1 sobre levadura panadero seca (Maizena)

mantequilla para pintar el brioche

azúcar mojado para espolvorear
Un chorrito agua de azahar

Preparación

Realizada en panificadora, pero manuel se hace de igual manera

Templar la leche, la mantequilla en textura pomada, batir los huevo como para tortilla, mezclados con el azúcar glass.

Verter los ingredientes por este orden en la máquina de hacer pan. Leche, huevos batidos junto con el azúcar, mantequilla, agua de azahar, la mitad de la harina, el sobre de levadura en forma de lluvia y el resto de la harina, por último la cucharita de sal.

Programar la máquina de hacer pan en amasado y levado. (en mi máquina es el nº 7).

Con las manos untadas con mantequilla. Dividir la masa en 13 bolas iguales.
Bolear y poner en un molde desmoldable, previamente engrasado con mantequilla

Dejar levar de nuevo abrigado de corrientes de aire tapado con un trapo.

Pintar con mantequilla derretida, espolvorear con azúcar mojado y piñones.

Hornear a 180º durante 20-25 minutos (siempre depende del horno) tapar con papel de aluminio a media cocción para que no se tueste demasiado.

PAN TIERNO

Me gustaría enseñaros este pan,

debo deciros que está muy tiernecito, y es ideal para bocadillos tanto dulces como salados.
A los niños les es muy facil de comer.
yo hice 2 versiones, una con perlitas de chocolate y una tal cual.
Y congelé unos cuantos, envueltos individualmente en papel film de cocina.
Luego en un momento se descongela a temperatura ambiente.
La receta es como el pan de viena que aparece en el blog Todo caserito, pero con algunas pequeñas modificaciones. Os coloco la receta tal cual la he realizado yo ok?

Ingredientes

90 gr azúcar
15 gr sal
20 gr azúcar invertido o miel
1 kg harina de fuerza
600 ml leche entera
2 sobres levadura
80 gr margarina

Preparación

Juntar todos los ingredientes, amasar bien hasta obtener una masa homogénea y suave.
Dejar levar hasta que duplique su volumen.
Cortar porciones de masa de unos 120 gr aprox.
Añadir chocolate si queremos a algunos de ellos.
Bollar y dejar levar 30 minutos cubiertos de un trapo limpio para que no se le forme costra.
Poner en la bandeja de horno separados (utilicé 2 bandejas)
Dejar nuevamente duplicar su volumen.
Cocinar a 180º durante 20 minutos aprox.
Una vez cocinados apartar del horno y rociar con agua para que queden tiernecitos por fuera también.

PAN con TOMATE y CEBOLLA

Este pancito está riquísimo tal cual, pero si se tuesta o se pone en el horno con una loncha de queso encima y algo más si gusta, está de muerte !!!!

Ingredientes

350 ml agua
1 cucharadita sal
1 cucharadita azúcar
1 cebolla grande
2 tomates
540 gr harina de fuerza
1 sobre levadura de panadería
Aceite de oliva virgen

Preparación

Primero poner un chorrito de aceite en una sartén. Cuando esté caliente añadir la cebolla troceada y dejar a fuego lento hasta que se vuelva transparente.
Escurrir un poco del aceite y reservar.
Pelar y trocear los tomates.
Juntar todos los ingredientes amasando hasta integrarlos perfectamente.
Engrasar un molde con ayuda de un pincel (yo usé aceite de oliva)
Poner la bola de pan y dejar levar 45 minutos.
Hornear a 180º durante 1 hora (si vemos que se tuesta demasiado por encima poner papel de aluminio tapando el pan)
Sacar del horno dejar templar o enfriar y desmoldar.

ROSCON de REYES 2010-2011 (con azúcar invertido o sin)

Este es el Roscón que he preparaso hoy, como lo he hecho para desayunar y en casa tampoco gusta mucho, no le he puesto fruta escarchada.
La receta es la misma que hago siempre pero con el doble de cantidades y un poco modificada, porque he usado solo leche y he añadido azúcar invertido, ha quedado un pedazo de Roscón enorme, SUPER esponjoso y riquísimo.
Os lo recomientdo 100%

Ingredientes

660 gr harina de fuerza
140 gr margarina
125 gr azúcar
75 gr azúcar invertido
3 sobres levadura de panadero
40 ml brandy
1 cta agua de azahar
ralladura de 1 naranja
ralladura de 1 limón
2 huevos + 1 para pintar
200 ml leche entera
1 cta rasa de sal

Nota: SI no tienes azúcar invertido puedes añadir la misma cantidad de miel,
o un total de 200 gr de azúcar

Para decorar

Piñones
Almendras troceadas
Azúcar un poco mojado con agua

Preparación

La receta está hecha con panificadora para amasar, pero se puede hacer igualmente a mano, lo único que la fuerza la haremos nosotros.

