martes, 26 de abril de 2011

BIZCOCHO de CALABACÍN y CHOCOLATE

Esta receta la saqué hace ya bastante tiempo del blog de Yolanda
Cocido de Sopa, el cual conocereis ya todos
porque es un blog maravilloso, y enel que se aprenden muchas cosas nuevas ya que Yolanda siempre suele introducir las recetas con una breve historía de la receta.
Muchas gracias por tus recetas wapa.
Des de que vi esta receta me la guardé para hacerla porque a la vista merecía la pena, pero hasta ahora no he tenido ocasión.

Ingredientes

200 gr harina
150 gr calabacín
50 gr cacao puro en polvo
1 cta levadura
1 cta bicarbonato
1 cta canela (yo no le puse)
80 gr mantequilla temperatura ambiente
200 gr azúcar
1 cta esencia de vainilla (yo puse un pellizco de vainilla en polvo)
2 huevos
1/2 vaso leche
60 gr almendra molida
1 pizca sal

Azúcar glass para espolvorear
Preparación tradicional
Pelar y rallar el calabacín. Tamizar la harina con el cacao en polvo, la levadura, el bicarbonato, la sal y la canela, e incorporarlo al calabacín. Mezclar y reservar.
Batir la mantequilla con el azúcar hasta que éste se haya incorporado por completo.
Incorporar los huevos uno a uno, y finalmente la esencia de vainilla.
Añadir el medio vaso de leche. Mezclar.
Incorporar la mezcla seca de harina y la almendra y mezclar bien.
Volcar en un molde y cocer a 180º durante 45 minutos.

Preparación con Thermomix

Pesar el calabacín, pelarlo, cortarlo en cuartos y rallarlo a velocidad 4 durante 4 segundos. Abrir la tapa y comprobar si está del tamaño deseado, si no, añadir unos segundos más.
Retirar y reservar.

Lavar y secar el vaso bien. Moler las almendras (si no las tenemos molidas) en dos o tres golpes de turbo. Retirar y reservar.

Pulverizar el azúcar en velocidad progresiva 5-10 durante 30 segundos. Incorporar la mantequilla y batir durante 2 1/2 minutos a velocidad 3 y 1/2.

Programar
3 minutos a velocidad 3 e incorporar los huevos uno a uno cada minuto, la esencia de vainilla y la leche. Por último, incorporar los ingredientes secos: la harina, la levadura, el bicarbonato, la canela y la almendra molida. Mezclar 2 minutos a velocidad 3 1/2.

Por último, verter el calabacín reservado y mezclar suavemente unos segundos a velocidad 3.

Verter la mezcla en un molde apropiado y cocer durante 180º durante unos 45 minutos.



Nota: es un bizcocho que nos sorprendió gratamente,
sale tierno a más no poder y muy jugoso ... mmmmmm

Nadie supo ni notó que llevaba Calabacín hasta que lo dijimos.
Así que es ideal para niños y aquellas personas a las que la verdura no gusta mucho ,-)

PASTEL FRÍO de NARANJA

Esta receta la saqué del blog La cocinita de Quirós,
el cual debeis conocer ya tod@s, pero por si acaso no es así,
os recomiendo visitarlo porque en él aprarecen verdaderas delicias


Ingredientes

1/2 litro de zumo de naranja naturales

400gr. de nata líquida para montar

250gr. de azúcar

1 sobre de gelatina de naranja

caramelo liquido

bizcocho ,sobaos o magdalenas partidos en laminas (de 1 o 2 cms mas o menos)
o como puse yo galletas digestive

Preparación
Os pongo la receta tal cual nos a cuenta su creadora
Poner en el vaso el zumo,la nata, el azúcar y la gelatina y mezclar todo a velocidad 5 durante 15 seg.
Luego programar 12 mint. velocidad 1 y 1/2 a temperatura varoma,cuando termine poner 5 mint.velocidad 1 y 1/2 pero esta vez sin temperatura -* . Volcar todo en un recipiente ya caramelizado y poner a enfriar en la nevera,pasada unas 4 horas o cuando se vea que ya esta semi-cuajado se cubre con los sobaos,magdalenas...o lo que se tenga cortadas a 1 cm. de grosor.
-*en este paso al cocer llegaba hasta arriba el liquido y se empezaba a salir del vaso ,por ello saqué el vaso y lo dejé enfriar un poco .
A las 24h. de frío se desmolda y se toma bien frio .

Yo lo decoré con rodajas de naranja y perlitas de caramelo.
Debo deciros que es una tarta fría que está espectacular, en casa nos encantó
y segurísimo que la volvemos a hacer en más de una ocasión

CARACOLAS de BRIOCHE con SOBRASADA

Esta receta del brioche para extender la saqué del libro Pan y Bollería con Thermomix,
es una masa ideal que se puede rellenar tanto con ingredientes dulces como salados.
Esta vez decidí rellenarlas de sobrasada


Ingredientes para la masa de brioche para extender

150 gr leche entera
50 gr mantequilla (temperatura ambiente)
3 yemas de huevo
1 sobre y medio levadura panadería (o 20 gr levadura prensada fresca)
400 gr ahrina fuerza
1 cta sal
2 ctas azúcar

Ingredinetes para el relleno

Sobrasada
Mantequilla fundida

Nota: Yo con estos ingrediente hice la masa, pero la dividí en 2 partes
Con una parte hice las CARACOLAS de BRIOCHE con CHOCOLATE,
la otra de sobrasada


