RAVIOLI RELLENOS de POLLO y CHAMPIGNONES con SALSA de CHAMPIGNONES

Con esta receta participo en el concurso ¡Aprovéchame! de ¡Sano y de Rechupete!

Pués bien como os había comentado con anterioridad, en la receta de Empanadillas de pollo y champignones, me sobró pasta de relleno, esto sería una receta aprovechamiento de aprovechamiento, je je je. La verdad es que han quedado unos rabioli espectaculares. Parece hasta otro relleno así con la pasta y la salsita, mmmmmm, espectacular. Os lo recomiendo.
Espero que os guste. Un besazo

Ingredientes para 2-3 personas

Relleno (mirar receta empanadillas)

para la salsa de champignones
300 ml nata para cocinar
1 lata champignones enteros
+ almendra cruda picada para espolvorear al servir

Preparación salsa

Batir con una batidora hasta obtener una crema. Poner en un cazo a fuego lento hasta que empiece a hervir. REservar.

para la pasta fresca
200 gr harina
2 huevos
aceite de oliva virgen
sal
+1 huevobatido para enganchar

Preparación pasta fresca

En un vol, poner la harina, los huevos, un pellizco de sal y un chorrito de aceite de oliva virgen.

Amasar durante 10 minutos hasta que quede todo bien integrado y ya no se enganche.
Queda una masa dura.
Tapar con un trapo y dejar descansar una media hora.

Con ayuda de un rodillo, o como en mi caso, con ayuda de una máquina de pasta, alisar y estirar la pasta (en mi máquina ir alisando progresivamente desde la posición 1 hasta la 5)
Con ayuda de un vaso o algo redondo, en mi caso el aparatito más pequeño de hacer empanadillas, ir cortando circulos.

Pincelar el borde de las obleas de pasta con huevo batido.
Poner una cucharadita de relleno de pollo y champignones.

Tapar con otro círculo de pasta y presionar con los dedos para que se peguen con el huevo.

Sellar los cantos con ayuda de un tenedor.

Mientras vamos haciendo, se van colocando en una bandeja con un poquito de harina para que no se enganchen después y nos sea más facil coger.

Poner agua a hervir con un chorrito de aceite de oliva y 1 cucharadita de sal.
Añadir los rabioli, uno a uno para que no se enganchen. (veremos que se hunden)
Dejar hervir 5-7 minutos. (veremos que flotan)

Presentación plato

Escurrir la pasta fresca, servir y cubrir con la salsa de champignones y espolvorear con almendra cruda, previamente picada con ayuda de un mortero.

Aquí el corte del ravioli.