QUINOA con VERDURAS

Hoy ha sido la primera vez que en casa he cocinado Quinoa,

antes ya la había probado en casa de amigos pero nunca me había animado ha preparar nada con ella.

Y sin lugar a dudas ... os puedo asegurar que no será la última vez que la haga,

madre mía que rica ha quedado !!!!

Para el que no conozca la Quinoa, en la red se puede encontrar mucha información sobre ella,

tiene un gran aporte nutritivo y es una alternativa ideal para las personas alérgicas al gluten ;-)

Así que si no la habeis probado todavía animaros, os sorprenderá !!!

Yo en esta ocasión la he cocinado como si de arroz se tratara (para así entendernos), 

pero puede comerse también fria, en croquetas, hamburguesas ......

 

Ingredientes

1 cebolla

1/2 pimiento rojo

1/2 pimiento verde

1 puerro

aceite oliva virgen extra

Guisantes

Champignones frescos

1 zahanoria

sal

1 vaso de quinoa

2 vasos de caldo de verduras

Nota: Los ingredientes sirven de guía, sólo se debe tener en cuenta que ...

...por 1 medida de Quinoa, se añadirán 2 medidas de agua o caldo

Preparación

Pelar y trocear la cebolla. Pocharla a fuego medio hasta que empiece a ponerse transparente.

Añadir los pimientos, el puerro y la zanahoria troceados bien finito.

Dejar las verduras hasta que empiecen a estar tiernas. Añadir los champignones limpios y troceados.

Cuando loa champignones empiecen a cambiar de color, añadir la Quinoa.

 Remover y dejar un par de minutos 

Anadir el caldo

 

Dejar cocer unos 20 minutos (es lo que tarda en desaparecer el caldo) 

Sabreis que está hecha porque además cambia de color, se vuelve como transparente

Esta última nota me la comentó Sylvia, una mujer a la que también le encanta la cocina, 

y a la que conozco desde relativamente hace poquito, 

pero de la que estoy segura aprendere muchísimas cosas, gracias guapa ;-)

Yo he probado como cuando cocino arroz, lo aparto del fuego cuando queda un pelín de caldo,

entonces le pongo una tapa y dejo reposar mientras acaba de absorber el líquido. 

Y deciros que ha salido un plato .... ummmmmmmmmmmm delicioso !!!