UVAS de la SUERTE

Éstas uvas las hice las Navidades del 2013-2014 pero me habían quedado pendientes de publicar.

Es una buena idea como postre para nochevieja ;-)

Ingredientes

1000 gr harina Fuerza

20 gr sal

50 gr huevo

200 gr azúcar

100 gr mantequilla

100 gr levadura (o menor cantidad según temperatura y tiempoado)

250 gr leche

250 gr agua

c.s. ralladura limón

Proceso

Primero hacer una esponja con el 50% harina, 100% levadura, 100% hidratación

Dejar reposar hasta que doble su volumen

Amasar todos los ingredientes durante unos 12 minutos aprox. a maquina 

(si es manuel será más tiempo)

Hacer reposo en bloque de 15-20 minutos

Con estas cantidade da para mucho, yo hice unos cuantos brioix catalanes individuales,

porque son deliciosos e ideales para los bocatas de los peques

 Separé masa para hacer bolas de 65 gr cada una

+ algo de masa para hacer las hojas y el tallo

(Pero eso es personal dependiend del tamaño que queramos obtener de racimo)

Coger cada porción de masa y bolear,

dejar reposar 20 minutos (tapada)

Volver a bolear y formar el racimo

Dejar levar hasta que casi doble su tamaño.

(Colocar las bolas algo separadas unas de las otras porque al levar se juntarán)

 Pintar con huevo y hornear a 210º (horno precalentado)

Unos 15-18 minutos

(los individuales con 12 minutos bastará)

Si se dora muy rápido por arriba, 

tapar con papel de aluminio y dejar acabar de cocer

Una vez frío rellenar al gusto y espolvorear con azúcar glass