Preparación

Poner en el vaso la leche y la mantequilla.
1 min, 37º, veloc 2 1/2
Añadir yemas y levadura
10 seg, veloc 2
Añadir harina, azúcar, sal
15 seg., veloc 6
Seguidamente 2 min., vaso cerrado, veloc. espiga

En mi caso dividí la masa en 2 partes más o menos iguales.
Extender ambas mitades formando un rectángulo
Pintar con mantequilla fundida, excepto la parteq ue nos servirá para sellar que la pintaremos con agua para que enganche.
Cubrir con trozos de sobrasada
Enrollar como si de un brazo de gitano se tratara.
Sellar con agua
Cortar en rodajas de 2 cm aproximadamente
Poner encima de papel vegetal,
Dejar levar durante 30 min aprox.
Ahora pintar con mantequilla, leche o huevo batido
Precalentar el horno a 180º
Hornear durante 8 minutos o hasta que estén dorados

CROQUETAS de POLLO

La forma de cocinar estas croquetas la saqué del blog de Goizalde,
Cocinando con Goizalde, el cual si no lo conoceis os invito a visitar
porque todas las recetas son estupendas.


Ingredientes

1 pechuga grandota de pollo
(yo usé un resto que tenía del POLLO ASADO en BOLSA)
70 gr margarina
60 gr maizena
20 gr harina común
600 ml leche
sal
huevo batido
pan rallado


Preparación

Trocear con las manos la pechuga de pollo
Cocinar el pollo troceado 2 min., temp. varoma, veloc. cuchara.
Añadir la mantequilla y fundirla 2 min, 80º, veloc. cuchara.
Poner las harinas y rehogar 4 min., temp. varoma, vel. cuchara
Poner la leche y programar 30 min., temp. varoma, veloc 1. (sin cubilete)
Cuando pasen 10 minutos paramos la thermomix para salpimentar
Dejar cocer los otros 20 min. restantes pero ahora a velocidad 2

Poner la pasta en un tupper, untar la parte superior con margarina para que no forme costra.
Dejar de un día para otro en la nevera.
Al día siguiente, remover la pasta con una cuchara, y proceder a formar las croquetas.
Yo las he hecho con manga pastelera y boquilla especial para croquetas,
pero puede hacerse con cucharas, con manga pastelera solo cortando la punta con tijeras, o con máquina especial para croquetas.

En una bandeja poner el pan rallado, en mi caso era casero hecho a partir de restos de panes ique tenía reservados, picados y conservados en el congelador.
Formamos churros de crema con la manga encima del pan rallado. Cortamos el tamaño deseado de cada croquetas, pasamos por huevo batido y otra vez por pan rallado.

Ahora hay 2 opciones:

Freir en abundante aceite caliente pero no humeante para que se doren por fuera pero queden tiernas y cremosas por dentro.
ó
Congelarlas para posterior utilización


Nota: Yo siempre las congelo y al freirlas salen enteritas

PINCHOS de MINI-HAMBURGUESA


Ingredientes

Carne picada (a mía sólo ternera)
Tomates
Pan de barra
Lactonesa

Preparación

Salpimentar la carne picada, formar bolitas del tamaño de una albóndiga
Chafar para dar forma de hamburguesita.
Cocianr a la plancha y servir encima de pan.
yo puse en unas tomate y en otras una cta de lactonesa
Atravesar todo con pinchos como si de montaditos se tratara

PIRULETAS de QUESO y ESPECIAS


Ingredientes

Queso (el que nos guste, yo use un queso bastante fuerte)
Especias variadas al gusto
Palitos de brochetas

Preparación

Poner encimad e una bandeja de horno los palos de pincho separados
(yo hice hornadas de 4 cada vez)
Rallar el queso, poner montoncitos sobre lospalos de pincho
Espolvorear con especias
Yo puse en unas ajo y perejil
otras de hierbas provenzales,
ortas con tomillo y pimienta blanca
...
otras las dejé tal cual

Llevar a horno fuerte (200º) hasta que empiecen a dorarse.
Dejar enfriar un poco y se podrán quitar perfectamente del papel vegetal

HUMMUS II


Ingredientes

2 dientes de ajo
2 botes de garbanzos cocidos
120 gr agua
60 gr zumo limón
2 cdas sesamo tostado (ajonjolí)
1 cta sal
100 gr aceite oliva virgen
1 cta Comino en polvo

Aceite oliva y comino en polvo para espolvorear

Nota: Con estos ingredientes sale una buena cantidad, si quereis podeis hacer la mitad
(es que a nosotros nos encanta y siempre que hacemos preparamos de más)

Preparación

Poner todos los ingredientes en el vaso
2 min., veloc prograsiva 5-10

Servir, rociar de aceite de oliva virgen y comino molido

GUACAMOLE

La receta la saqué, del libro Imprescindible de Thermomix
y deciros que sale un guacamole especacular !!!!


