ARROZ CALDOSO de GAMBAS, CHIRLAS y BOGAVANTE (TMX)

Este fin de semana ha venido mi hermano a pasarlo con nosotros.
Los niños quieren a su Tito como al que más ... es más ... yo diría que lo adoran.
El sábado estuvimos en el jardín jugando a pelota toda la mañana,
hizo un día precioso, soledao y caluroso, hicimos el aperitivo fuera, sin mirar relojes, sin importarnos que hora era ni un solo minuto, que se comía a las 16:00, pués no importa !!!!
Ayer domingo fue un día perezoso, así es como llamo yo a los domingos nublados, en los que no apetece hacer nada.
Nos quedamos en casa, pero estuvimos todo el día riéndonos con juegos de mesa, o juegos de familia, lo pasamos fenomenal.
Al medio día preparé este delicioso arrocito que os aseguro salió tremendo !!!!
Uooooo que cosa tan rica !!!! y como no, mis peques se comieron un buen platazo.
Como postre preparé sorbete de cítricos del que no hice fotos ... porque fué prepararlo y comer, pero del que más adelante colocaré tanto receta como fotos porque salió tan rico ....
que merece la pena repetirlo en más de una ocasión.
Postre ideal para bajar una comida ideal !!!!
Bueno que me enrollo, ja ja ja,
voy a la receta del arrocito,
espero que os guste.


Ingredientes

350 gr arroz
1 cta sal
800 gr agua
150 gr vino blanco
Unas hebras azafrán
50 gr zumo naranja
1 cebolla
1/2 pimiento verde
1/2 pimiento rojo
200 gr tomate triturado
60 gr aceite oliva
500 gr chirlas
400 gr gambas
2 bogavantes

Preparación

Yo he puesto todos los ingredientes a temperatura ambiente.
El marisco usado estaba congelado pero descongelado previamente.

Poner las chirlas en remojo para que suelten posible arena que tengan dentro.
Trocear las gambas, reservar el cuerpo. Poner en el vaso de la Thermomix, las cáscaras y las cabezas de éstas, junto con el agua.
Aclarar y escurrir las chirlas, ponerlas en el recipiente de abajo de varoma.
En el recipiente varoma de arriba colocaremos los bogavantes partidos por la mitad.
Programar 20 min., temp. varoma, veloc. 2

De ésta manera tanto el agua que suelten las chirlas como el agua que suelte de la cocción el bogavante caerán al fumé y le darán todavía más sabor.

No quitar ni as almejas ni las chirlas del recipiente varoma. Reservar.
Colar el caldo resultante e introducirlo de nuevo en el vaso,
junto con la sal, las hebras de azafrán, el vino, el zumo de naranja.
programar 30 segundos, veloc. 7
Retirar del vaso y reservar en un bol o jarra

Sin lavar el vaso, poner el tomate, la cebolla, los pimientos.
Trocear 5 seg., veloc. 5-10, para que quede bien fino.
Añadir el aceite, programar 10 min., temp. varoma., veloc 1

Introducir el arroz, 2 min., 100º, giro izda., vel. cuchara

Añadir el caldo reservado, programar 10 min., 100º, giro izda., veloc cuchara

Sacar le cubilete, añadir las gambas peladas por el agujero del bocal,
y encima de la tapa colocar los recipientes varoma para darles un golpe de calor.
programanr 5 min., temp varoma., giro izda., veloc cuchara.
Dejar reposar 2 minutos.

En un bol colocar las chirlas, verter el arroz encima y remover para que las chirlas se repartan por el arroz, servir acompañado del bogavante.

Feliz semana ;-)