Primera masa: En un recipiente ponemos la levadura en agua + 6 cucharadas de la harina + 3 cdas de azúcar y dejamos unos 20 min

En la panificadora ponemos por este orden:
El brandy, la margarina, el agua de azahar, los 2 huevos, las ralladuras, el resto de azúcar, el azúcar invertido, el resto de la harina, la primera masa
amasar hasta que esté todo inegrado, entonces añadir la sal
Dejar trabajar la masa hasta que se despegue de las paredes y tenga cierta elasticidad.
Dejar levar 1 hora

Una vez leudado, amasar para quitar el aire unos 5 minutos
Bolillar la masa, dar forma de rosco y volver a dejar fermentar dentro del horno a temperatura ambiente con la puerta cerrada 2 horas

Después pintar con huevo con cuidado de que no baje la masa, adornar a gusto y poner en el horno precalentado a 200º. Primero a 200º durante 10 minutos y luego a 180º 10 minutos más.

Nota: Si parece que la masa se vaya a pegar a las manos pero no se pega, es el punto, cuanto más tierna sea la masa más esponjoso quedará. Nos puede ayudar la manipulación con un poquito de margarina en las manos o de harina

COCA de VIDRE

Ingredientes

430 gr harina
1 sobre levadura especial pan
50 gr aceite
100 gr leche
100 gr agua
1 cta sal

Para decorar

Azúcar para espolvorear
Aceite de oliva virgen
Anís para emborrachar
Piñones

Preparación

Juntar todos los ingredientes, dejar reposar la masa 30-40 minutos
Una vez reposada y levada, con las manos aplanarla hasta que cubra la bandeja del horno, en la que previamente hemos puesto papel vegetal. O Hacer cocas alargadas (como en mi caso) Me ayudé del rodillo.
Hacerlas bien finitas para que quede muy crujiente.
Espolvorear con abundante azúcar y con piñones.
Rociar con aceite de oliva virgen.
Cocinar a 200º hasta que tome un tono tostado.
Sacar del horno, poner encima de una rejilla y emborrachar con el anís líquido.

PAN para BOCADILLOS

Hoy le ha tocado el turno a otro tipo de pan, esta vez lo he preparaso ideal para bocadillos. Sale riquísimo y super sabroso. Vamos que empiezas queriendo comer media barrita en bocadillo y te la acabas comiendo entera, je je je.
La receta la he sacado de la misma revista que el Pan de Campo y del Pan de Viena, y como no, ésta también ha sido todo un éxito en casa.
Os pongo la receta tal y como la he preparado yo, porque la original lleva malta y aquí en España es muy dificil encontrarla. Así que la he sustituido por miel, que más o menos hace la misma función de humedecer el pan y que sea más tierno.
También he reducido las cantidades, porque en la receta original salía mucha más masa.
Y alguna que otra cosilla más.
Esta vez he preparado la receta amasando a mano sin ayuda de la panificadora, pepro si se quiere hacer copn ella se puede igualmente
Espero que os guste.

Ingredientes para hacer 3 panes

250 gr harina de fuerza
250 gr harina de trigo
11 gr sal
325 ml agua
1 cta margarina
1 cta miel
1 sobre levadura (maizena)

Preparación

Juntamos todos los ingredientes hasta que estén bien integrados y amasamos hasta obtener una masa relativamente blanda.

Cubrir con un trapo y meter dentro de una bolsa de plástico, dejar levar durante 40 minutos.

Una vez levado, golpear y amasar un poquito para quitar el aire.
Dividir la masa en 3 partes y bollar.
Dejar encima de la mesa tapados con el trapo unos 20 minutos más
(de este paso no hice foto)
Una vez rtanscurrido el tiempo, estirar la masa con las manos o con un rodillo y enrollar para formar los panes.

Poner sobre la bandeja de pan, meter en el horno apagado y dejar levar hasta uqe doble su tamaño aproximadamente (yo dejé unos 40 minutos más)

Efectuar cortes transversales.

Hornear a 200º junto con un cazo con agua durante 20 minutos si te gusta el pan blaquito como a nosotros, sinó dejar hasta que tome el color dorado deseado.

Aquí os pongo una foto de las rebanadas, para que veais la miga.

y quí os dejo la foto del pedazo bocadillo que me acabo de comer para desayunar.
Esto si que es empezar el día bien, je je je

Nota: Os debo decir que este pan es de lo mejorcito que he comido, así qeu imaginaros que rico sale.

Un besazo