Ingredientes

60 gr cebolleta o cebolla
100 gr tomate
1 ramita cilantro
1 pimiento jalapeño (yo no le puse)
50 gr aceite oliva virgen
Zumo de media lima (yo zumo de 1 limón)
2 aguacates maduros (yo puse 3)
1 cta sal

Preparacón

Poner todos los ingredientes en el vaso
15 seg., veloc 4

Nota: SI queremos conservar el guacamole,
para que no se oxide
poner los huesos de éstos dentro del mismo tupper


PATÉ de MANZANA y PAVO

La receta la saqué, también, del libro Imprescindible de Thermomix
Deciros que es muy suave al paladar
Puede hacerse perfectamente sin la máquina,
lo único que utilizaremos la batidora para integrar los ingredientes


Ingredientes
(para 400 gr aprox)

300 gr fiambre de pavp
100 gr manzana verde, pelada
1 cda zumo limón
Pimienta
4 cdas, salsa rosa

Preparación

Poner todos los inrgedientes en el vaso incluyendo su caldo y triturar
unos segundos, veloc. progresiva 5-10
(según consistencia que nos guste)

Nota: yo adorné con gambas cocidas y huevas de lumpo con aceitunas rellenas

PATÉ MARINERO

La receta la saqué del libro Imprescindible de Thermomix
Deciros que si no la habeis probado la hagais, está bien rica.
Puede hacerse perfectamente sin la máquina,
lo único que utilizaremos la batidora para integrar los ingredientes


Ingredientes
(para 200 gr)

1 lata sardinas en tomate
1 lata mejillones escabeche
1 lata caballa en aceite
1 cta mantequilla
unas gotas tabasco (yo no le puse)

Preparación

Poner todos los inrgedientes en el vaso incluyendo su caldo y triturar
1 min, veloc. progresiva 5-10

Nota: yo adorné con anchoas y mini sardinitas en aceite

CARACOLAS de BRIOCHE con CHOCOLATE

Esta receta del brioche para extender la saqué del libro Pan y Bollería con Thermomix,
es una masa ideal que se puede rellenar tanto con ingredientes dulces como salados.
Esta vez decidí rellenarlas de nocilla y salieron
uooooooo, espectaculares !!!!


Ingredientes para la masa de brioche para extender

150 gr leche entera
50 gr mantequilla (temperatura ambiente)
3 yemas de huevo
1 sobre y medio levadura panadería (o 20 gr levadura prensada fresca)
400 gr ahrina fuerza
1 cta sal
2 ctas azúcar

Ingredinetes para el relleno

Nocilla
Mantequilla fundida
Azucar con agua para cubrir

Nota: Yo con estos ingrediente hice la masa, pero la dividí en 2 partes
Una la rellené de chocolate, y con la otra hice las
CARACOLAS de BRIOCHE con SOBRASADA


Preparación

Poner en el vaso la leche y la mantequilla.
1 min, 37º, veloc 2 1/2
Añadir yemas y levadura
10 seg, veloc 2
Añadir harina, azúcar, sal
15 seg., veloc 6
Seguidamente 2 min., vaso cerrado, veloc. espiga

En mi caso dividí la masa en 2 partes más o menos iguales.
Extender ambas mitades formando un rectángulo
Pintar con mantequilla fundida, excepto la parteq ue nos servirá para sellar que la pintaremos con agua para que enganche.
Cubrir con trozos de chocolate, en mi caso usé nocilla.
Enrollar como si de un brazo de gitano se tratara.
Sellar con agua
Cortar en rodajas de 2 cm aproximadamente
Poner encima de papel vegetal,
Dejar levar durante 30 min aprox.
Ahora pintar con mantequilla, huevo batido o poner azúcar remojada como hice yo
Precalentar el horno a 180º
Hornear durante 8 minutos o hasta que estén dorados

lunes, 25 de abril de 2011

HUEVOS con CHORIZO en TULIPA


Ingredientes

4 obleas de empanadillas
4 huevos pequeños
Chorizo al gusto
Margarina

Preparación

Primero formaremos las tulipas, colocaremos las obleas, en un vaso individual para flanes, previamente enrgasados con margarina. Pinchar la base.
(el vaso girado boca abajo y las obleas apoyadas en su base que quedará encima)
Poner en ol horno precalentado a 180 hasta que empiecen a tomar color
Retirar del horno y desmoldar.
Poner el chorizo y el huevo, volver a meter en el horno hasta que quede cuajado el huevo.

ESPUMA de FRESAS


Ingredientes

300 gr fresas (congeladas)
100 gr azúcar
2 claras de huevo pasteurizadas
Zumo 1/2 limón

Preparación

Poner el azúcar en el vaso de la Thermomix, bien seco. 10 seg., veloc 6-7-10
Añadir las fresas poco a poco y el zumo de limón, 30 seg. veloc 5-7.
Bajar los restos de las paredes del vaso.
(yo coloqué las fresas una a una mientras giraba, porque sino no me las trituraba)
Colocar la mariposa, añadir las claras de huevo y batir 3 minutos veloc 3 y 1/2.

POLLO ASADO en BOLSA

Era la primera vez que asaba en bolsa,
yo estaba un poco reacia a cocinar dentro de ella, no sé ...
llamarme maniática, pero me daba la sensación que la comida sabría a plástico.
Pero no !!! me ha sorprendido rgatamente el resultado,
el pollo salió riquísimo.
Ahora iré probando otras recetas y ya os iré contando mi experiencia.


Ingredientes

1 pollo entero limpio
1 limón
Sal
Pimienta
Hierbas al gusto
1/2 vaso Vino Blanco
1 cebolla
1 calabacín
1 chorrito aceite oliva
1 bolsa para asar en horno o micro


Preparación

Salpimentar el pollo, añadirle las hierbas, meterlo en la bolsa, tal cual.
Trocear la cebolla, el calabacín y el limón, meterlo también en la bolsa.
Añadir un chorrito de aceite de oliva y el vino blanco.
Cerrar la bolsa, remover para que los inrgedientes se repartan.
Meter en el horno precalentado a 180º durante casi 2 horas.

sábado, 23 de abril de 2011

FELIZ DÍA de SANT JORDI !!!

