ROSCON de REYES 2015

Ingredientes

1 sobre levadura panadera

2 huevos

70 gr. mantequilla

Ralladura 1/2 naranja

Ralladura 1 /2 limón

30 ml brandy

30 ml zumo naranja

80 gr azúcar

30 gr azúcar invertido

5 gr sal

500 gr harina fuerza

75 ml leche

1 cta. agua de azahar

Para decorar

1 huevo

ALmendra fileteada

Azúcar humedecida

Fruta escarchada

Preparación

En primer lugar prepararemos una esponja con el

50 % harina

100 % levadura

100 % liquido (poner leche, zumo y brandy)

Dejamos levar una hora

(restar los ingredientes de la receta)

Añadir el resto de los ingredientes y amasar 

(a máquina de 10-12 minutos)

hasta conseguir una masa elástica que no se enganche en las manos 

Reposo en bloque de una hora

Si se quiere sólo un Roscón grande se deja así,

sino ... dividir la masa en 2

Bolear cada parte de masa y dejar reposar 20 minutos

Volver a bolear y dejar reposar 5 minutos para que pierda fuerza

Clavar el dedo en el centro y darle forma de Roscón,

Dejar un agujero grande para que cuando leve no se enganchen las paredes

Dejar levar hasta que veamos que ha crecido 

(de una hora y media a dos horas)

A media fermentación, pintar con huevo y decorar

con la almendra y la fruta

(No poner el azúcar hasta el momento de hornear, 

sino con la humedad de la masa se desharía)

Precalentar el horno

Hornear a 200º unos 10 minutos

y 175 º otro 10 minutos más

(si veis que se dora demasiado, después de los 10 primeros minutos,

tapar el Roscón con papel de aluminio)

Dejar enfriar encima de una rejilla

Una vez frío si se desea cortar por la mitad y rellenar