BIZCOCHO de MANZANA y CARAMELO

Esta receta se la vi hace tiempo a Clemenvilla,
la tenía en pendiente, pero nunca me animé a hacerla,
y eso que era una de esas recetas que sabia que nos encataría,
pués los bizcochos o postres con manzana son de mis preferidos.
Pero por aquel entonces, copié la receta, la archivé y no me acordé más hasta hará poquito,
que revisando la ví y ohhhhhhh, antojo , todavía estaba embarazada eh!!!!

Os aseguro que es de los bizcochos más ricos que he probado,
os lo recomiendo por si no lo habeis comido todavía.

Ingredientes para el bizcocho

3 huevos
1 yogur
la medida del yogur de aceite
2 medidas de azúcar
3 medidas de harina
1 sobre levadura royal
1 cucharadita esencia vainilla (opcional)
2 manzanas cortadas a gajos finos

Ingredientes para el caramelo

40 gr mantequilla
50 gr azúcar

Preparación

Yo tamicé primero la harina junto con la levadura, normalmente cuando es para un bizcocho siempre lo hago para que éste quede más esponjoso.
Mezclar todos los ingredientes, a mano, en una batidora, en la Thermomix ...
Poner la pasta en un molde previamente engrasado y enharinado
Poner las manzanas por encima y llevar al horno precalentado a 180º durante 35-45 min (dependiendo del horno, en el que tengo ahora no se porque, tengo que dejar siempre los bizcochos más rato porque pincho en el centro y sempre sale crudo, así que tapo con papel de aluminio para que no se queme y dejo cocer más rato)
Mientras hacer el caramelo, fundir la mantequilla, añadir el azúcar y mezclar bien hasta conseguir un caramelo.
Sacar el bizcocho del horno y verter cucharadas de caramelo por encima, hornear 15 minutos más. Cuando esté templado (ojo que e caramelo en caliente quema orrores !!!)
desmoldar y dejar enfriar encima de una rejilla