La diada de Sant Jordi conmemora la muerte de este Santo el 23 de Abril del 303.

Es un sía en que tradicionalmente en Cataluña se regalan libros y rosas.
La presencia del libro se debe a que la diada coincide con el Día Internacional del Libro,
que desde 1930 conmemora la muerte de Miguel de Cervantes y de Shakespeare.
Es tradicional promover la venta de libros con firmas de autor


Cuenta la leyenda escrita, que en tierras de Capadocia, aunque popularmente cada región adapta la leyenda para ubicarla en su población, había un Dragón que atacaba a diestro y siniestro al reino. El pueblo decidió que para evitar los ataques entregarían dos corderos cada día para ser devorados por el dragón y así evitar que el dragón atacase la villa para satisfacer su hambre.
Hasta que un día los corderos empezaban a escasear y se acordó que enviarían a una persona y a un cordero; con lo cual cada día se hacía un sorteo y se enviaba a dicha persona a la cueva del dragón. Un día en el sorteo salió el nombre de la princesa. En ese momento, el rey ofreció riquezas a la familia de aquél que ocupara su lugar, sin embargo el pueblo se negó y le reprochó que ya muchos habían quedado sin familiares y que el rey no tenia por qué ser la excepción. Así, sin ninguna alternativa, fue caminando hasta la guarida del dragón y cuando iba en rumbo, se encontró a San Jorge que, al oír su situación, se ofreció a rescatarla y mató al Dragón clavándole la espada en el corazón. De la sangre que fluyó nació una rosa.
A San Jorge el rey le ofreció riquezas, sin embargo él las rechazó y pidió que se le repartieran al pueblo. También construyó una iglesia en su nombre, de la cual brotaba agua milagrosa que curaba a los enfermos.

El día de Sant Jordi es costumbre en Cataluña, y partes de la Comunidad Valenciana, que los maridos regalen una rosa a sus mujeres, y las mujeres un libro a los esposos por alusión a la leyenda popular. En Aragón se celebra la festividad de la comunidad autónoma, se entregan los Premios Aragón

Así que .... aunque sea virtualmente,
quiero compartir con tod@s esta bonita tradición,
regalando una rosa o un libro a cada uno de vosotr@s


Y de paso felicitar a todos los Jordi,
Georgina, Jorge, Jorgelina, Jordina ...
que hoy es su Santo.

Un besazo enorme

¡¡¡ FELIZ DÍA !!!

lunes, 18 de abril de 2011

BRIOCHE en ROSCA para mi cumple

¡¡¡ Hoy es mi cumple !!!

Hace un día azul precioso y los niños están de vacaciones,
que más se puede pedir?
Pués ... que mi marido también tuviera vacaciones, je je je
para poder haber estado todos juntitos ;-)
... y poder haber visto a nuestro bichito !!!!!

Jolines que mañana de prisas !!!!
He tenido visita con el ginecólogo, ainsss que nerviosa iba yo para ver a nuestr@ bebé,
que guay su foto .... un precioso regalito de cumpleaños,
pero ..... nooooooo
no me lo ha enseñado, sólo era revisión :-(
jolines yo que tenía la ilusión de verl@, podérosl@ presentar
y con un poquito de suerte saber el sexo,
pero tendré que esperar 1 semana más para ir a mi ginecólogo de siempre

Este está más cerca al pueblo donde vivo actualmente pero el tío es más soso,
a mi me gusta más el que me ha llevado los otros 2 partos, pero está a 1 hora y media de casa
así que me tuve que buscar otro más cerquita por si no me da tiempo llegar al hospital en su día

Así que en fin, no nos ha dado ni tiempo de ir a comer fuera porque mi costi empieza a trabajar a las 3 y yo a las 2 llegaba a casa. Así que con el corre corre .. hacer comida y soplar velita.

Menos mal que esta mañana preparé este fantástico Brioche
para poder soplar las velas con los peques.
El próximo sábado lo celebraremos en familia y ya habrá otra tarta ;-)



Ingredientes

150 gr leche
60 gr azúcar
50 gr mantequilla en pomada
3 yemas de huevo
1 sobre y medio levadura panadero
450 gr harina de trigo
un poquito de sal

azúcar glass para espolvorear

Preparación

Poner en el vaso la leche, el azúcar, la levadura y la mantequilla
1 min., Programar 50º, veloc 2
Añadir las yemas, remover unos segundos veloc. 2
Añadir la sal y la harina
Programar 10 seg. veloc 6
Programar 3 min., vaso cerrado, veloc espiga
Con las manos enrgasadas de mantequilla,
Sacar del vaso, poner en el molde y dejar levar 1 hora
hornear a 200º (horno precalentado) durante 20 minutos

Nota: Si vemos que se dora demasiado, tapar con papel de aluminio

Dejar templar, desmoldar y espolvorear cuando esté frío con azúcar glass.


Justo después de comer, me han picado al timbre de casa
y cual ha sido mi sorpresa ....
un mensajero me ha entregado un ramo Azucenas y Margaritas blancas PRECIOSO !!!
¡¡¡ Mis flores favoritas !!!

pero ..... quien era el remitente ?
No tenía ni idea, pero estaba super emocionada y nerviosa
por tal maravilloso detalle !!!!
Al abrir y leer la tarjetita que el ramo traía,

¡¡¡¡¡ SORPRESA !!!!!

