MERMELADA de MANDARINA

Esta es otra receta que he querido hacer desde que se la vi a thermo
en su blog Olor a Hierbabuena

mmmmmmm ...
¡¡¡ esto si que es empezar bien el día !!!

Un zumito de naranja nada más levantarme y luego con más calma
y disfrutando del precioso día que hace hoy ...

Una tacita de leche desnatada con cereales solubles
Dos tostadas de PAN SEMI-INTEGRAL de CENTENO, con margarina y mermelada casera
mmmm todo una delicia para el paladar, que ha merecido la pensa degustar tranquilamente.
Sin prisas, sin stres, sin horarios ....

Vaya la receta sería la misma que para todas las mermeladas, la misma cantidad de azúcar que de fruta limpia y/o pelada, dejar a fuego lento hasta que se reduzca

Pero yo como me parecen muy dulces, he querido hacer como thermo,
poner menos cantidad de azúcar (aunque un poquito más que ella) y debo deciros que ha salido una mermelada Ideal a mi gusto

Ingredientes

600 gr mandarina pelada sin pepita ni parte blanca
450 gr azúcar
zumo de medio limón

Preparación con Thermomix

Poner la mandarina en el vaso y triturar a veloc. progresiva 5-7-9
Añadir el azúcar y programar, 30 min., 100º, veloc. 2
Poner el cestillo en lugar del cubilete para que espese.
Trancurrido este tiempo yo lo puse 10 min., temp. varoma, veloc 2 para que redujera un poco más ya uqe me había quedado todavía muy líquida.

Preparación Tradicional
Poner la mandarina en una olla,
triturarla con la batidora
añadir el zumo de limón y el azúcar
Llevar a fuego lento hasta uqe tome la consistencia de mermelada
(se ha de tener en cuenta que al enfriar las mermeladas siempre quedan más espesas que calientes, la mejor manera es coger un cucharada y ponerla en la nevera un rato, luego la sacamos y vemos consistencia)

ENSALADA de ARROZ INTEGRAL y TRIGO TIERNO

En casa "de momento" vamos empate a 2
Es decir:
Al mayor de mis hijos que tiene 4 años y a mi, nos encanta este tipo de cocina,
sana, con verduritas y demás
En cambio a mi marido y al más peque de la casa que tiene 2 añitos,
les encanta comer con salsas, embutidos y comidas más consistentes,

Es por eso que como se ha de llevar una dieta variada, en casa comemos siempre de TODO,
a veces a favor de unos,a veces a favor de otros
Ayer nos toco a nosotros disfrutar de esta receta.
Mi marido y el peque ...
... se comieron el arroz y el trigo ... con salsa de tomate, je je je


Ingredientes
(para 4 raciones)

350 gr arroz integral
50 gr trigo tierno (yo lo compro en carrefour de la marca nomen)
50 gr aceite oliva virgen
Maiz
Guisantes congelados (también pueden ser de lata)
Albahaca
Aceite de oliva virgen y vinagre
Queso tierno troceado
Tomates Cherry
2 dientes de ajo

Preparación en Thermomix

Poner los ajos en el vaso junto con los 50 gr aceite, programar 3 minutos temp varoma, veloc. 4
Añadir 800 gr agua, una cucharadita de sal y añadir el cestillo.
programar 7 min., temp. varoma, veloc.1
Añadir el arroz por el bocal y programar 10 minutos, temp. varoma, veloc. 4
Remover de vez en cuando con la espátula para quela cocción sea homogenea
Añadir entonces el maiz tierno y programar 10 minutos, temp. varoma, veloc. 4 otra vez
(de esta manera el arroz se cocinará los 20 minutos que necesita y al trigo sólo 10)
Sacar el cestillo, poner en un bol y añadir los demás ingredientes al gusto

Nota: Como mis guisantes eran congelados, cuando añadi el maiz puse el recipiente varoma encima con los guisantes dentro y se cocinó junto. Eso si tuve que apartarlo para remover el arroz alguna vez ;-)

Preparación Tradicional

Poner los ajos en una sartén con un chorrito de aceite, dejar dorar.
Añadir el arroz y dar unas vueltas. incorporar el doble de agua que de arroz
(el tiempo de cocción de este tipo de arroz es de 20 minutos) y medio vasito más (porque tenemos que tener en cuenta uqe ma´s tarde se añadirá el trigo tierno)
A fuego medio.
Cuando pasen 10 minutos añadir el trigo tierno y dejar todo 10 minutos más.
Vigilar el agua porque si se seca mucho antes de que termine el tiempo quizá necesite añadirse más.
Cuando esté hecho dejar reposar tapado unos 5 minutos.
Poner en un bol y añadir los demás ingredientes al gusto

Os aseguro que está deliciosa además de ser sanísima

TALLARINES con SEPIA, GUISANTES y GAMBAS en SALSA (TMX)

Esta receta, bueno más de la mitad de ella, se la he copiado a thermo
del blog Olor a Hierbabuena, y digo más de la mitad porqué yo lo único que he hecho ha sido añadirle tallarines.
Debo deciros que con la salsita que queda de la receta de thermo,
los tallarines están mmmm
Vamos .... que hoy hemos comido de lujo gracias a ella.

