ROLLOS de CANELA y NUECES

INGREDIENTES PARA LA MASA

500 gr harina

250 ml leche

1 sobre levadura seca panadera

50 gr mantequilla temperatura ambiente

1 huevo

1/2 cta sal

60 gr azúcar

INGREDIENTES PARA EL RELLENO

60-90 gr mantequilla

azúcar

 canela

nueces

 
PROCEDIMIENTO

Hacemos una esponja con el 50% harina + 100% hidratación + 100% levadura y dejamos reposar hasta que aumente su volumen, aprox 20-30 minutos

 
Juntamos el resto de ingredientes y amasamos hasta que nos quede una masa fina queno se enganche a las manos.

 
Dejamos reposar hasta que doble su volumen

 
Desgasificamos, estiramos con ayuda de un rodillo formando un rectángulo fino con un grosor aprox de 0.5cm.

 
Extendemos 60- 90 gr mantequillabuena por toda la base, encima ponemos azúcar moreno, canela, nueces troceadas (cantidades a gusto de consumidor).

 Enrollamos y cortamos en lonchas de aprox 2 dedos de anchas.

 
Las colocamos en un molde, separadas xq al levar crecen y dejamos tapadas hasta que doblen su volumen, esto dependerá mucho de la temperatura de sónde estemos.

 
Hornear a 160º (horno precalentado) durante 15 minutos aprox.