El ramo me lo ha enviado mi niña !!!
Una gran amiga y bellísima persona a la que quiero muchísimo,
a la que ni siquiera conozco en persona
pero que me ha demostrado mucho más que muchas de las personas que me rodean.
que está pasando un momento muy malo en su vida,
y a la que me gustaría poder ayudar más.
Una personita para la que les puertas de mi casa estarán abiertas siempre que quiera
y a la que me gustaría conocer en breve ;-)
ella es Cari, del blog La cocina de Huci

No os podeis imaginar lo que ha sentido mi corazón al saber que lo enviaba ella,
los ojos se me han llenado de lágrimas de emoción.
la verdad que no habré visto a nuestro bebé,
pero este pedazo detalle ...
... me ha hecho 100% feliz hoy

GRACIAS PRECIOSA POR SER COMO ERES
y POR ESTAR AHÍ
Te deseo lo mejor en esta vida cielo,
te lo mereces ;-)

PAN de MOLDE SEMI-INTERGAL con SALVADO de AVENA y SEMILLAS de LINO

Ingredientes para la masa madre

100 gr agua
2 sobres levadura
5 gr azúcar
130 gr harina fuerza

Ingredientes para la masa de pan

masa madre
100 gr harina fuerza
190 gr harina integral de trigo
30 gr salvado de avena
10 gr sal
150 gr leche
50 gr aceite oliva
semillas de sésamo al gusto

Preparación

En el vaso, poner los inrgedientes de la masa madre.
Programar 30 seg. veloc 4
Dejar levar en el vaso hasta que doble el volumen (45 min-1 hora)

Añadir ahora los ingredientes de la masa de pan,
programar 15 seg., veloc. 6
amasar 2 min., vaso cerrado, veloc. espiga
Estirar la masa sobre la mesa, añadir semillas de lino en el interior y enrollar.
Poner semillas de lino tambien por encima y presionar suavemente para integrarlas.
Engrasar un molde, poner el rollo de pan.


Dejar nuevamente levar durante 1 hora


Precalentar el horno a 200º, hornear durante 30 min.


MERMELADA de FRESA


Ingredientes

500 gr fresas
400 gr azúcar
zumo 1/2 limón

Preparación con Thermomix

Lavar las fresas y quitarles el rabito.
Ponerlas en el vaso y triturar a veloc. progresiva 5-7-9
Añadir el azúcar y programar, 30 min., 100º, veloc. 2
Poner el cestillo en lugar del cubilete para que espese y no salpique
Trancurrido este tiempo yo lo puse 10 min., temp. varoma,
veloc 2 para que redujera un poco más

Preparación Tradicional
Poner las fresas en una olla,
triturarla con la batidora
añadir el zumo de limón y el azúcar
Llevar a fuego lento hasta uqe tome la consistencia de mermelada
(se ha de tener en cuenta que al enfriar las mermeladas siempre quedan más espesas que calientes, la mejor manera es coger un cucharada y ponerla en la nevera un rato, luego la sacamos y vemos consistencia)

sábado, 16 de abril de 2011

BOCADILLO HAMBURGUESA VEGETAL de GARBANZOS en PANECILLO SEMI-INTEGRAL

Debo deciros que este bocadillo está DELICIOOOOOOSO.


Ingredientes

1 hamburguesa de garbanzos
1 panecillo semi-integral para hamburguesa
1 rodaja de tomate
Unas hojas de lechuga
lactonesa


PANECILLOS SEMI-INTEGRALES para HAMBURGUESA


Ingredientes para 5 panecilos

140 gr leche (temperatura ambiente)
10 gr azúcar
1 sobre levadura panadero
125 gr harina fuerza
125 gr harina integral de trigo
5 gra sal
25 gr aceite oliva
semillas sésamo

Preparación

Yo he hecho la masa en la Thermomix,
pero puede hacerse perfectamente igual en panificadora,
con amasadora o manualmente.

Poner en el vaso la leche, la levadura, el azúcar y 100 gr harina de fuerza.
programar 30 seg. veloc. 4
Dejar reposar en el vaso unos 45 min.

Transcurrido este tiempo,
Añadir el resto de harinas, la sal yel aceite de oliva
Programar 15 seg., veloc 6
Luego programar 2 min., vaso cerrado, veloc. espiga

Sacar la masa del vaso, dividir en 5 partes iguales, bolear y colocar encima de una bandeja de horno con papel vegetal.
Mojar la superficie de cada pancito con agua y colocar semillas de sésamo.
Dejar levar nuevamente 1 hora en un lugar dond eno haya corrientes
(yo lo pongo en el horno apagado, tapados con un trapo de algodón)
Precalentar el horno a 190 gr y cocinar los panecillos durante 15-20 min
Colocar encima de una rejilla y dejar enfriar.