Ingredientes Sepia

400 gr de sepia (yo 500 gr)
200 gr gambas (yo 300 gr)
1 cebolla pequeña
1 tomate maduro (yo media lata de tomate troceado)
20 gr aceite oliva
1 pizca sal
200 gr guisantes congelados (yo 300 gr)

100 ml fumet de marisco

Ingredientes Tallarines

500 gr tallarines
1200 gr agua
1 cta sal

Preparación del fumet

primero de todo, pelar las gambas y poner cáscaras y cabezas en el vaso de la thermomix.
Añadir 50 gr aceite oliva virgen, program. 10 min., temp. varoma, veloc. 1
añadir 600 gr agua y programar 25 min., 100º., veloc. 1
Colar y reservar

Preparación sepia

Lavar y corta la sepia en cuadros pequeños. Reservar.
Poner la cebolla, el ajo y el tomate en el vaso. programar 5 seg. veloc. 6
Bajar los restos de las paredes, añadir los 20 gr aceite oliva, prog. 7 min., 100º, veloc. 3
Agregar 100 gr fumet de marisco, la sepia
y programar 24 min., 100º, giro izda., veloc. cuchara
Añadir los guisantes y las gamabs peladas por el bocal,
programar 6 min., 100º, giro izda., veloc. cuchara
Verter en un recipiente y reservar

Preparación Tallarines

Sin lavar el vaso, añadir el agua, programar 12 min., 100º, veloc. 1
Poner la sal yla pasta por el bocal, poner el tiempo indicado en la pasta, 100º, giro izda., veloc. cuchara.
Escurrir y juntar con la sepia
Servir caliente

HELADO CREMOSO de TURRON (TMX)

Esta receta se la he copiado a Mª Carmen

del blog La cocinita de Marisalas, a la cual ya conocereis tod@s
pero por si acaso existe alguien que no la conozca, le invito a visitar su blog,
porqué además de ser una bellísima persona ... hace recetas increiblemte RICAS

Todo y que a mi no me dió tiempo a que se congelara, he de deciros
que como bien Mº Carmen dice ... sale un helado Im-presionante


Ingredientes

1 tableta turrón jijona
500 ml leche
4 yemas de huevo
2 cdas miel

Preparación

Poner en el vaso, la leche, las yemas y la miel, prog. 7 min., 90º, veloc. 4
Añadir turrón desmenuzado y mezclar 10 seg. veloc. 5
Dejar enfriar y meter en congelador.
Cuando este congelado, mantecar, es decir, partir en trocitos y poner de nuevo en el aso de la thermomix.
Programar 15 seg. veloc. 9
y a continuación 1 min. veloc. 5
Volver a congelar

Nota: Con las 4 claras que me sobraron
preparé el
BIZCOCHO de CLARAS y LIMÓN

LENTEJAS ESTOFADAS con CALABAZA (TMX)

Ingredientes

350 gr lentejas
200 gr calabaza troceada a dados
50 gr aceite oliva virgen
1 cebolla cortada a cuartos
1 diente de ajo
1 hoja laurel
Chorizo a gusto
750 gr agua
1 cta sal

Nota: Si a esta receta se le suprime el chorizo, sería perfectamente vegetariana

Preparación

Poner las lentejas en remojo almenos 2 horas, transcurrido el tiempo escurrir y ponerlas en el vaso junto a los demás ingredientes.
Programar 35 min., 100º, giro izda., veloc cuchara

PAN SEMI-INTEGRAL de CENTENO

Ingredientes

250 gr harina Centeno Integral
(yo la compro en una tienda biológica, pero en herbolarios también la tienen, pone 100% BIO, agricultura ecológica, El Granero)
250 gr harina de fuerza
(yo usé la del Mercadona)
1 cta y media de sal
2 cdas. Miel
1 sobre levadura de panadería
300 ml agua
50 ml aceite oliva virgen

Preparación

Se puede amasar tanto con Panificadora, como con Thermomix, como con las manos

Juntar todos los ingredientes y amasar, hasta obtener una masa homogenea, en la que estén perfectamente integrados todos los ingredientes.

Untarnos las manos con aceite, hacer con la masa una bola, y meter en el mismo bol que hemos hecho la mezcla durante 1 hora, tapado con un trapo y meterlo dentro de una bolsa de plástico para darle más calor.

Veremos, como transcurrido este tiempo, ha augmentado el volumen..
Sacar la masa del bol, quitar el aire, dividir la masa en 3 partes más o menos iguales.
Con cada parte hacer un churro, aplanarlo y enrollarlo,
colocar los 3 rollos en un molde previamente enrgasado con aceite de oliva

Dejar nuevamente levar la masa 1 hora aprox. o hasta que haya duplicado su volumen

Precalentar el horno a 180º y hornear durante 1 hora más o menos
Este pan es de cocción más bien lenta, por lo que si se saca antes sale crudo por dentro.
Si vemos que se dora mucho por fuera, tapar con papel de aluminio

ACTIMEL (TMX)

Esta receta la saqué del blog Recetas Thermomix

y como en casa a mis peques les encanta,decidí probar.
He de deciros que, como bien aparece en los comentarios a la enrtada del blog,
este actimal, carece de propiedades, pués al hervir la leche a 90º,
los bichitos (por así llamarlos) se mueren.
Pero me seguía pareciendo una ieda curiosa.
Así que decidí de todos modos intentar hacer la receta.

Ingredientes

1 l. leche entera (temperatura ambiente)
2 actimel
70 gr azúcar

Preparación

Poner la leche en el vaso y calentar 7 min., 90º, veloc 1 y1/2
Añadir los actimel y el azúcar, mezclar 20 seg. veloc. 3
Tapar la Thermomix con 1 o 2 mantas y dejar reposar así durante 10 horas mínimo
(yo también lo dejé 12 horas)

Nota: Mi opinión personal sobre esta receta, es que en caliente (todo y que en los comentarios hay gente que se lo toma) a mi no me gustó nada. Pero una vez bien fresquito, está bueno.
(A mi parecer demasiado dulce, yo le pondría algo menos de azúcar)
A mi marido no le gustó ni frío y a mis 2 peques les encantó,
así que de ahí sacar vuestra propia conclusión ;-)
Siempre es mejor probar pués para gustos .... colores, no?

Un besazo