miércoles, 26 de noviembre de 2014

ROLLOS de CANELA y NUECES


INGREDIENTES PARA LA MASA
500 gr harina
250 ml leche
1 sobre levadura seca panadera
50 gr mantequilla temperatura ambiente
1 huevo
1/2 cta sal
60 gr azúcar

INGREDIENTES PARA EL RELLENO
60-90 gr mantequilla
azúcar
 canela
nueces
 
PROCEDIMIENTO
Hacemos una esponja con el 50% harina + 100% hidratación + 100% levadura y dejamos reposar hasta que aumente su volumen, aprox 20-30 minutos
 
Juntamos el resto de ingredientes y amasamos hasta que nos quede una masa fina queno se enganche a las manos.
 
Dejamos reposar hasta que doble su volumen
 
Desgasificamos, estiramos con ayuda de un rodillo formando un rectángulo fino con un grosor aprox de 0.5cm.
 
Extendemos 60- 90 gr mantequillabuena por toda la base, encima ponemos azúcar moreno, canela, nueces troceadas (cantidades a gusto de consumidor).
 Enrollamos y cortamos en lonchas de aprox 2 dedos de anchas.
 
Las colocamos en un molde, separadas xq al levar crecen y dejamos tapadas hasta que doblen su volumen, esto dependerá mucho de la temperatura de sónde estemos.
 
Hornear a 160º (horno precalentado) durante 15 minutos aprox.