MAGDALENAS de MANDARINA y CUPCAKES RÁPIDOS

Esta receta es una variación de las MAGDALENAS de Xavier Barriga

que siempre suelo preparar en casa.En esta ocasión he variado alguna que otra cantidad,
la ralladura de naranja por la de mandarina,
y el tiempo de reposo en la nevera.
El resultado, unas magdalenas con un sabor suave y delicioso.
Ingredientes

4 huevos
250 gr azúcar
1 cda azúcar invertido o miel
90 ml leche entera
280 ml aceite girasol
315 gr harina
1/2 sobre levadura tipo royal
Ralladura 1 mandarina grandecita
1 pizca de sal

Preparación

Batir los huevos con el azúcar hasta esponjar, añadir la leche sin dejar de batir.
Añadir el aceite poco a poco, el azúcar invertido y la ralladura de mandarina.
Añadir la harina tamizada junto a la levadura y remover hasta obtener una mezcla homogenea.
Dejar en la nevera 30 minutos.
Precalentar el horno a 250º
Llenar las cápsulas 3/4 partes.
Hornear a 210º unos 15 minutos o hasta que estén doradas.

Como quedaron 4 (... mejor dicho reservé 4, je je je)
Hice unos cupcake muy rápidos, sencillos, que dan el pego y que están mmmmm....
Si vierais como disfrutaban al comerlos mis peques !!!!
(bueno y nosotros también) je je je

Ingredientes

Magdalenas mandarina
Nata en spray
Crema de cacao
Mermelada de Fresa
Corazones de azúcar para decorar

Preparación

Nada más sencillo que vaciar un poco la parte central de la magdalena
Añadir un poco de crema de chocolate y un poco de mermelada de fresa.
Cubrir con nata montada de spray
Decorar con lo que queramos, en mi caso puse corazoncitos de azúcar

Feliz fin de semana
Besos