HAMBURGUESA de GARBANZOS


Ingredientes

1 tarro garbanzos cocidos
4 pimientos del piquillo enteros
1 puerro
1 diente de ajo
2 ctas comino molido
4 cdas rasas harina
1 cta sal
aceite para freir
harina de garbanzos para rebozar

Preparación

Batir todos los ingredientes juntos, yo lo he hecho en la thermomix, pero puede hacerse perfectamente en la batidora.
Coger porciones y formar las hamburguesas como si de carne se tratara.
Rebozar por harina de garbanzos
Freir en aceite hasta que se doren (no hace falta mucho aceite ni sumergirlas)

Nota: No dar la vuelta hasta que no estén doradas por un lado,
sino se desmontarán porque son delicadas

Nota: Con esta receta salen bastantes hamburguesas, yo sólo he cocinado 2 y el resto de masa la he guardado en un tupper en la nevera para posteriores usos.
Tambien pueden formarse, rebozar en harina de garbanzos
y congelar separadas unas de las otras.

CROQUETAS de JAMON SERRANO y BACON

La forma de cocinar estas croquetas la saqué del blog de Goizalde,
Cocinando con Goizalde, el cual si no lo conoceis os invito a visitar
porque todas las recetas son estupendas.


Ingredientes

75 gr bacon
100 gr jamon serrano
70 gr margarina
60 gr maizena
20 gr harina común
600 ml leche
sal
huevo batido
pan rallado integral casero

Preparación

Picar 75 gr bacon y 75 gr jamos serrano bien fino.
Reservar 25 gr jamon serrano a trocitos para que en las croquetas se noten.
Cocinar el picadillo y el jamón troceado 2 min., temp. varoma, veloc. cuchara.
Añadir la mantequilla y fundirla 2 min, 80º, veloc. cuchara.
Poner las harinas y rehogar 4 min., temp. varoma, vel. cuchara
Poner la leche y programar 30 min., temp. varoma, veloc 1. (sin cubilete)
Cuando pasen 10 minutos paramos la thermomix para salpimentar, ya que en este punto el jamónya habrá soltado todo su sabor.
Dejar cocer los otros 20 min. restantes pero ahora a velocidad 2

Poner la pasta en un tupper, untar la parte superior con margarina para que no forme costra.
Dejar de un día para otro en la nevera.
Al día siguiente, remover la pasta con una cuchara, y proceder a formar las croquetas.
Yo las he hecoh con manga pastelera y boquilla especial para croquetas,
pero puede hacerse con cucharas, con manga pastelera solo cortando la punta con tijeras, o con máquina especial para croquetas.

En una bandeja poner el pan rallado, en mi caso era csero hecho a partir de restos de panes integrales de diferentes tipos que tenía reservados, picados y conservados en el congelador.
Formamos churros de crema con la manga encima del pan rallado. Cortamos el tamañp deseado de cada croquetas, pasamos por huevo batido y otra vez por pan rallado.

Ahora hay 2 opciones:

Freir en abundante aceite caliente pero no humeante para que se doren por fuera pero queden tiernas y cremosas por dentro.
ó
Congelarlas para posterior utilización

CREMOSO de NARANJA (TMX)

Esta receta la vi en el blog La cocina de Sebeair,
pero ella en su blog lo preparo de fresa.
Como yo no tenía más que medio sobre de gelatina de fresa en casa,
quise hacerlo con gelatina de naranja, y como al probarlo
me recordó ...
entre una mousse (pero sin claras) y un petit suise por su cremosidad,
decidí cambiarle el nombre en esta ocasión,
pero estoy segura que en cuanto lo haga de fresa ...
lo llamaré petit suise, je je je

¡¡¡ Os aseguro que es una delicia !!!


Ingredientes

1 tarrina de queso crema tipo philadelphia
1 brick nata para cocinar de 200 ml
250 gr agua
250 gr leche entera
100 gr azúcar
1 sobre gelatina naranja de 4 raciones (por 500 ml de líquido)

Preparacón

Todos los ingredientes a temperatura ambiente.

Poner el agua en el vaso de la Thermomix y programar 4 min., 50º, vloc. 2
Poner la gelatina y programar 1 min. veloc 3
Añadir el resto de ingredientes, programar 1 min. veloc. 7
Verter la mezcla en moldes individuales,
dejar endriar toda la mezcla a temperatura ambiente e introducirlos en la nevera.

AYUDA

En el blog de Montse, Cocinando para mis peques,
acabo de leer una entrada, pidiendo ayuda para una compañera.
Esta mujer tiene problemas de salud,
pasad por su blog "Cuatro especias" y leer su historia.
Seguro que entre todos podemos encontrar a alguien que ha pasado por lo mismo,
o a un médico que pueda ayudarla.
Gracias a todos.
Un besazo

MAGDALENAS de LUXE

Esta receta se la vi a Arasia en su blog Un segundo más tarde,
desde que las vi quise hacerlas y ayer tuve la ocasión.
Si no conoceis su blog, os recomiendo visitarlo, tiene cosas riquisimas !!!

Hoy hemos desayunado con ellas y debo deciros que si que están de luxe como su nombre indica,
son super esponjosas. Entran fenomenal y si se mojan en leche mmmmm
riquíiiiiisimas.

Yo hice la receta original, pero después hice 3 versiones,
1. con azúcar espolvoreada por encima
2. sin azúcar
3. rellenas de chocolate


Ingredientes

Nota: Todos los ingredientes han de esatr a temperatura ambiente

3 huevos
Ralladura de naranja o limón (yo puse limón)
250 gr aceite girasol
250 gr leche
250 gr azúcar
8 sobres de gaseosas dobles (8 en total)
375 gr harina (yo la tamicé)

Nota: Yo la próxima vez que las haga les añadiré menos cantidad de aceite, pero eso es a gusto personal, primero preferí probar la receta tal cual para luego poder hacer modificaciones a nuestro gusto.

