TARTA RE-BODA

El día 22 de Septiembre es el aniversario de bodas de nuestros padres. Este año les ha tocado cumplir 37 años y dado que en su día no pudieron celebrarlo más que con lo puesto y a escondidas ..., esta vez los hijos hemos querido regalarles ese día que les faltó en su momento.

El tiempo nos dío tregua y nos dejó un domingo soleado y ...
Por fin han podido tener todo lo que les faltó ... marcha nupcial, velo, flores, tarta, muñecos, banquete, regalos e invitados ....
No fue una celebración por todo lo alto, pero a veces las cosas sencillas son mucho más bonitas.
Todo lo realizamos nosotros, a mi me tocó hacer el banquete, la tarta y la figurita de recuerdo.
Y que ... vivan los Re-novios !!!!!
Os queremos

Es un bizcocho de Zanahoria, relleno de crema de queso (ver receta más abajo)
Muñecos personalizados, los realicé en porcelana fría

TARTA DE ZANAHORIA, COCO, NUECES y PIÑA

Receta sacada del blog "dulces probaditas" aunque modificada

Ingredientes para el bizcocho

3 huevos
250 ml aceite de soja
125 gr azúcar
100 gr azúcar moreno
125 gr harina de trigo
1 cda canela en polvo
1/2 cta de sal
1 cta bicarbonato de sodio
1 cta levadura
100 gr nueces picadas
200 gr zanahoria picada
200 gr piña troceada
150 gr de coco rallado

Ingredientes para el relleno

300 gr queso tipo phipadelphia a temperatura ambiente
1 cda de esencia de vainilla
90 gr mantequilla sin sal a temperatura ambiente
150-200 gr azúcar glass

Preparación

Precalentar el horno a 180º
En un vol batir, los huevos, con los azúcares hasta que este esponjoso, añadir en forma de hilillo el aceite de soja, añadir los ingredientes secos previamente tamizados, incorporar la zanahoria picada, el coco rallado, las nueces y la piña troceada y remover.
Verter la mezcla en un molde previamente engrasado y enharinado y hornear hasta que al pinchar con un palillo éste salga limpio.
Dejar enfriar y desmoldar.
Partir por la mitad y rellenar con el betún realizado en la batidora eléctrica.
En mi caso lo decoré con fondant, pero este bizcocho estaría rico igualmente espolvoreado con azúcar glass, o cubierto de betún y forrado de coco rallado y/o nueces o almendras troceadas.
Os puedo asegurar que este bizcocho triunfó entre los invitados, está delicioso, si lo haceis ya me comentareis. Espero que os guste.