ALBÓNDIGAS MIXTAS en SALSA de VINO y BRANDY

Esta receta es tipo las albóndigas que aparecen en el libro
Imprescindible de Thermomix, pero con alguna variación.
En casa, desde que tengo la Thermomix, siempre hago
las albóndigas al Varoma y esta vez quería probar hacerlas al horno
como indica la receta original.
SI todavía no lo habeis probado, deciros que salen también ligeras y muy ricas ,-)

Ingredientes Albóndigas

120 gr zanahoria troceada
1 diente ajo
50 gr pan rallado
2 huevos
50 gr leche
1 cta sal
1 pellizco nuez moscada
1 pellizco pimienta recién molida
250 gr carne picada ternera
250 carne picada cerdo
50 gr piñones
Harina para rebozar

Ingredientes Salsa

2 cebollas grandotas
1 diente ajo
50 gr aceite oliva virgen extra
1 cda tomate frito
sal
100 gr agua
150 gr brandy
150 gr vino blanco
1 pastilla caldo de carne
2 cdas rasas maizena

Preparación Albóndigas

Precalentar el horno a 180º
Poner en el vaso la zanahoria, el ajo y el pan rallado.
Programar 10 seg. veloc. 7
Añadir los huevos, la leche, la sal, la nuez moscada, la canela y la pimienta
Programar 20 segundos veloc 3
Incorporar la carne picada
Mezclar 10 seg veloc 2
Poner la mezcla en un vol, incorporar los piñones y amasar para integrarlos bien en la carne.
Formar las albóndigas, rebozar en harina y ponerlas en una bandeja de horno donde previamente habremos colocado papel vegetal.
Hornear durante 10 minutos, sacar removerlas y dejar hornear 5 minutos más

Preparación salsa

Poner en el vaso sin limpiar, la cebolla, el ajo.
Programar 3 seg. veloc 5.
Bajar los restos
Poner el aceite
Programar 7 min., temp. varoma, veloc. 1
Triturar veloc progresiva 5-10
Añadir el tomate frito, al vino, el brandy, al agua, la sal,
la pastilla de caldo de carne y la maizena.
Programar 13 min., temp varoma, veloc 3
(sin el cubilete y con el cestillo encima para que no salpique)
Poner encima de las albóndigas
y dejar en el horno caliente durante 5-10 minutos.