Preparación en Thermomix

Poner en el vaso los huevos, el azúcar y la ralladura de limón.
Batir con la mariposa puesta, 3 min., 37º, veloc. 3
Después programar 6 min., veloc 3 sin temperatura y vamos añadiendo en un hilo,
primero el aceite y luego la leche.
Añadir la gaseosa yla harina ymezclar todo al 3
Precalentar el horno a 180º, mientras dejar reposar la masa 5 minutos
REllenar el molde de las magdalenas. Podemos espolvorear de azúcar,
además yo puse un cuadradito de chocolate con leche en alguna de ellas.
MEter en el horno hasta que estén hechas.
Unos 15 min. aprox, según lo doradas que nos gusten

Nota: A mi con esta receta me salieron 28 magdalenas

Aquí os enseño los cortes para que veais lo esponjosas y jugosas que salen


viernes, 15 de abril de 2011

HUEVOS RELLENOS DELICIOSOS


Ingredientes

8 huevos
8 barritas surimi
4 latas atún
1/2 aguacate
15-20 aceitunas verdes sin hueso
salsa rosa
1/2 cebolla
5 lonchas fiambre de pollo o jamón dulce

Preparación

Yo trituré todos los inrgedientes en la Thermomix, pero se puede hacer de igual manera troceándolo todo y mezclándolo a mano.

Hervir los huevos para que queden duros.
Cortar por la mitad a lo alrgo, quitar las yemas y juntarlas con los demás ingredientes.
Triturar con thermomix 10 seg. veloc. progresiva 5-7-9.
(A mano o con la batidora)
Con la pasta resultante rellenar las claras cuajadas.

Yo los serví en un nido de judías verdes y tomates cherry,
aliñados con vinagre de módena y aceite de oliva virgen.
Es un plato muy completo ideal como plato único.

TORTILLA de ATÚN y CALABACÍN


Ingredientes

2 calabacines
4 latitas atún
6 huevos
sal
aceite oliva virgen

Preparación

Trocear los calabacines a dados y cocinar al vapor. Salar.
Batir los huevos, añadirles el atún escurrido y los calabacines.
Proceder a cocinar como si de una tortilla de patata se tratara

Os aseguro que es una tortilla deliciosa.

LENTEJAS ESTOFADAS con CHORIZO y BUTIFARRA (TMX)


Ingredientes

1 puerro
1 cebolla
100 gr tomate troceado
30 gr aceite oliva virgen
1 hoja laurel
1 cubito de pollo
150 gr butifarra
50 gr chorizo
350 gr lentejas
150 gr patatas
1cta sal
750 gr agua

Preparación

Poner en remojo las lentejas 1 hora (yo utilizo lenteja rápida)
Escurrir y reservar

Poner el puerro, la cebolla, el tomate todo troceado en el vaso y
programar 15 seg., veloc. progresiva 5-7-9
Añadir el aceite
Programar 10 min., 100º, veloc. 1
Añadir la butifarra y el chorizo troceados.
Programar 5 min., 100º, giro izda., veloc. cuchara sin cubilete)
Añadir, las lentejas, el laurel, el cubito de pollo,
las patatas troceadas a dados, la sal y el agua
Programar 30 min., 100º, giro izda., veloc cuchara
Con el cestillo encima de la tapa para que no salpique

GALLETAS INTEGRALES con MUESLY

Variando la receta que os presenté el otro día,
de GALLETAS de AVENA y CARAMELO,
hice estas otras deliciosas galletas,
ahora ... no sabría deciros cual está mejor
Si las probais algún día ya me lo direis.


Ingredientes

100 gr harina integral de Trigo
50 gr muesly variado con frutas
75 gr mantequilla temp. ambiente
70 gr azúcar moreno
60 gr caramelo líquido
1 cta. bicarbonato
1 cta. levadura Royal
1 pizca vainilla

Preparación

Triturar el Muesly, pero que no queden demaciado finos.
En un bol poner mantequilla y azúcar, batir hasta que este cremoso.
Añadir el caramelo, la vainilla y seguir batiendo.
Añadir el resto de ingredientes y mezclar hasta que todo esté bien integrado.
Con las manos ligeramente mojadas hacer pequeñas bolitas,
ponerlas sobre una bandeja de horno cubierta de papel vegetal.
Yo las apreté un poquito.
Hornear a 175º durante 10 min.
Dejar templar y pasar a una rejilla.
Tener cuidado porque nada más salir del horno son galletas blandas.
Para mejor conservación meter en una caja metálica


¡¡¡ FELIZ FINDE !!!!

FIDEOS con JAMON SERRANO, CHORIZO y SALCHICHA de FRANKFURT (TMX)


Ingredientes

90 gr jamón serrano troceado
170 gr frankfurt
4 trocitos chorizo
200 gr tomate natural o triturado
1 cebolla
70 gr aceite oliva virgen
400 gr fideos fideuá
800 gr agua
1 cta sal

Preparación

Trocear la cebolla 5 seg., veloc 5.
Bajar los restos de las paredes, añadir el aceite y el tomate
programar 10 min., temp. varoma, veloc. 1
Añadir el chorizo, el jamón serrano y las salchichas de frankfurt.
Programar. 5 min., 100º, veloc 1, giro izda.
Añadir el agua, la sal
Programar 10 min., 100º, giro izda, veloc cuchara
Añadir los fideos y programar el tiempo que nos indica el fabricante,
100º, giro izda, veloz cuchara.
Comprobar que están a nuestro gusto de cocción,
sino poner unos minutos más 100º, giro izda., veloz. cuchara

PAN con SALVADO de AVENA

Esta receta la saqué del blog Caro Pimiento,
el cual he decubierto hace muy poco tiempo,
pero que me ha encantado,
poque en el aparecen un montón de recetas de las que nos gustan en casa.
Muy sanas y equilibradas.


