martes, 10 de septiembre de 2013

EMPANADA de LENTEJAS

Hasta ahora este año está siendo movidito a mi alrededor,
cosa que me ha mantenido un poco (bastante) apartada de los 2 blogs que tengo.
Y aunque me moría de ganas de publicar diferentes creaciones y recetas ...
he preferido tomarme un descanso para tomar aire.
He recibido muchos email y mensajes privados preguntando
y os lo agradezco de corazón :-)
Así que .... ya estoy aquíiiiiii ...
cargadita de entradas nuevas que tengo pendientes de publicar
;-) 
Esta entrada se la dedico a Yvonne, una vegetariana autentica que me ha animado mucho
para que remprendiera mis blogs

 Se trata empanada de lentejas,
os aseguro que está deliciosa.
En casa no tenemos problema en la alimentación, puedo estar contenta porque a mis bichitos
 les gustá comer de todo, y las verduras o las legumbres les encantan, 
pero en muchas familias no pasa lo mismo
y quizá pueda ayudar a alguna mamá.


Ingredientes para la masa

1 kg harina trigo
1 vaso leche de avena
1 vasos vino blanco
1 vasos aceite girasol
1/2 cta de sal
1 sobres de levadura (de la que sirve para hacer pan)
Clara de huevo para pintar

La masa resultante la divido en 2 trozos, que serán la masa que va abajo y arriba de la empanada

Ingredientes para el relleno

2 cebollas grandes
2 dientes de ajo
1/2 pimiento rojo
1/2 pimiento verde
 200 ml tomate frito casero
Aceite de oliva
600 gr lentejas cocidas en agua con sal y laurel

Preparación

Preparar la masa de la empanadacon amasando bien los ingredientes hasta obtener una masa fina al tacto. Dividir en 2 partes.
Realizar un sofrito con el chorrito de aceite, las cebollas, el ajo y los pimientos troceados, el tomate frito, en el último momento añadir las lentejas cocidas, remover, reservar y dejar enfriar.
Estirar un trozo de masa y darley la forma deseada. Pinchar con un tenedor para evitar que suba mucho en el horno.
Poner encima la mezcla de lentejas ya fría. 
Cerrar la empanada con otro trozo de masa.
Sellar los bordes.
Decorar al gusto y pintar con clara de huevo batida por encima.
Hacer un agujero en el centro de la empanada para que el vapor salga por él al cocinarse.
Hornear a 160-180º durante una hora aprox o hasta que veamos que tiene un color dorado.


Yo la decoré así por mis niños, a los que les encanta que es haga tonterás varias, jejeje


viernes, 25 de enero de 2013

TARTA de CALABAZA, y CHOCOLATE

Llevo ya bastante tiempo si publicar una entrada y es que ando un tanto liadilla
y como desconectada del mundo exterior, je je je

Antes de Navidad empecé un curso en la Escola de Forners (escuela de Panaderos), 
que imparte el Gremi de Flequers de la provincia de Barcelona
Me levanto cada día las 5 de la mañana y voy a clase super ilusionada, allí se me pasan las horas volando, me encanta lo que nos enseñan, los compañeros de mi promoción y la sabiduría de mis profesores
(me pasaría horas y horas escuchándolos)

Llego pasadas las 15h a casa y que hago ?? Pués me dedico a mis 3 bichitos toooooda la tarde ;-) 
e intentar mantener la casa un poco decente cada día ;-)
Y así van pasando los días, semanas .... y yo sin pasarme por aquí, que vergüenza !!!!! je je je
En fin, aunque ya no venga a tema hoy publico la tarta que preparé para celebrar el fin de año,
pero no la publico por eso, sino porque es una receta que he realizado 
en más de una ocasión y deciros que es espectacularmente deliciosa ;-)

Se trata de un bizcocho de calabaza que vi en el blog de Vanesa hace muchísimo tiempo 
pero lo modifiqué en su día un poco,
relleno de crema de cacao casera (realizada únicamente de chocolate negro y leche vegetal) y mermelada de zanahoria y naranja.
Cubierta con la misma crema de cacao, coco y decorada con flores de fondant

Espero que os guste
y aunque un poquito tarde ...
.... feliz año para tod@s !!!!!


Nota: Para hacer esta tarta tan alta, realicé 2 bicochos iguales y monté uno encima del otro.
Cada biscocho cabe en un molde de 22 cm de diámetro

CREMA de CACAO con CHOCOLATE NEGRO

Ingredientes  

100 gr avellanas tostadas, nueces o almendras
150 gr azucar moreno
300 gr chocolatenegro
200 gr leche de avena (o de avellanas, de almendra, de soja, de vaca ...)
60-70 gr aceite sésamo, girasol, soja, almendra, nueces ... (yo esta vez la hice con aceite de nueces)
Preparación en thermomix
Triturar las avellanas y el azúcar 15 seg. veloc 10
Añadir el chocolate troceado y triturar 20 seg. veloc 10
Agregar la leche , el aceite y programar 7 min., temp. 50º, veloc. 4
Poner la mezcla en un tarro de vidrio y conservar en la nevera.

BIZCOCHO de CALABAZA

Ingredientes

  150 gr. de harina de trigo normal
150 gr harina intergal
  4 sobres de gasificantes (2 blancos y 2 morados)
  1 cucharadita de levadura química (tipo Royal)
  300-320 gr. de calabaza asada 
 270 gr. de azúcar moreno
  3 huevos
100 gr. de aceite girasol o el que más os guste
50 gr leche (yo le suelo poner leche vegetal de avena)

Nota: Si lo cubro con la crema de cacao hecha con avellanas, le suelo poner leche de avellanas, si le pongo crema de cacao de almendras, le pongo leche de almendras) 
Aunque también con leche de avena, sale riquísimo

Preparación

Asar la calabaza como más os guste,
yo la suelo meter en el horno partida por la mitad, durante 1 hora a 180 º
aunuqe si teneis prisa podeis hacerlo en el microondas (ver aquí como se hace) 

En el vaso de la thermomix, poner la harina, los gasificantes y la levadura, 
tamizar 15 segundos a vel. 6 y reservar. 
Poner en el vaso, la pulpa de calabaza asada , el azúcar, los huevos y el aceite 
programar 30 segundos vel. 6.
Añadir la harina reservada, 
programar 30 segundos, vel. 6. 
Con la espátula, mover la mezcla, bajando lo de las paredes y de nuevo 10 segundos, vel.6. 

Encender el horno y precalentar a 200º C. 
Engrasar un molde y espolvorear con harina. 
Poner la mezcla en el molde, y neterlo en el horno durante 35-40 minutos aprox. 
entre 180º C y 200º C, esto depende de cada horno. 
Pinchar el bizcocho con un cuchillo, si sale seco ya estará hecho, sacar del horno y esperar que se enfríe para desmoldarlo.

Una vez llegado este punto se podría comer tal cual espolvoreado con una mezcla de azúcar y canela



 ... o partir y rellenar al gusto como hice en esta última ocasión
(con la crema de cacao hecha con chocolate negro y mermelada de naranja y zanahoria)