Ingredientes

2 tazas Harina común de Trigo
1 taza Salvado de Avena
4 cucharadas aceite de maiz (yo aceite de oliva)
1 cta. sal
1 cda. azúcar
2 sobres levadura panadero
Agua la necesaria
(yo puse casi una taza, pero creo que la taza entera le hubiera ido mejor, pués quedó una miga quebradiza al cortar)

Preparación

Juntar todos los ingredientes hasta formar una pasta homogenea.
Dejar levar hasta que doble el volumen.
Dar la forma que queramos de pan. Y dejar levar nuevamente hasta doblar el volumen
Cocinar a 180º hasta que esté dorado

Nota: Debo deciros que de sabor es de los mejores panes que he probado, no obstante como os comenté en los ingredientes, la masa me quedó algo seca y era dificil que al cortar me saliera una rebanada entera. La próxima vez probaré con más cantidad de agua.
Este pan es ideal para desayunar porque aporta mucha fibra. COn margarina y mermelada casera está de lujo, os lo aseguro.

POLLO al CURRY con SPAGUETTI (TMX)

La receta de este pollo tan rico la saqué del blog de Marga
El puchero de Morguix,
creo que todos ya conoceis a Marga y sus deliciosas recetas,
pero por si acaso, pasad a visitarla que tiene cosas mmmmm,
además tiene unas manos con as manualidades, espectacular !!!!


Ingredientes

4 pechugas de pollo (yo un pollo entero)
1 cebolla grande
2 manzanas
1 puñado de pasas (yo puse curuelas pasas)
1/2 vaso de coñac, whisky u Oporto (yo he puesto brandy)
200 gr nata para cocinar (yo puse 300 gr)
1 cubilete aceite oliva virgen
Curry al gusto
Sal al gusto

Preparación

Poner las ciruelas pasas en remojo con el brandy.
Trocear el pollo en dados
Pelar la cebolla y partirla en trozos pequeños
Poner en el vaso de la Thermomix el cubilete aceite.
Poner la mariposa en las cuchillas,
añadir el pollo y programar 10 min. temp varoma, veloc. 1
retirar el pollo del vaso, escurrir el aceite en el vaso porque se utiliza en el siguiente sofrito.
Quitar la mariposa de las cuchillas.
Poner la cebolla en el vaso y programar 5 seg. veloc. 5
Programar 6 min. temp varoma, veloc. 2 (sin cubilete)
Pelar las manzanas, partirlas en trozos y ponerlas en el vaso,
triturar 3 seg., veloc. 4.
Programar 5 min., temp. varoma, veloc. 2.
Colar las ciruelas pasas y reservar el licor
Añadir el curry, el brandy y programar 5 min., temp. varoma, veloc. 2
Añadir la nata, comprobar si está a nuestro gusto sino añadir más curry o sal.
Programar 5 min., temp. varoma, veloc 2
Esperar que se enfríe un poco la salsa y triturar hasta que quede bien fina,
programar veloc progresiva 5-7-9 (yo aquí le he puesto también a triturar 2 ciruelas pasas)
Colocar otra vez la mariposa en las cuchillas,
añadir el pollo y las ciruelas restantes.
Programar 13 min temp. varoma, veloc cuchara, giro izda.

Nota: Yo lo serví acompañado de spaguetti y os aseguroq ue el plato estaba espectacular !!!

lunes, 11 de abril de 2011

GALLETAS de AVENA y CARAMELO

Esta receta a saque del blog "Bocadosdecielo" de Clemenvilla,
la cual hace cosas deliciosas os lo aseguro.
A su vez ella las sacó del blog de Eryn, y ésta ...
no sé si fué su creadora o las sacó de algún otro lugar.
Pero lo que si puedo deciros es que estas galletitas están buenísimas.
Os las recomiendo 100%


Ingredientes

100 gr harina
50 gr copos avena
75 gr mantequilla temp. ambiente
70 gr azúcar
60 gr caramelo líquido
1 cta. bicarbonato
1 cta. levadura Royal
1 pizca vainilla

Preparación

Triturar los copos de avena, pero que no queden demaciado finos.
EN un bol poner mantequilla y azúcar, batir hasya que este cremoso.
Añadir el caramelo, la vainilla y seguir batiendo.
Añadir el resto de ingredientes y mezclar hasta que todo esté bien integrado.
Con las manos ligeramente mojadas hacer pequeñas bolitas,
ponerlas sobre una bandeja de horno cubierta de papel vegetal.
No hace falta aplanarlas, con el calor ya lo harán ellas solitas.
Hornear a 175º durante 10 min.
Dejar templar y pasar a una rejilla.
Tener cuidado porque nada más salir del horno son galletas blandas.
Para mejor conservación meter en una caja metálica


Nota: Con esta receta a mi me salieron unas 25 galletitas,
dependerá del tamaño que hagais las bolitas, pero más o menos ...
... vendrá a ser esa cantidad

¡¡¡ FELIZ DÍA !!!